Техніка: плита, холодильник.
У борошно вбити яйце і добре перемішати.
Додати сіль, гашене соду, влити молоко і горілку. Замісити тісто (зручно місити тісто відразу в поліетиленовому пакеті). Воно повинно вийти дуже крутим.
Тісто покласти в поліетиленовий пакет і для додання пластичності, залишити в холодильнику на 30 хв.
При розкачування тіста не можна підсипати муку, це сильно погіршить смак печива. Якщо тісто липне до рук, то краще скористатися рослинним маслом.
Лист пергаменту складіть навпіл. Розгорніть лист і посипте борошном половинку, що лежить на столі.
Від тесту відірвіть шматочок, приблизно з тенісний кульку.
З тіста зробіть плоску корж.
Покладіть на половинку пергаменту тісто, прикрийте його іншою половинкою листа.
Тоненько (в 1.5-2 мм) розкачайте корж, можна навіть ще тонше. Добре, якщо вийти розкачати так тонко, що буде видно серветку через тісто.
Тепер можна додати хмизу будь-яку форму.
Наприклад, наріжте тісто смужками шириною в 3 см. Потім кожну смужку розрізати уздовж навпіл, але не до кінця (красиво буде виглядати хмиз, якщо скористатися спеціальним коліщатком, для оброблення тесту).
Переплетіть дві смужки між собою, згорніть у кільце і защепніте краю.
Щоб заготовки не підсихали, прикрийте їх рушником.
Масло необхідно добре розігріти в глибокій сковороді - до 200 градусів (якщо в таке масло покласти шматочок тесту, то масло повинно відразу швидко і сильно зашіпеть).
Смажити печиво у великій кількості масла до легкого золотистого кольору.
Після смаження відразу викласти хмиз на паперовий рушник, для видалення надлишків олії.
Готове печиво посипати цукровою пудрою.