Перед Великоднем кожна господиня повинна бути підготовлена і мати один або кілька перевірених рецептів пасок. Бажано, щоб всі вони були попередньо випробувані, це вбереже від невдачі напередодні свята. А так як смачна випічка подобається всім, випробувати рецепт здобних пасок можна в будь-який день, просто порадувавши своїх домашніх. Паска здобний на сметані і молоці має ніжний на смак, до того ж, він досить довго зберігається і залишається м'яким. З 1 кілограма борошна виходить 4-5 середніх розмірів пасок, а якщо розділити тісто на порції різного розміру, то випічки вийде ще більше.
Паска здобний на сметані і молоці
Краще віддавати перевагу домашній або дуже жирної магазинної сметані, та й молоко краще вибирати високою або середньої жирності.
Якщо ви не плануєте завалити стіл пасками або думаєте спробувати кілька рецептів за один раз, тоді кількість інгредієнтів зі списку продуктів краще брати в меншій кількості.
Готують ці паски на сирих дріжджах опарним способом, але якщо вам зручніше працювати з сухими, то обмежтеся 11 грамами на вказану кількість молока.
Для паски на сметані потрібно
Складові:
- 900 грам борошна;
- 250 мл сметани кімнатної температури;
- трохи більше склянки молока (близько 300 мл) підігрітого до 35 градусів;
- 60 грам сирих дріжджів,
- 4 яйця і 1 додатковий білок;
- 150 грам м'якого вершкового масла (НЕ розтопленого);
- 200 грам цукру;
- 250 грам цукрової пудри;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- різнобарвна кондитерська присипка для прикраси;
- 150 грам світлих цукатів або родзинок без кісточок.
Процес приготування:
В першу чергу готується опара з молока, дріжджів і 1 чайної ложки цукру. Змішані інгредієнти ставляться в тепле місце приблизно на 10 хвилин, за які на молоці повинна з'явитися піна.
Далі необхідно додати склянку борошна, перемішати і знову відправити в тепле місце для дозрівання на 30 хвилин, щоб опара піднялася в 2 рази.
Цукор з 3 яйцями збивається міксером, щоб отримати повітряну масу. Її додають до піднялася опарі разом з маслом, сметаною і борошном. Тісто замішується вже руками, оскільки ложка або лопатка занадто грузнуть.
Вимішене таким чином липке тісто перекладається в більшу ємність, попередньо змащену рафінованим рослинним маслом. Здобне тісто для пасок накривається рушником і відправляється «на виріст» в тепле місце на годину.
Через 60 хвилин можна додати цукати або родзинки. Попередньо обваляйте інгредієнти в невеликій кількості борошна. Тісто з родзинками залиште ще на півгодини.
Готова основа розкладається за формами, змазаним маслом або застелене промасленим папером.
Заповніть форму для паски не більш, ніж на 1/3 і залиште на деякий час, щоб дріжджове тісто трохи піднялося. Приблизно через півгодини збийте жовток одного яйця з невеликою кількістю води і сумішшю змастити виступаючу частину паски, після чого відправте його в духовку, розігріту до 180 градусів.
Здобні паски в духовці готуватимуться приблизно 40 хвилин. Це час приготування умовне, воно буде змінюватися в меншу або більшу сторону в залежності від розмірів пасок. Ближче до завершення починайте перевіряти готовність дерев'яною зубочисткою, оскільки маленькі паски доходять раніше.
Остигнула або гарячу випічку необхідно прикрасити глазур'ю. Якщо ви змащуєте паски ще гарячими, помадка сохне швидше.
Білкова глазур готується зі збитих до піни 2-х яєчних білків (взятих бажано тільки що з холодильника) лимонного соку і цукрової пудри. Збивається все до піни. Верхівки пасок змащуються помадкою, і прикрашається святковою посипкою.
Паслальние паски готувала Світлана Сорока.
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 0.93MB / 0.01518 sec