Пажитник блакитний (Trigonella caerulea (L.)) або трігонелла, грибна трава, грецький козячий трилисник, пажитник грецький, грецьке сіно, хмелі-сунелі - це однорічна пряно-ароматична рослина сімейства бобових. Для використання в якості прянощів вирощують три види пажитника:
- грецький,
- пажитник Бессера
- пажитник блакитний.
Найбільш часто у городників можна побачити пажитник блакитний. Він виростає до 1 метра висотою, має схожі на конюшину, але більш подовжені листя і блакитні «конюшиновий» суцвіття. Як і всі бобові, трігонелла - пажитник має невеликі плоди-боби. Ці зерна в размолотом вигляді мають стійкий і яскравий грибний аромат. Для приправи хмелі-сунелі пажитник прибирають на початку дозрівання насіння, зрізуючи суцвіття.
Висівають насіння в борозенки глибиною 2 см. Ширина міжрядь при посадці трігонелла - 45 Див. Догляд полягає в прополка і помірних поливах в посушливе літо.
Для отримання насіння очікують дозрівання частини плодів, після чого скошують і дозаривают. Дозрілі плоди пажитника колючі, тому, перетираючи їх для отримання насіння, захищають руки брезентовими рукавицями. Насіння пажитника використовують при приготуванні різних страв (супи, м'ясо, риба), так і при консервуванні овочів, квашенні капусти. Використовують пажитник і як ароматизатор в випічці хліба, а також при приготуванні сиру.
Лікувальні властивості пажитника
Трігонелла вирощується і як лікарський засіб для лікування захворювань дихальних шляхів (горло, астма, кашель), а також як засіб для лікування шкірних захворювань - екземи, фурункульози. Пажитник допомагає при облисінні.
Настій пажитника п'ють для збільшення молока у годуючих матерів. Однак вагітним пажитник протипоказаний, тому що може викликати скорочення матки. Вчені також з'ясували, що пажитник корисний для терапії діабету і зниження рівня холестерину.
- Як виростити мелісу
- Корисні властивості базиліка
- кервель
- Базилік: вирощування і сорту
- коріандр
- базилік