Овочеве рагу з баклажанами і кабачками - рецепти з фото

Попередня ↔ Наступна

Немає нічого простішого, ніж приготування рагу. А щоб блюдо заграло новими смаковими якостями і змінило зовнішній вигляд, досить іноді міняти рецептурні компоненти і вид нарізки.

Наприклад, влітку найулюбленішою різновидом страви стає рагу, приготоване з різних овочів, в тому числі і баклажанів з кабачками.

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками - рецепти з фото

класичний рецепт

Різноманіття варіантів приготування залежить від фінансових можливостей господині, особистих переваг і сезону. Однак класичним вважається рецепт, наведений нижче.

кабачок - 2 шт .;
зелень;
кориця - щіпка;
сіль з перцем;
морква - 2 шт;
помідор - 3 шт .;
цибуля - 3 шт;
баклажан - 2 шт.

Витрачений час: 55 хвилин.

Калорійність: 25 ккал.

Приготування овочевого рагу з кабачками і баклажанами покроково:

Нарізані уздовж синенькі залишити на чверть години в підсоленій воді;
За цей час нарізати овочі: кабачок - великими кубиками, моркву - кружальцями, перець на великі шматки; помідори спочатку бланшувати, а потім нарізати кубиками (дрібно), цибулю - півкільцями, зелень - подрібнити;
Воду у баклажан злити, а сам овоч нарізати так само, як і кабачок;
На розігрітій в сковорідці маслі спочатку обсмажити баклажани. Трохи посипати меленим перцем - перекласти їх в гусятницю;
По черзі обсмажити окремо овочі, що залишилися;
Викладати інгредієнти на баклажани наступній послідовності:

морква, перець, сіль, рубана зелень;
кабачки, сіль, зелень;
цибуля;
помідори;

Покласти гвоздику посипати корицею і тушкувати півгодини на самому мінімальному вогні.

У цьому рецепті не потрібно доливати рідину. У процесі теплової обробки овочі випустять сік.

Овочеве рагу з баклажанами і кабачками в мультиварці

Свою любов до цього блюдо прийнято виражати влітку, а з наявністю на кухні мультиварці процес приготування рагу стає набагато простіше і швидше.

картопля - 3 шт .;
кабачок;
морква;
часник за смаком;
перець - 2 шт (болгарський);
сіль з перцем;
стиглий помідор - 2 шт .;
для смаження масло - 25 мл;
баклажан - 2 шт.

Витрачений час: годину + 30 хвилин на підготовку.

Калорійність: 29 ккал.

Як готувати овочеве рагу в мультиварці:

Синенькі очистити, розділити на 4 частини і опустити на півгодини в підсолену воду;
Картопля з кабачком і перцем нарізати на однакові кубики;
Морква кружками, а помідори часточками;
Злити воду, в якій знаходилися баклажани, а сам овоч також нарізати кубиками;
Лук нашаткувати півкільцями і смажити протягом 15 хвилин в режимі «Жарка»;
Овочі викладати в наступному порядку: картопля, болгарські перці, кабачки з баклажанами, томати і морква;
Овочі поперчити і посолити;
Режим «Гасіння». Таймер 35 хвилин;
По готовності покласти подрібнений часник і готувати ще 10 хвилин в режимі «Підігрів».

Смачне рагу з кабачками, капустою і баклажанами

капуста - 200 г;
баклажан - 2 шт .;
столовий 9% оцет - за смаком;
томатна паста - 50 г;
морква - 2 шт .;
цибулина;
масло - 40 мл;
кабачок;
сіль за смаком.

Час готування: 30 хвилин.

Кількість калорій: 46 ккал.

Процес приготування страви:

Уздовж на 2 частини розрізати кабачок і баклажани. Овочі покласти на деко зрізом вниз, промазаний кулінарним жиром;
Запікати компоненти при 180С до м'якої консистенції. Після охолодження, у баклажана зняти шкірку;
Морквини натерти, капусту з цибулиною нашаткувати. Всі овочі згасити;
Додати томат, посолити, влити оцет і за бажанням поперчити;
На останньому етапі ввести нарізаний кабачок і баклажани;
Готувати рагу з кабачками, капустою і баклажанами ще хвилин 10.

Варіант приготування страви з гарбузом

Мало хто повірить, але кабачки з баклажанами поєднуються з таким інгредієнтом, як гарбуз. І це не дивно, адже в приготуванні рагу неважливий склад овочів - в будь-якому випадку блюдо виходить ароматним, корисним і дуже ситним.

баклажани - 400 г;
маленька гарбуз;
цибуля;
зелень на вибір - 200 г;
помідори - 200 г;
волоські горіхи - 2 шт .;
сіль з перцем;
лимонний сік;
масло - 15 мл.

Витрачений час: 35 хвилин.

Калорійність: 36 ккал.

Гарбуз, кабачки і баклажани нарізати на кубики однакового розміру;
Цибулину максимально дрібно нашаткувати і протушкувати разом з попередніми інгредієнтами;
Ввести подрібнені томати;
Поперчити рагу, влити оцет і посолити;
Через хвилину ввести подрібнені горіхи і готувати страву ще хвилин 5 не більше.

Рагу подавати в гарячому викладеному гіркою вигляді. Рясно посипати рубаною зеленню і подавати до столу.

Візьміть на замітку добірку дивовижних салатів зі свининою а будь-який випадок.

Читайте як приготувати м'ясні зрази з начинкою з яйця. Візьміть на замітку цей рецепт.

Готуємо рагу в духовці

Що може бути смачніше овочевого рагу, яке готується з доступних продуктів, за мінімальну кількість часу? Мабуть, тільки рагу, виготовлене не на плиті, а в духовій шафі по-домашньому.

маленький качан білої капусти;
кабачок;
цибуля;
морква;
перець болгарський;
баклажан;
картопля;
перець з сіллю;
помідор - 2 шт.

Витрачений час: 1,5 години на запікання + 20 хвилин на підготовку.

Калорійність: 29 ккал.

Як приготувати овочеве рагу з баклажанами в духовці:

Всі овочі промити і очистити;
Нарізка: цибуля нашаткувати, але не дрібно, моркву натерти, перець з капустою нарізати соломкою, картопля з томатом - пластинами, а кабачки з баклажаном - НЕ великою соломкою;
У горщик для запікання овочі розкладаються в наступному порядку:

капуста;
половину моркви з перцем;
баклажани;
цибуля;
картопля;
морква і помідори;

Далі в склянці води необхідно розчинити чайну ложку солі і влити рідину в горщик з овочами;
Накрити кришку. Якщо немає, то можна замінити фольгою;
Запікається блюдо при температурному режимі 180С до 1,5 годин.

Рагу із солодким перцем

Представлений рецепт досить багатокомпонентний, але результат виходить не тільки смачним, але і цікавим.

дрібний кабачок - 2 шт .;
солодкий червоний перець - 2 шт .;
великий помідор - 1 шт .;
горошки перцю;
баклажан - 2 шт .;
сіль з меленим чорним перцем;
цукор мелкокристаллический - за смаком;
цибуля - 2 шт .;
жовтий перець болгарський - 1 шт .;
лаврове листя - 2 шт;
морква - 1 шт.