Хочу поділитися з вами способом приготувати печінку так, щоб вона точно залишилася м'якою і ніжною, тим більше, що це зовсім не складно. Для приготування печінки за цим рецептом нам потрібно наступний список продуктів: печінка яловича, свиняча, куряча або індички - не важливо, підійде будь-яка, ріпчаста цибуля, сметана, сіль, чорний мелений перець, рослинне масло. Крім того, треба підготувати літра півтора чистої води. З печінки знімаємо плівки, вирізаємо прожилки і всі інші некрасивості, як слід промиваємо та нарізаємо шматочками середнього розміру. Свинячу печінку попередньо дуже бажано витримати пару годин в молоці або хоча б в прохолодній воді, решту можна готувати відразу. Підготовлену таким чином печінку складаємо в друшляк. Ставимо кип'ятиться воду.
Коли вода закипить, обшпарюємо їй печінку в друшляку. Така попередня підготовка «запечатає» печінку і дозволить їй залишитися м'якою під час приготування.
Розігріваємо сковороду з рослинним маслом (масла ллємо трохи, краще потім додати по необхідності). Викладаємо шматочки печінки, посипаємо їх сіллю і пару хвилин обсмажуємо з одного боку на сильному вогні.
За цей час чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями головку ріпчастої цибулі. Смачно, якщо взяти лука побільше, але це на ваш смак.
Перевертаємо шматочки печінки на іншу сторону, також трохи посипаємо сіллю.