Зерно озимого ячменю, яке містить в середньому більше 12% білка, до 65% МАР, близько 2,1% жиру, використовують як концентрований корм (в 1 кг його 1,2 корм. Од. І 100 г перетравного протеїну), для виробництва круп, а також в пивоварної промисловості; солому (на 1 ц 36 корм, од.) і статеве згодовують худобі у вигляді грубих кормів. Вирощують його також в зеленому конвеєрі.
Озимий ячмінь має певні переваги над ярим: при нормальній перезимівлі більш урожайний; дозріває раніше, ніж ярий ячмінь (на 10-16 днів), що дозволяє поліпшити забезпечення тварин концентратами в період літнього вичерпання торішніх резервів зерна.
Морфобіологічні та екологічні особливості
Озимий ячмінь - підвид Hordeum vulgaer L. шестирядний ячмінь, різновид var. pallidum ser. має всі колоски в трійках плодоносні (рис. 2.1.13).
Зерно плівчасте, колоскові луски вузькі, колос солом'яно-жовтий, нещільний, ості довгі, зазубрені. Кількість члеників колосових стрижня 10,5-13,0 на 4 см. Форма колоса чотиригранна, прямокутна; опущення колосових стрижня коротке або довге, повстяні. Ості довше колос в 1,2-2,0 рази. Перехід квіткової луски в ость поступовий, іноді різкий. Зерно еліптичні, довгасто-еліптичні, довгасті; жовте, зелене, жовте з зеленим відтінком великі, дрібні, середнє. Квіткова луска груба, середньогруба, середньозморшкувата, негрубі; бічні жилки квіткової луски зазубрені. Основна щетина в зерні довга, повстяна, волосиста, довговолокниста.
Мал. 2.1.13. Озимий ячмінь: а - колосовий стрижень; б - колоски; в - колос (загальний вигляд); г - колоски в "трійці"
Серед озимих культур озимий ячмінь є найменш морозостійким. Він гине вже при зниженні температури у вузла кущіння до мінус 12-14 ° С. Особливо різко знижується його стійкість до низьких температур та інших несприятливих умов зимівлі при ранніх строках сівби. Це пов'язано з тим, що у нього коротше стадія яровизації (35-45 днів), ніж у озимої пшениці і жита (40-65 днів). Дуже шкодить озимої ячменю різка зміна температур в зимовий і ранньовесняний періоди. Добре витримує високі літні температури (понад 35 ° С), мало терпить на півдні в дні тривалої спеки. Відрізняється високою посухостійкістю протягом всього періоду вегетації. Транспіраційний коефіцієнт рідко перевищує 400. При нестачі вологи в грунті і суховії більш стійкий до запалу, ніж інші злакові культури. Має недостатньо розвинену кореневу систему, тому вимогливий до грунтів і формує максимальний урожай на родючих чорноземах, каштанових і темно-сірих суглинних грунтах. Погано росте і розвивається як на кислих, так і на засолених грунтах.
Озимий ячмінь рано навесні швидко йде в ріст і, як наслідок, у нього скорочується вегетаційний період. Він на 6-9 днів швидше дозріває, ніж озима пшениця, і на 12-16 днів раніше, ніж ярий ячмінь. Тому у нього ще до настання літньої спеки формується більш виповниться зерно. Швидше розвивається в умовах довгого світлового дня. На відміну від ярого ячменю, цвітіння відбувається після виходу колоса з листової трубки. Вегетаційний період у озимого ячменю в залежності від умов вирощування, становить 230-290 днів.
В Україні поширеними районованих сортами озимого ячменю є: Алегро, Аграрій, Бц Аларік, Експлоер, Крок, Клер і ін.
Серед сортів озимого ячменю трапляються так звані "дворучки", які дають урожай як при осінній, так і при весняній сівбі.
Кращими попередниками для озимого ячменю в сівозміні чисті або зайняті пари, озима пшениця, зернові бобові культури, кукурудза на зелений корм і силос.
Залежно від попередників, проводять основну і передпосівну підготовку грунту (аналогічно підготовці ґрунту під озиму пшеницю).
Добрива. Озимий ячмінь добре реагує на внесення мінеральних добрив, особливо азотних. Це пов'язано з його інтенсивним кущіння і наростанням вегетативної маси і коротким періодом активного засвоєння поживних речовин із ґрунту. Мінеральні добрива в залежності від зони вирощування і попередників, вносять в нормі: в Степу після кукурудзи, озимих культур на південних чорноземах 60-90 кг / га азоту і 60 кг / га фосфору і 30-45 кг / га калію після зернобобових культур - по 30 кг / га азоту і 45-69 кг / га фосфору і калію на солонцюватих грунтах калій не застосовується; в Лісостепу вносять в середньому по 45-60 кг / га всіх елементів живлення; в Закарпатті - по 90 кг / га азоту і по 45-60 кг / га фосфору і калію. Фосфорні добрива до 90% від норми і повну норму калійних добрив використовують під основний обробіток грунту, близько 10% фосфорних добрив (Р10-15) - в рядки під час сівби ячменю. Азотні добрива вносять при розміщенні ячменю після кукурудзи, стерньових попередників в два прийоми: половину норми - до сівби, половину - в підгодівлю навесні на II етапі органогенезу; після зернобобових - повну норму в весняну підгодівлю у фазі кущіння (II етап органогенезу). На засолених грунтах врожайність ячменю значно підвищується при їх гіпсування, на кислих - при вапнуванні.
Для сівби озимого ячменю використовують кондиційне насіння (pH 1-3) за подібністю не менше 92%, чистотою 98% і силою зростання не менше 80%. Перед посівом його протруюють, інкрустують, використовуючи препарати Вітавакс (2-3 кг / т), фундазол (2-3 кг / т), гранозан (1,5- 2,0 кг / га), пріліплювачі NaKMЦ, (0,2 кг / т) або ПВС (0,5 кг / т).
Сіють озимий ячмінь звичайним рядковим способом зерновими сівалками С3-3,6, СЗП-3,6 з залишенням технологічних шляхів. Застосовують також вузькорядний і перехресну сівбу. Норми висіву в Степу 3,5-4,0 млн схожих зерен на 1 га (140-160 кг), в суху осінь і при посіві після стерньових попередників - до 5 млн (200 кг); в західних областях, Закарпатті - 5-6 млн (200-240 кг). При вузькорядний і перехресної посіві норму висіву збільшують на 10-15%. Середня глибина загортання насіння 3-4 см зі збільшенням до 6-7 см на півдні України.
Догляд за озимим ячменем в основному такий же, як і за озимою пшеницею. Застосовують інтегровану систему захисту від хвороб, шкідників, знищують бур'яни, обробляють посіви ретардантами до вилягання ячменю з використанням препаратів в дозах, рекомендованих для озимої пшениці.
Збирають озимий ячмінь переважно роздільним способом у фазі воскової стиглості зерна (з вологістю 20-30%). Чистий, дружно стиглий і неполеглій ячмінь збирають більш прямий комбайнуванням.
Після обмолоту зерно очищають і зберігають при вологості 14-15%.