Паска без дріжджів швидкий рецепт і поради

Поради приготування паски без дріжджів

Без дріжджовий паска, на відміну від традиційного, значно швидше готується, при цьому, виходить таким же смачним і, безсумнівно, корисним. Хоча і такого види випічка має свої кулінарні секрети і хитрості.

• Борошно повинна бути хорошої якості, сухий і обов'язково просіяного крізь сито.

Тісто замішується до того моменту, коли воно буде легко відставати від стінок ємності і рук.

Духова шафа слід заздалегідь добре розігріти.

Паска любить прянощі, проте головне з ними не перестаратися. Класичні пропорції: на 0,5 кг борошна - 5 см ванільною палички (10 г порошку ваніліну), 10-12 зерен кардамону, 1/3 частина лимонної цедри. Ваніль, зерна кардамону і цедру слід заздалегідь розтовкти з цукровим піском. Якщо додається родзинки, то його вимочують, щоб він набряк, після висушують і обвалюють у борошні.

Посуд для випічки змащується маслом або затьмарюється промасленим папером.

Форму слід заповнювати тестом на половину або на 2/3 об'єму, тоді паска вийде легким і пишним. Щоб випічка вийшла більш ситної і щільної, форму заповнюють на - висоти її стінок.

Верх Пасхи змащується яйцем, збитим з маслом і водою.

Щоб паска рівно піднявся, в його середину потрібно увіткнути дерев'яну зубочистку (гостро заточену лучинку або дерев'яну шпажку), і з нею його ставити в духову шафу. Через годину лучинку (зубочистку) слід вийняти. Якщо тісто на неї налипнуло, тоді випікайте здобу далі, якщо зубочистка суха - паска готова!

Піч краще кілька маленьких Пасок, ніж одну велику, так вони не осядуть, швидше і краще пропекутся.

Рецепт №1: паску без дріжджів на кефірі

Без дріжджовий домашній великодній хліб на кефірі виходить дуже смачним, а головне він простий у виконанні. З цього тесту можна напекти не тільки святкові паски, але грецькі великодні булочки, та й просто здобний пиріг.

• Калорійність на 100 г - 310 ккал.
• Кількість порцій - 2 середніх паски
• Час приготування - 2 години

Складові:

• Пшеничне борошно - 350 г
• Кислий кефір - 300 мл
• Цукор - 150 г
• Харчова сода - 1 ч.л. (Розпушувач - 4 ч.л.)
• Ізюм - 100 г
• Цедра лимона - 1 шт.
• Сіль - 1/4 ч.л.
• Ванільний цукор - 10 г
• Вершкове масло - 100 г

Покрокове приготування паски без дріжджів на кефірі:

1. Борошно просійте через сито, щоб паски вийшли повітряними.

У кефір насипте цукровий пісок, перемішайте і залиште на 2 хвилини.

Лимон помийте і на дрібній тертці натріть шкірку.

Родзинки запарте окропом на 15 хвилин, після обсушити паперовою серветкою і обсипте борошном.

Вершкове масло розтопіть на водяній бані, додайте цукор, сіль, ванілін і лимонну цедру. Вимішайте і налийте кефір з содою.

Борошно з'єднайте з рідкою масою і родзинками. Консистенція тіста повинна вийти дуже рідкої.

Форми для випічки змастіть вершковим маслом і налийте тісто. Якщо їх заповнити на 1/2 висоти, то паска вийде легким і повітряним, на 3/4 - щільним і тугим.

Духова шафа нагрійте до 180 ° С за Цельсієм і поставте випікатися паски на півтори години на нижню полицю. Якщо випічка більшого розміру, то випікатися вона буде довше. Готовність можна перевірити проколом сухої зубочистки - якщо вона суха, Пасха готова.

Випечений святковий паску без дріжджів дістаньте з духовки, добре охолодіть, вийміть з формочок і покрийте будь глазур'ю.

Рецепт №2: паски на заквасці без дріжджів

Великодній хліб на заквасці - це старовинний російський рецепт, завдяки якому випічка виходить легкої і з чудовим смаком. Паски на заквасці тривалий час залишаються свіжими, не змінюючи своїх смакових якостей.

Складові:

• Пшеничне борошно - 1,5 кг
  
• Закваска - 300 г
  
• Молоко - 600 г
  
• Яйця - 10 шт.
  
• Коньяк - 200 мл
  
• Цукровий пісок - 500 г
  
• Цукати - 250 г
  
• Вершкове масло - 300 г
  
• Цедра одного апельсина
  
• Ванільний цукор - 3 ч.л.
  
• Сіль - 2 ч.л.
  

Покрокове приготування:

1. Молоко закип'ятіть і остудіть до 30-35 ° С. Після, в ньому розчиніть свіжу закваску і 750 г борошна. Перемішайте продукти і залиште в теплому місці, близько 25-30 градусів, приблизно на 3 години, щоб опара підійшла, стала горбистої і пухкої.
2. Вершкове масло міксером розітріть до білого. Після, додайте по одному яєчному жовтку продовжуючи збивати масу. Потім всипте цукор, ванілін і продовжуйте збивати масу. Чим пишніше вона буде збита, тим краще вийде паску.
3. Апельсин вимийте, на дрібній тертці натріть його цедру і додайте її до збитим жовтків.
4. У підійшла опару влийте коньяк, насипте стакан муки і вимішайте. Після, додайте масляну суміш і вимішуйте тісто, поступово підсипаючи всю решту борошна. Замісити тісто, щоб воно перестало липнути до рук.
5. Білки збийте в тугу густу стійку піну і додайте в тісто, тоді паски вийдуть легкі й повітряні.
6. Останнім етапом - покладіть в тісто цукати, втрутився їх, тісто накрийте чистим рушником і залиште на годину-півтори.
7. Через цей час рясно змастіть формочки вершковим маслом, заповніть їх на 1/2 об'єму тестом і залиште постояти 15-20 хвилин. Після, відправте в нагріту до 180 ° С духовку на 1,5 години. Готовність випічки перевірте дерев'яною шпажкою, якщо на ній немає прилип тесту, паска спекла.
8. Готову паску без дріжджів вийміть з духовки, прикрийте сухим рушником і дайте охолонути. Потім вийміть з форми і покрийте помадкою.
   

Як зробити закваску для паски

Щоб паска без дріжджів вийшла пишною, смачною і ароматною, слід зробити закваску, яка допоможе досягти приголомшливого результату смачного паски.

Інгредієнти для закваски:

• Борошно - 150 г (будь-яка: пшеничне, житнє, цільна)
  
• Вода - 150 мл
  

Приготування закваски для паски:

1. 50 г борошна перемішайте з 50 мл води. Консистенція маси повинна вийти пастоподібна, як густа сметана. Прикрийте закваску рушником і залиште в теплому місці на добу, при цьому 3-4 рази її помішуйте.
2. Через день маса покриється маленькими, рідкісними бульбашками. Це означає, що треба підсипати ще 50 г борошна і долити 50 мл води. Закваску вимішайте і знову залиште на добу під сухим рушником в теплому місці. Знову помішуйте її 4 рази на добу.
3. Після 2 днів процедуру повторіть: додайте борошно, що залишилося з водою, вимішайте масу, прикрийте рушником і залиште ще на добу.
   
   
   Творожено-лимонний пиріг
   
   Класичний рецепт паски
   
   Рецепти сирної паски і фотографії
   
   Пісний хліб в духовці і мультиварці: покрокові рецепти
   
   Дріжджове тісто - найпопулярніші рецепти
   
   Кекс на кефірі з цедрою лимона
   
   Жир з живота і стегон піде за 3-5 днів, якщо щоранку випивати ВанТуСлім
   
   На ранок з вас вийде кому паразитів і глистів! Перевірено особисто з Detoxic!
   
   Весь жир піде з тіла, якщо 2 рази в день випивати сироп мангустіна
   
   Мінус 21 кг за місяць! Записуй рецепт: на 1/2 ложки соди взяти 1 табл. Eco Slim
   
   Папіломи і бородавки відваляться, якщо додати у воду Papillux
   
   Титан Гель збільшить на 5 см, продовжить до першої години і задовольнить на 100%
   
   Комплексне засіб від болю в суглобах - крем HONDROLOCK і капсули
   
   Уретрамол позбавить від будь-яких чоловічих проблем за 1 курс!

   Схожі статті

   • Паска без дріжджів прості рецепти з фото, поради

   • Паска великодній без дріжджів - рецепт з фото

   • Паска рецепт без дріжджів, прості рецепти з фото