М'ясо марала дивно ніжне і за смаком нагадує оленину. Страви з цього м'яса готувати не складніше, ніж з будь-якого іншого, а виходять вони більш насиченими і вважаються делікатесними.
Зовсім прості рецепти страв з марала >>>
Якщо Ви придбали свіже м'ясо, то сміливо приступайте до приготування смачного спекотного ...
Для цього нам буде потрібно:
- 1 кг м'яса марала
- 100 мл води
- 200 мл червоного вина
- столовий оцет
- 300 г моркви
- 1 цибулина
- часник (за смаком)
- перець горошком
- кмин
- лавровий лист
- масло рослинне
- трохи борошна
- желе з червоної смородини
Спосіб приготування:
У жароміцний посуд налити 100 грам води і покласти шматок м'яса цілком. Не закриваючи кришкою, поставити посуд в духовку і готувати м'ясо при температурі 180 градусів, стежити, щоб вода в посуді не випаровується повністю, і додавати її в міру необхідності. Через кожні 10 хв необхідно перевертати шматок м'яса.
Для соусу в емальованій каструлі змішати склянку червоного сухого вина з 1 \ 2 склянки столового оцту. Дрібно нарізати 2 середні моркви, одну головку ріпчастої цибулі і часточку часнику. Додати овочі в каструлю. Потім покласти туди 1-2 штуки гвоздики, два пучки перцю, стільки ж кмину і кілька лаврових листків. Поставити каструлю на вогонь і довести суміш до кипіння, продовжувати варити до тих пір. поки об'єм суміші не зменшиться на дві третини. Остудити і процідити отриманий маринад.
Розігріти сковороду, обсмажити в маслі 50 грам борошна, вона повинна придбати коричневий відтінок. Влити маринад і додати 2 столові ложки желе з червоної смородини. М'ясо в духовці полити маринадом, зменшити вогонь і тушкувати протягом 1,5 години. Готовність перевіряти виделкою: якщо з м'яса тече прозорий жовтий сік, значить, воно готове.
Марал - один з найбільших оленів, що мешкають на території Росії. Його м'ясо є надзвичайно корисним і низькокалорійним продуктом. У його склад входить велика кількість амінокислот, вітаміни, мідь, фосфор, калій, магній і інші мікроелементи. З м'яса марала можна приготувати борщ, шурпу, пельмені, печеня і інші блюда.
Ще кілька слів про значення слова «спекотне». Це м'ясне блюдо, фактично - смажене м'ясо. У сучасній кухні словом «спекотне» часто називають блюдо, більше схоже на угорський гуляш - м'ясо, тушковане з картоплею, іншими овочами і спеціями після попередньої обжарки або без неї. Воно подається з великою кількістю бульйону і без додаткового гарніру (часто - в горщику).
[Всього: 14 Середній бал: 5]