Паелья є традиційним іспанським блюдом, основою для якого служить рис. У різних провінціях Іспанії використовують різні рецепти приготування: паелья з куркою, паелья-mix - з м'ясом і морепродуктами. і паелья тільки з дарами моря. Паелья по кожному рецептом має свій неповторний смак середземноморської кухні.
Ви можете оцінити смак паельї з куркою, приготувавши її у себе вдома для своїх близьких і друзів. Всі інгредієнти ви зможете знайти в будь-якому супермаркеті, але головне - рис. Не обов'язково шукати в супермаркетах такі сорти як «сення» або «Бахія», використовуйте рис «Арбор» (до речі, з нього ми готували різотто з грибами. Також можна взяти середньозернистий рис), який ідеально підійде для приготування паельї. У рецептах паельї рекомендують використовувати шафран для додання смаку і кольору, але справжній індійський шафран коштує дорого, і навіть іспанці замінюють його порошком «colorante», що складається з паприки і куркуми.
Для паельї можна брати куряче філе, але більш смачною вона вийде з стегенець і крил, порубаних на великі частини.
Для приготування потрібні:
- м'ясо курки - 600 грам;
- рис «Арбор» - 250 грам;
- зелений горошок - 250 грам;
- білий або ріпчаста цибуля - 1 цибулина;
- болгарський солодкий перець - 1 шт .;
- часник - 2-3 часточки;
- томатна паста - 70 грам;
- оливкова олія - 6 столових ложок;
- шафран - ½ чайної ложки;
- бульйонний кубик - 1 шт .;
- сіль і перець за смаком.
Час готування страви - 50 хвилин.
Калорійність - 200 ккал.
У деяких рецептах приготування пропонують використовувати свіжі помідори, але я використовую томатний соус.
- Помити м'ясо курки і нарізати не надто дрібними шматками, просушити, посолити і обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору в широкій сковороді. Потім курку вийняти.
- Дрібно нарізані цибулю і часник покласти в сковороду, і смажити до прозорості на слабкому вогні. Потім додати нарізану кубиком солодкий перець, і прожарити їх разом. Потім всипати рис (іспанці його не промивати) і смажити його до масляного кольору.
- Покласти в сковороду обсмажену курку, зелений горошок, томатну пату і шафран, 250 мл. гарячого курячого бульйону, все добре перемішати і готувати без кришки на слабкому вогні.
Готовий рис має злегка тверду середину «aldietnes». Якщо ви вважаєте, що паелья готова, то накрийте сковороду кришкою на 5 хвилин. Іспанці подають паелью в сковороді, посипавши нарізаною зеленню.