Складові:
700 гр борошна
0,5 л молока
5 яєць
200 гр цукру
250 гр вершкового масла
200 гр мигдалю
Цедра 1 лимона
150 гр родзинок
10 гр сухих дріжджів
2 ч.л. солі
Рецепт приготування паски мигдального:
Для початку підготуйте мигдаль: залийте його окропом, щоб легше очистити його від шкірки. Потім очищений мигдаль підсушіть, підсмажте трохи на сухій сковороді, подрібніть до велику крихту за допомогою кавомолки. Розведіть дріжджі в чашці молока з ложкою цукру і поставте в тепле місце на 15 хвилин. Тим часом в тепле молоко всипте просіяне борошно, додайте спіниться дріжджі, розмішайте, накрийте рушником і поставте в тепле місце для брожженія на 1,5 години.
Коли тісто підніметься, додайте жовтки, збиті з цукром, що залишився, розтоплене, але охолоджене масло, цедру лимона, частина подрібненого мигдалю, родзинки і сіль. В кінці введіть в тісто збиті білки і обережно перемішайте. Перекладіть тісто в форму, дайте підійти, змажте верх жовтком, посипте мигдалем і випікайте.
