Печінка минтая відносять до делікатесних продуктів, у неї ніжний і незвичайний смак. Рибне ласощі люблять в європейських країнах, а й у нас вона користується популярністю. Вважається, що печінка має масу корисних властивостей, а як бути з шкідливими якостями? Розберемо користь і шкоду печінки минтая.
Корисні властивості печінки минтая пов'язані з її складом. Продукт містить жирні кислоти, необхідні людині в будь-якому віці. Кислоти збільшують рівень потрібного холестерину, одночасно виводячи з організму «шкідливого» побратима. Недолік жирних кислот викликає слабкість, уповільнення зростання, порушує зір, знижує увагу і координацію рухів. Чим ще корисним відрізняється делікатес?
Включення печінки минтая в раціон дозволить нормалізувати роботу щитовидної залози, позитивно вплинути на рівень глюкози в крові.
Використання делікатесу в меню зміцнює дихальну систему, його варто впроваджувати в їжу після оперативного втручання для більш швидкого відновлення.
Печінка минтая має мінімальної шкоди. Його не варто вживати в їжу людям, що мають індивідуальну непереносимість. Дієтологи стверджують, що алергія на делікатес виникає в рідкісних випадках.
Ще одна рекомендація - небажано вживання у великих кількостях. Надлишок печінки в раціоні може викликати розлад шлунку.
В цілому продукт не має шкідливих моментів, його можна сміливо вносити в меню, основна порада лікарів - дотримання норми споживання.
Протипоказання
Лікарі не рекомендують захоплюватися печінкою минтая в наступних випадках:
- запалення стравоходу;
- похилий вік через вміст екстрактивних речовин.
Не варто включати в щоденний раціон делікатес і при скачках тиску.
Чи можна вагітним і годуючим жінкам
Печінка минтая рекомендується використовувати в раціоні вагітним і годуючим жінкам через високий вміст в ньому йоду та інших корисних елементів. Якщо в регіоні брак цього мікроелемента, то делікатес необхідний в меню жінки.
Важливо! Не варто застосовувати делікатес в консервах з додаванням ароматизаторів і інших промислових добавок.
Розглянемо хімічний склад і харчову цінність печінки минтая на 100 грам.
Калорійність сто грам минтая становить близько 72-100 Ккал (цифра усереднена, так як значення залежить від кожної конкретної риби.
Як готувати
Зазвичай делікатес минтая продають в консервах, але можна купити і приготувати свіжу печінку. Продукт зазвичай промивають, ріжуть шматочками, панірують і смажать в олії. Блюдо часто називають «якутським».
З консервованої печінкою готують різні салати, холодні закуски, паштети.
Консерви з печінки минтая зберігають закритими відповідно до терміну придатності на банку. Відкриті консерви зберігають не більше п'яти днів.
Не рекомендується зберігати бляшані банки в холодильнику. Найкраще перекласти делікатес в скляний або фарфоровий посуд.
Як вибрати
Консерви з печінки минтая найкраще вибирати виходячи з місця виготовлення. Минтай водиться в Тихому океані, тому продукт повинен бути зроблений на Далекому Сході. В цьому випадку делікатес буде проведений без заморозок і транспортування. Бажано вибирати консерви з малюнком, який нанесений відразу на банку. Паперову етикетку легко підробити.
Печінка минтая не повинна містити барвників, найкращий склад - сіль і печінку. Можуть бути присутніми лаврового листа і перцю.
Слід дивитися термін придатності, прострочений продукт може стати причиною нетравлення шлунка, печії або отруєння.
З чим поєднується
Делікатесом фарширують варені яйця, свіжі помідори.
Печінка смачна сама по собі, тому її можна їсти з хлібом і закушувати солоними огірками.
Делікатесний продукт з печінки минтая має багато корисних якостей, його рекомендується включати в раціон.