Пекінська капуста походження
Пекінська капуста родом з давнього Китаю. Її вирощують там з V століття нашої ери як однорічна овочева рослина, з ніжними і соковитими листям, сімейства - капустяні, вид - ріпа. Ця культура широко поширена не тільки в Китаї, але і в Кореї, Індонезії, Японії. Пекінська капуста відрізняється холодостійкістю і скоростиглістю (за рахунок цього можна отримати в рік два врожаї ніжної зелені). Пекінська капуста дуже різноманітна, вона буває листовий, кочанной, полукочанние (в цьому випадку верхні листочки розкриті, а не зібрані в качан).
Відмінність пекінської капусти від білокачанної капусти і листового салату
Пекінська капуста поєднує в собі властивості і салату і капусти, разом з тим головною її перевагою є те, що тільки вона може зберегти взимку все що містяться в ній вітаміни, що не вдається ні салату, ні білокачанну капусту.
Крім того, пекінська капуста містить в два рази більше рослинного білка, ніж білокачанна, і в два рази більше вітаміну С, ніж листовий салат.
У пекінської капусти трохи менше вітаміну С, ніж в білокачанної, зате вона багата вітамінами: В1, В6, В2, А і рідкісним вітаміном PP (нікотинова кислота), а також каротином і лимонною кислотою, мінеральними речовинами (залізо, кальцій, магній, калій, натрій, сірка, фосфор, марганець, мідь, фтор). Складний біохімічний склад пекінської капусти робить її цінним продуктом харчування.
Користь пекінської капусти
Пекінська капуста низькокаллорійний (близько 16 ккал в 100 грамах), тому вона широко застосовується при різних дієтах, спрямованих на зниження ваги. Хороша вона при розвантажувальних днях і для харчування діабетиків.
Пекінська капуста широко використовується в лікувальному харчуванні при серцево - судинних захворюваннях, при виразковій хворобі, для зміцнення імунітету і для очищення крові.
Пекінська капуста служить профілактикою атеросклерозу, усуває набряки, підвищує опірність до різних інфекційних захворювань.
Завдяки вживання пекінської капусти, що містить багато кремнію - джерела довголіття, жителі Японії і Китаю відрізняються тривалої тривалістю життя.
При різних формах гастриту корисний сік пекінської капусти.
Шкода пекінської капусти
Незважаючи на свої чудові властивості, пекінська капуста може принести і шкоду.
Цей овоч не рекомендується при гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку, так як лимонна кислота, що міститься в пекінській капусті, може викликати загострення захворювання, а також при колітах і ентероколітах, харчових отруєннях.
Треба пам'ятати, що вона абсолютно несумісна з молочними продуктами, м'якими сирами, соусами на молочній основі. Змішуючи ці продукти дуже легко отримати розлад шлунка. Пам'ятайте про це і бережіть себе.
З пекінської капусти можна приготувати найрізноманітніші страви. Хороша вона в борщі, тушкована з грибами, маринована, але найкраще вона в свіжому вигляді. У найближчих публікаціях я розповім Вам про салатах з пекінською капустою.