Час: 35 хв. плюс час маринування.
Складність: легко
Кількість: 2 літри
Опис страви:
Рецепт приготування маринованої бамии на зиму.
Складові:
- 900 гр. молодих плодів бамии маленького або середнього розміру
- 4 розрізаних навпіл маленьких сушених перцю чилі
- 2 ч. Л. насіння гірчиці
- 12 гілочок свіжого кропу
- 4 цілих зубчики часнику
- 1 ч. Л. чорного перцю горошком
- 1/4 ст. крупної солі
- 2 ст. рисового винного оцту
- 2 ст. бутильованої води
- Додаткове обладнання: 4 стерилізовані півлітрові скляні банки *
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 склянки (ст.) - 180 мл.
1/2 склянки (ст.) - 120 мл.
1/3 склянки (ст.) - 80 мл.
1/4 склянки (ст.) - 60 мл.
1 столова ложка (ст. Л.) - 15 мл.
1 чайна ложка (ч. Л.) - 5 мл.
Показати рецепти зі схожими інгредієнтами
приготування:
- Помийте бамию і зріжте плодоніжки на 1 см. Покладіть на дно кожної з 4 стерилізованих банок 1 перець чилі, 1/2 ч. Л. насіння гірчиці, 3 гілочки кропу, 1 зубок часнику і 1/4 ч. л. чорного перцю горошком. Розкладіть бамию в 4 банки, маючи в своєму розпорядженні плоди вертикально, чергуючи: один плодоніжкою вгору, інший вниз.
- У каструлі середнього розміру на середньому вогні доведіть до кипіння сіль, оцет і воду. Коли маринад закипить, залийте ним банки з баміей, залишивши місце між рідиною і кришкою. Засукайте банки. Поставте в сухе прохолодне місце на 2 тижні.
Поради по стерилізації
Банки повинні бути скляними, без сколів і тріщин. Банки для консервування закривають скляними, пластиковими або металевими кришками з гумовою прокладкою. Найкраще підходять для консервування кришки з двох елементів, тому що при закочуванні з їх допомогою утворюється шар вакууму.
Щоб простерилізувати банки, перш ніж класти в них джем, маринади або соління, промийте банки і кришки гарячою водою з милом. Добре прополощіть і покладіть банки з кришками вгору відкритою стороною, не торкаючись до неї, на піднос. Кип'ятіть банки і кришки у великій каструлі, заливши водою, 15 хв.
Щоб дістати гарячі стерилізовані банки з киплячої води, використовуйте щипці. Щипці повинні бути також простерилізовані. Для цього опустіть кінці в киплячу воду на кілька хвилин.
Як правило, гарячі продукти кладуть в гарячі банки, а холодні - в холодні. Все, що використовується для приготування джемів, желе або консервів, повинно бути чистим. Сюди входять і рушники, і, особливо, ваші руки.