Кабачкове рагу - смачне овочеве блюдо, яке влітку із задоволенням їдять все.
А якщо ще додати в нього м'ясний компонент, вийде ситний вечерю для всієї родини.
Я рекомендую приготувати кабачкове рагу з курячою печінкою, тоді Ви зможете нагодувати їм навіть маленької дитини. Додавати мелений перець і інші спеції зовсім необов'язково.
Рагу я готую без обсмажування, з додаванням невеликої кількості рослинного масла і води. Знадобиться глибока каструля з товстим дном.
Запасіться терпінням: перед тим, як додавати овочі, потрібно добре протушкувати печінку. Інакше вона буде жорсткою і зіпсує враження від готового блюда.
Овочеве рагу з курячою печінкою рецепт
Складові:
- 4 кабачка середніх розмірів;
- 4 великих картоплини;
- 2 великих моркви;
- 2 великі цибулини;
- 2 болгарських перцю середніх розмірів;
- 2 великих червоних стиглих помідора;
- півкіло охолодженої курячої печінки (заморожену використовувати не раджу);
- 100 г. петрушки (якщо любите зелень, то можна і більше);
- сіль, мелений чорний перець за смаком;
- 3-4 ст.л. рослинного (соняшникової або оливкової) олії.
приготування:
- Подрібніть цибулю і викладіть в каструлю. Додайте рослинне масло і злегка прогрійте його на слабкому вогні, помішуючи.
- Вимийте печінку і теж помістіть в каструлю. Додайте кілька столових ложок води - щоб печінка не смажилася, а тушілась. Помішуючи, тушкуйте на слабкому вогні, поки печінка не стане м'якою.
- Паралельно займіться підготовкою овочів. Вимийте їх; кабачки, моркву та помідори очистіть від шкірки, болгарський перець - від насіння. Наріжте великими кубиками. Помідори можна просто дрібно порізати.
- У каструлю з печінкою додайте картоплю, моркву і болгарський перець, перемішайте, протушкувати 5-7 хвилин і додайте інші овочі.
- Додайте ще трохи води, щоб овочі не підгоріли. Гасіть під кришкою, періодично помішуючи. Як тільки картопля стане м'яким, додайте подрібнену петрушку, сіль і перець. Ще раз добре перемішайте.
- Протушкувати з зеленню 5-7 хвилин. До столу подавайте гарячим.
Сподіваюся, що кабачкове рагу з курячою печінкою допоможе Вам урізноманітнити літнє меню!
Приємного апетиту від Ложки-ополоники.