Днями спробувала приготувати рецепт - Паста з тунцем і Рапіно. Незважаючи на те що Рапіно, вони ж брокколі Рааб, брокколі рабі, брокколетті, фріаріеллі (і як їх тільки ще не називають 😊) вже практично відійшли, мені пощастило! Моя зеленщица продавала останні Рапіно, зібрані рано вранці, «хрусткі» і соковиті, з великою кількістю найніжніших верхівок з молодими суцвіттями - найсмачніша, на мій погляд, частина Рапіно.
Рецепт Пасти з тунцем і Рапіно я знайшла в кулінарному журналі «Італійська Кухня» (la cucina italiana) і якщо чесно - поставилася до нього з самого початку з недовірою, оскільки звикла до того що італійці готують Рапіно в основному поєднуючи їх з м'ясом, а не з рибою . Але цікавість перемогла, і я вирішила перевірити. «У гіршому випадку більше готувати не буду» - сказала я собі і взялася за приготування.
Результат вийшов хороший, Паста з тунцем і Рапіно задовольнило і мене, і всю мою родину, тому я з радістю ділюся з вами способом її приготування.
ІНГРЕДІЄНТИ на 4 порції:
- Паста, краще типу казаречче (фото): 350 г
- Рапіно: 350 г
- Тунець баночний: близько 150 г
- Лук шалот: 50 г
- Кріп: кілька гілочок
- Перчик гострий: 1 штучка
- Чебрець: 1-2 гілочки
- Оливкова олія: 2-3 ст.л.
- Сіль за смаком
[Rd_line type = "rd_line_dashed" color = "# 666666" width = "900" line_pos = "center"]
Щоб приготувати страву Паста з тунцем і Рапіно в першу чергу почистіть, вимийте і відваріть Рапіно в несолоної воді до напівготовності, після чого дістаньте їх шумівкою і відкладіть в сторону.
Підсолити відвар Рапіно і киньте в нього варитися пасту.
Поки вариться паста займіться приготуванням соусу.
Для цього налийте на сковороду пару столових ложок оливкової олії і пропассеруйте в ньому подрібнений цибулю шалот (можна замінити на ½ звичайної цибулі). Коли цибуля стане прозорою додайте Рапіно (якщо вони занадто великі / довгі, то краще їх нарізати шматками). Додайте також шматочки баночного тунця (злийте попередньо масло або рідина консервації), розкришите гострий перчик, додайте рубаний кріп і листочки чебрецю. Підсолити, перемішайте, влийте пару половников відвару пасти і залиште нудитися хвилин на 10. Помішуйте періодично і стежте щоб соус не пересох. Для цього в разі потреби можете як і раніше підливати трохи відвару.
Коли паста буде готова «аль денте» (деякі поради), відкиньте її на друшляк і перекладіть на сковороду до Рапіно з тунцем. Прогрійте все разом, перемішуючи, близько хвилини і подавайте до столу.
Паста з тунцем і Рапіно готова!
