Як приготувати палтуса на сковороді в легкому кефірному клярі, з соковитим і ніжним м'ясом всередині.
Складові:
- 1 кг замороженого філе палтуса;
- 1 ст кефіру;
- 2 яйця;
- 1/2 ст борошна;
- чорний мелений перець;
- сіль.
приготування:
Палтус досить жирна риба, в легкому клярі, смажений на сковороді, виходить смачним незвичайно! Дуже складно зупинитися, величезна тарілка відлітає миттєво. Рекомендую готувати з запасом, обов'язково все попросять добавки! Однаково смачний і в холодному і гарячому вигляді, з будь-яким гарніром. Деякі види риби, навіть в філе місцями містять дрібні кісточки, їх неможливо витягнути повністю, палтус вигідно відрізняється їх практично повною відсутністю.
Розповім як приготувати палтуса на сковороді, що не перетворивши його в безформну кашу.
Перше правило, обов'язково ретельно необхідно розморозити рибу і просушіть від зайвої вологи на паперовому рушнику. Розріжте філе на порційні шматочки, посоліть, поперчіть і залиште хвилин на 10-15. Зайву рідину обов'язково злийте.
Для клярі: в миску виливаємо кефір, вбиваємо яйця, додаємо сіль і перець, збиваємо все віночком. Вводимо поступово борошно, розмішуючи до однорідної маси, без грудочок. Консистенція тіста виходить як на оладки.
Обваляйте шматочки палтуса в клярі і обсмажити на розпеченій сковороді, на середньому вогні в невеликій кількості розігрітого рослинного рафінованого масла, близько 5 хвилин з кожного боку, до утворення рум'яної скоринки. Кришкою не накривати, перевертаємо обережно, намагаючись не пошкодити кляр.
(Visited 2 755 times, 1 visits today)