Печериці - чи не найпопулярніші гриби в світі. У магазини вони надходять з ферм, де їх спеціально вирощують. Але в деяких регіонах Росії ці білі гриби з рожевими або білими ж пластинками можна зустріти навіть на газонах. Перед багатьма іншими мешканцями грибного царства у них є одна істотна перевага: перед смаженням або гасінням їх не потрібно відварювати.
Підберіть свій рецепт
Вимийте гриби, навіть якщо ви їх купили в магазині. Замороженим шампіньйонів можна дати трохи відтанути, зануривши їх хвилин на десять в холодну воду. Промокніть гриби полотном, щоб прибрати зайву воду. Можна скласти їх в друшляк і дати воді стекти.
Наріжте шампіньйони скибочками або кружальцями. Можна попередньо відокремити капелюшки від ніжок. Але в їжу все одно йдуть обидві частини гриба. так що у вас є можливість проявити фантазію і нарізати їх, наприклад, у вигляді маленьких плоских грибочків. Вийде смачний і красивий гарнір до святкового блюда.
Посмажити печериці можна двома способами. Деякі господині сильно розігрівають сковорідку, налив в неї соняшникова олія, і кладуть туди гриби. Але можна спочатку випарувати воду, що залишилася. Для цього покладіть печериці на злегка розігріту сковороду без всякого масла.
Дочекайтеся, поки більша частина води випарується. Ви це побачите по грибам. Печериці почнуть купувати підсмажений вид. Додайте трохи рослинного масла і борошно з розрахунку 1 ст. л на 1 кг печериць.
Свіжі печериці смажте 8-10 хвилин, періодично перемішуючи. За пару хвилин до закінчення процесу посоліть їх. Заморожені гриби необхідно смажити трохи довше, до 25 хвилин. Уважно стежте, щоб вони не підгоріли.