1 ст. л. швидкорозчинного желатину (без гірки)
400 г полуниці замороженої з цукром
1 ст. л. швидкорозчинного желатину
Panna cotta - один з найстаріших італійських десертів, який спочатку готували тільки з вершків і без цукру. Згодом в десерт стали додавати фрукти, фруктові соуси, горішки, шоколад. Рецепт зовсім не складний, але для того щоб правильно приготувати смачну паннакоту, необхідно звернути увагу на кілька моментів - це пропорції і желатин.
Якщо спочатку десерт готували тільки з вершків, то останнім часом все частіше в рецептах зустрічаються такі пропорції: 2 склянки жирних вершків плюс 2 склянки молока або 1,5 склянки нежирних вершків і 1 стакан молока. Мені більше подобається останній варіант, відчувається вершковий смак, але не дуже нудотно і недорого.
Для молочних сумішей желатин необхідно вибирати більш ретельно, щоб неякісний продукт не зіпсував смак Панакота. Для десерту краще все підходить листової желатин, але якщо його немає під рукою, використовуйте желатин тільки перевіреної фірми. На пакетику має бути написано, що він швидкорозчинний і інструкція по використанню. Не переборщити з желатином, пам'ятайте, панакотта не повинна бути дубової. І, ще дуже важливий момент! Желатин, розведений в теплій воді, додайте тільки в теплу рідину. Якщо теплу желатинову суміш додати в холодну рідину, желатин моментально схопиться грудками. Отже, готуємо.
Як приготувати пана коту.
1. Змішайте в одній каструльці молоко і вершки. Відлийте ½ склянки для желатину. У решту вершково-молочну суміш додайте цукор, доведіть до кипіння і на маленькому вогні розмішуйте цукор до повного розчинення. В кінці додайте ванільний цукор і відставте молочну суміш в сторону.
Як приготувати полуничне желе.
Одну столову ложку швидкорозчинного желатину залийте невеликою кількістю теплої води (60-70 мл). Розмішуйте желатин до повного його розчинення. Якщо вода охолола, а желатин ще не розчинився, поставте ємність з желатином в миску з гарячою водою або підігрійте в мікрохвильовці 15 секунд.