Інгредієнти панна-котто з полуницею.
Вода - 250 мл
Цукор - 50 г
Полуниця - 300 г
Цедра лимонна - 1 ст.л.
Желатин - 4 г
Вершки - 400 мл
Молоко - 200 мл
Цукор білий - 50 г
Цукор коричневий - 75 г
Желатин - 9 г
Екстракт ванільний - 2 ч.л.
Як готувати панна-коту з полуницею.
1. Приготування цього десерту потрібно почати з полуничного желе. Вимийте полуницю, видаліть хвостики. Кілька ягід залиште цілими, а решта розімніть за допомогою толкушки в пюре.
2. У маленькій каструльці з'єднайте воду і цукор. Варіть до тих пір, поки цукор не розчиниться. Залиште в стороні остигати. У остиглий сироп додайте полуничне пюре, перемішайте і залиште на хвилин 30 в стороні.
3. Замочіть желатин в холодній воді на п'ять хвилин, так щоб він сильно набряк. Додайте лимонну цедру і полуничне пюре. Дуже добре все перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Якщо потрібно, збийте масу за допомогою блендера.
4. Візьміть силіконові формочки або порційні стаканчики для десерту. Викладіть на дно ягоди полуниці, попередньо розрізавши їх на кілька частин. Потім розлийте полуничну заготовку, так щоб в кожній порції вийшло рівну кількість. Поставте застигати в холодильник на годину.
5. Приблизно через 40 хвилин, після того як ви поставили полуничне желе застигати, можна приступити до приготування панна-коти.
6. Змішайте в каструлі молоко, вершки, цукор і ванільний екстракт. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, на маленькому вогні постійно помішуючи варите до тих пір, поки цукор не розчиниться.
7. Желатин замочити в холодній воді на кілька хвилин, щоб він сильно набряк. Додайте желатин в теплу молочну суміш. Ретельно перемішайте, стежте, щоб не залишилося грудочок.
8. Дістаньте з холодильника стаканчики або формочки з полуничним желе. А тепер дуже акуратно залийте зверху остигнула молочну суміш. Дуже важливо, щоб молоко не було гарячим, тому що воно може зруйнувати ніжну текстуру желе.
9. Поставте в холодильник застигати мінімум на 4 години, а краще на всю ніч.
Якщо ви готували одразу в порційних стаканчиках, то подавайте десерт на стіл в них же. А якщо в силіконових формочках, то потрібно акуратно дістати панна-коту і викласти на тарілку. Подавайте прикрасивши свіжими ягодами і гілочкою м'яти.