З усіх видів грибів найчастіші гості на нашому столі - печериці. Вони смачні, поживні і доступні для нас в будь-який час року.
А в цій статті приведу приклади дієтичних страв з печерицями. Салатики швидко готуються, смачні, добре втамовують голод і абсолютно безпечні для фігури.
Салат з печерицями та квасолею
Печериці - 200 г
Квасоля спаржева - 150 г
Цибулина - 1 шт.
Сіль - на ваш смак
Часник - 1 зубок
Редька - 50 г.
Оливкова олія - 1 ст. лож.
Зелень - ½ пучка
Промити добре гриби і квасоля. Квасоля п'ять хвилин проварити в підсоленій воді, процідити. Очистити і нарізати цибулю. Розігріти сковороду з оливковою олією, скласти туди цибулю і дрібно нарізаний часник, потім додати нарізані слайсами гриби і відварену квасолю, посолити, поперчити і все гасити кілька хвилин. Далі викласти в салатник, дати охолонути і додати натерту редьку і зелень. Все змішати.
Салат з печерицями, огірками і морською капустою
Огірки мариновані - 3 шт.
Лук білий - 2 шт.
Печериці відварені - 200 г
Капуста морська - 200 г
Олія соняшникова - 3 ст. лож.
Оцет яблучний - 2 ст. лож.
Зелень - ½ пучка
Сіль, спеції - за смаком
Нарізати гриби слайсами, цибулю півкільцями, огірки дрібними кубиками. Всі помістити в сковорідку, і смажити близько п'яти хвилин. Потім помістити в салатник, дати охолонути і додати морську капусту. Посолити, поперчити за смаком, полити яблучним оцтом і зверху прикрасити зеленню.
Салат з печерицями, курячою грудкою і кабачками
Печериці - 200 г
Грудка куряча - ½ шт.
Цибулина - 1 шт.
Перець болгарський - 1 шт.
Кабачок (невеликий) - 1 шт.
Оливкова олія - 2 ст. лож.
Соєвий соус - 2 ст. лож.
Перець, сіль, зелень - за смаком
Курячі грудки нарізати дрібними кубиками, скласти в сковороду з розігрітим оливковою олією, трохи підсмажити, додати нарізані гриби, дрібно нарізану цибулю і кабачок. І гасити все до готовності. Потім перекласти в салатник, посолити, поперчити, додати дрібно нарізаний болгарський перець, перемішати, а зверху посипати зеленню.
Салат з печерицями, квашеною капустою і журавлиною
Печериці мариновані - 200 г
Капуста квашена - 200 г
Цибуля - 1 шт.
Журавлина - 50 г
Зелень петрушки - ½ пучка
Оливкова олія - 2 ст. лож.
Печериці нарізати половинками, цибулю півкільцями, все змішати, додати журавлину, полити оливковою олією, а зверху посипати зеленню.
Салат з печерицями, сочевицею і помідорами
Печериці - 200 г
Мікс салатів - 200 г
Кабачки - 200 г
Сочевиця - 100 г
Каррі - пучку
Часник - 2 зубки
Помідори черрі - 6 шт.
Лук червоний - 1 шт.
Оливкова олія - 2 ст. лож.
Оцет яблучний - 1 ст. лож.
Гірчиця - 1 ч. Лож.
Цукор - ½ ч. Лож.
Чебрець - ½ ч. Лож.
Перець чорний мелений - пучку
Соєвий соус - 1 с. лож.
Сіль за смаком
Сочевицю відварити. Гриби нарізати слайсами, кабачки кубиками. Все спекти в духовці на грилі. Викласти в салатник. Помідори розрізати на чотири частини, додати до грибів, потім мікс салатів і сочевицю. Все перемішати. Цибулю нарізати півкільцями, часник подрібнити. Потім готуємо соус. У ємність влити оливкове масло, додати оцет і соєвий соус, перець, часник, гірчицю, чебрець. Все збити. Далі соусом полити салат, перед подачею посипати зеленню.
Запіканка з печерицями та базиліком
Печериці - 200 г
Молоко нежирне - 75 мл
Яйце - 1 шт.
Цибулина - 1 шт.
Крохмаль кукурудзяний - 0,5 ст. лож.
Базилік сушений - 1 ч. Лож.
Оливкова олія - 2 ст. лож.
Куркума - пучку
Сир тертий - 50 г
Перець мелений, сіль - за смаком
Гриби відварити, нарізати. На розігріту сковороду налити масло і підсмажити на ньому гриби і нарізану цибулю протягом п'яти хвилин. Розмішати молоко з крохмалем. Поставити на вогонь і проварити до стану густої сметани. Охолодити. Яйця збити з сіллю і перцем, змішати з сумішшю молока і крохмалю. Покласти сюди ж гриби з цибулею і базилік. Все перемішати і вилити у форму. Зверху притрусити тертим сиром. І запекти в духовці.
Печериці, запечені з сиром
Гриби невеликих розмірів - 150 г
Сир - 5 ст. лож.
Сир вершковий - 50 г
Цибуля зелена - 1 ст. лож.
Зелень - 1 ст. лож.
Часник - 1 зубок
Сіль і перець за смаком
Ніжки грибів видалити, просушити і дрібно нарізати. Окремо змішати нарізані ніжки грибів, вершковий сир, сир, цибуля, подрібнений часник, все добре перемішати, посолити і поперчити. Заповнити шапочки грибів цією сумішшю і помістити в розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на десять - п'ятнадцять хвилин. Витягнути з духовки і посипати зеленню.
Суп з печерицями, рисом і сиром
Печериці - 150 г
Рис - 100 г
Сир - 50 г
Часник - 1 зубок
Петрушка нарізана - 1 ст. лож.
Бульйон овочевий - 600 мл
Сіль, перець - за смаком
Оливкова олія
Нарізати гриби і злегка підсмажити на оливковій олії. Потім в каструлю влити овочевий бульйон, додати гриби, дрібно нарізаний часник, сіль, перець, рис і варити до готовності. За п'ять хвилин до закінчення варіння додати петрушку і натертий сир.
Суп з печерицями, селерою і гарбузом
Печериці свіжі - 300 г
Часник - 2 зубки
Морква середніх розмірів - 1 шт.
Лук шалот - 2 шт.
Селера - пару стебел
Гарбуз - 150 г
Бульйон овочевий - 600 мл
Оливкова олія - 2 ст. лож.
Борошно кукурудзяне - 1 ст. лож. (Для загущення)
Зелень, перець, сіль - за смаком
Гриби нарізати слайсами. Морква, гарбуз нарізати дрібними кубиками, цибулю дрібно посікти. Часник подрібнити. У каструлю влити оливкову олію, помістити туди цибулю і часник і злегка пропассеровать. Потім додати гарбуз, морква, цибуля і бульйон. Поставити на вогонь і варити до готовності овочів. Далі суп помістити в блендер і все перебити, додати гриби і варити до готовності грибів. Наступним етапом розвести кукурудзяну муку водою і додати в суп, також додати нарізану селеру. Додати сіль, перець, зелень. Проварити до загустіння супу.
Суп з печерицями, шпинатом, томатами і болгарським перцем
Печериці - 300 г
Томати - 2 шт.
Болгарський перець - (1 червоний, один жовтий)
Шпинат - 150 г
Цибуля - 1 шт.
Бульйон овочевий - 600 мл
Томати натерти на дрібній тертці, додати трохи води, нарізану цибулю, часник і тушкувати на сковороді. У каструлю скласти нарізані печериці, нарізану дрібними кубиками перець і тушковані томати з часником і цибулею. Залити овочевим бульйоном, додати нарізаний шпинат. Варити до готовності грибів. Підсолити і поперчити.
Цей суп має дуже мало калорій і є його можна, коли захочеться.
Суп з квасолею і печерицями
Гриби - 200 г
Квасоля - 150 г
Цибуля - 1 шт.
Огірок солоний - 1 шт.
Бульйон грибний - 1 л
Нарізати гриби, огірки кубиками, цибулю і злегка згасити з ложкою оливкової олії. Квасолю відварити, додати в тушковані овочі і тушкувати ще десять хвилин все разом. Потім налити в каструлю бульйон, додати тушковану суміш, посолити, додати спеції за вашим смаком і варити ще хвилин п'ятнадцять.
Суп кислий з сироваткою, грибами, яйцями і сметаною
Суп з печерицями, брокколі і селерою
Печериці - 8 шт.
Оливкова олія - 4 ст. лож.
Цибуля - 1 шт.
Паста томатна - 2 ст. лож.
Часник - пару зубків
Селера - 1 стебло
Морква - 1 шт.
Чебрець - 1 ч. Лож.
Картопля - 1 шт.
Брокколі - 200 г
Бульйон овочевий - 1 л
У розігріту сковороду налити масло, скласти нарізану цибулю, додати томатну пасту, часник і тушкувати дві хвилини, потім додати натерту моркву і нарізану селеру. Все тушкувати близько семи хвилин, потім додати нарізані гриби і чебрець. Гасити до готовності грибів. Далі в овочевий бульйон додати нарізану і попередньо вимочений від крохмалю картопля.
Варити до готовності картоплі і додати потім тушковану суміш овочів і нарізану на суцвіття брокколі. Присолити, поперчити і варити до готовності брокколі.
Рагу з грибами, брокколі та морквою
Печериці - 200 г
Лук - 2 шт.
Морква - 2 шт.
Брокколі - 100 г
Перець солодкий - 1 шт.
Сушені гриби - 1 ст. лож.
Олія соняшникова - 3 ст. лож.
Лавровий лист - 3 шт.
Суміш перців - пучку
Приправа овочева - за смаком
Нарізати кубиками перець, морква, цибуля, слайсами гриби. Броколі розділити на суцвіття. Все спасерувати на олії. Всі овочі, гриби скласти в казанок, додати суміш перців, лавровий лист, овочеву приправу, перетерті сухі гриби, залити водою і тушкувати.
Каша гречана з грибами
Крупа гречана - ½ склянки
Печериці - 200 г
Вода - 1,5 склянки
Цибуля - 1 шт.
Олія соняшникова - 2 ст. лож.
Нарізати гриби і цибулю. Обсмажити на соняшниковій олії. Гречку промити, залити водою і поставити варитися. Коли гречка буде практично готова, додати обсмажені гриби з цибулею. І все разом варити до готовності гречки.
Паштет з грибами, сочевицею і овочами
Печериці - 150 г
Сочевиця відварна - 150 г
Баклажан - ½ шт.
Сік лайма -1/2 шт.
Часник - 1 зубок
Соєвий соус - 1 ч. Лож.
Оливкова олія - 1 ч. Лож.
Цибуля зелена нарізаний - 1 ст. лож.
Баклажан очистити, нарізати і разом з грибами спекти в духовці, додати відварену сочевицю, все перебити в блендері. Потім змішати сік лайма, подрібнений часник, соєвий соус, оливкова олія. Додати все в пюре з грибами, добре перемішати, в кінці змішати все з цибулею, посолити, поперчити і знову добре перемішати.
Печериці завжди можуть бути частиною вашого раціону, та ще й без остраху за свою фігуру. При вмілому поєднанні грибів з іншими низькокалорійними продуктами, можна домогтися значних результатів у зниженні ваги.
Наскільки інформація була вам корисна?