Паста з лососем - соус з рибою і томатом для італійської пасти

Попередня ↔ Наступна

Смачна паста з лососем - ідеальний сніданок. Якщо доступна свіжа риба. Здавалося б, минуло лише 20-25 років, як пропала в світі ціла країна, зникла, розчинилася як туман вранці. Не скажу що шкода, або ностальгія. Ні. Але іноді раптом пригадуються епізоди дитинства, налинуть, щось всередині защемить, і відразу пропаде.

Кажуть, що в СРСР вироблялося до 600 видів різних консервів. Герметичні баночки з м'ясом, овочами, рибою, повидлом і т.д. Рибні консерви - найпопулярніші види тодішніх консервів. Дефіцитні «шпроти», сайра, горбуша, печінка тріски - це було практично нереально. А простіше - рибний «Сніданок туриста», «Бички», «Кільки в томаті». Смак останніх неможливо забути. Іноді, раптом захотілося, купую собі ...

До кільки відносять шпроти і тюльку, рибки сімейства оселедцевих. Стайня рибки, дрібні. Не помилюся, якщо скажу що це сама промислова риба. Її ловлять тоннами, солять і коптять, консервують. Десь Новомосковскл, що свого часу кільок ловили стільки, що зайвим удобрювали поля.

Знайти «ту саму» кільку в томаті, завдання похлеще рішення рівняння Шредінгера. Не так давно, раптом, я приготував рибу в томатному соусі. Чи не кільку, тому що купити сиру кільку теж проблематично. У морозильнику виявився стейк лосося. І так на світ з'явився мій рецепт паста з лососем і томатного соусу з рибою.

Соус з рибою можна їсти з чим завгодно, але найсмачніше блюдо, що ми готуємо вдома, це італійська паста з сьомгою в томатному соусі. Жарти-жартами, але дружина частенько просить пасту з «кільками» в томаті. Відмінний соус з рибою для спагетті. На манер соусу болоньез.

Я з подивом дізнався, що кільки в томаті почали робити трохи більше 60 років тому, з одного боку на Керченському рибоконсервному заводі. Там рибку миють, обсмажують і заливають гарячим томатним соусом.

Паста з лососем

про рецепт

Паста з лососем - соус з рибою і томатом до пасти

складові

200 гр Паста (penne)
150 гр Свіжий лосось
2-3 шт Помідор
1 шт Перець солодкий червоний
1 зубок Часник
за смаком Сіль, цукор, перець чорний, мускатний горіх
2-3 ст.л. Рослинна олія

Спосіб приготування смачного сніданку - паста з лососем

Строго кажучи, лосось - неважливо. Можна готувати з будь-якої доступної риби. Хоч з мойви. Принцип той же, а ось смак соусу - це важливо.

Паста з лососем - соус з рибою і томатом для італійської пасти

Стейк лосося, томати і червоний перець

Все вкрай просто. Рибу порізати кубиками.

Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку, видалити насіння. Порізати на великі шматки і скласти в блендер.

Червоний солодкий перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, нарізати на шматки і теж скласти в блендер.

Зубчик часнику очистити і додати до помідорів і перцю.

Подрібнити помідори, перець і часник до стану рідкого пюре. За консистенцією рідина буде як кефір.

Подрібнити помідори, перець і часник до стану рідкого пюре

На сковорідку влити 2-3 ст.л. рослинного масла, розігріти і прожарити. Влити на сковорідку томатне пюре, посолити, поперчити і додати тертого мускатного горіха, на кінчику ножа. І ще, щоб зробити томатний соус з рибою приємного кисло-солодкого смаку, додати 1 ч.л. цукру. Перемішати.