Продукти для приготування:
кисле молоко (кефір) 500 мілілітрів
сода 1 чайна ложка без гірки
борошно пшеничне (я записувала десь, але вже не пам'ятаю, начебто близько 700-800 грам)
сіль щіпка
начинка для хичінов:
фарш 400 грам
зелень петрушки і кропу пучок
сіль, чорний мелений перець
цибуля ріпчаста 2 головки
Рецепт приготування:
Насамперед готуємо тісто:
Кефір злегка підігріти, додати ложку соди і сіль перемішати.
З'явилися бульбашки.
Порційно додавайте просіяне борошно, тісто має бути як на пельмені, але ніжніше і м'якше. Добре вимішати.
Залишити тісто відпочивати протягом півгодини.
Саме час готувати начинку, у нас хичіни будуть з м'ясом:
Цибуля ріпчаста нарізати дрібно, обсмажити на рослинному маслі.
М'ясний фарш змішати з цибулею і зеленню, посипати перцем і сіллю - перемішати в однорідну масу.
Підготовлене тісто розділити на порційні шматки.
Кожен шматок розрівняти в невелику коржик, покласти зверху м'ясну начинку.
Важливо начинки повинно бути стільки, скільки і тесту.
Защипнути краю, щоб начинка виявилася усередині.
Після кладемо сформований кульку на посипаний борошном стіл, злегка натискаємо і акуратно розгортаємо качалкою в тонкий корж, її розмір повинен максимально відповідати діаметру сковороди.
Смажити коржі необхідно на сухій розігрітій сковороді, з двох боків до золотистої скоринки.
Після обсмажування коржі добре змастіть вершковим маслом.
соус:
4 ст. л. сметани
2 ст. л. води
2 зубчики часнику
свіжомелені насіння кінзи
сіль
чорний і червоний перець
приготування:
в сметану видавлюємо часник, рясно солимо, додаємо насіння кінзи, чорний і червоний перець. Розводимо злегка водою (чим густіше сметана, тим більше води). Соус повинен бути текучий, але все ж густий. Води потрібно зовсім трохи.
Чим більше перцю - тим гостріше соус.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло
Опис до фотографії
Приготували блюдо? Поділіться його фото
Поділіться рецептом з друзями
Сподобалося блюдо. Дякуємо. Тепер буду часто до нього звертатися.
Я думаю, що буде дуже вкусно.Только, я теж не зрозуміла-фарш сирої, або його обсмажують з луком.Хотелось б уточнити.
Фарш кладуть сирої.
Це дуже смачно, особливо з пилу- спеку. У нас також хичіни роблять з начинкою з картоплі. А смажать в киплячому маслі.
Насправді начинки є і з сиром, і з картоплею, і з м'ясом, з бадиллям буряків і зеленню, і картопля з сиром, сир із зеленню, сир із зеленню, сир зі буряковим листям, з гарбузом. Пробуйте!
Хто ж навчив вас готувати це чудове блюдо?