Овоч таро харчова цінність, користь, історія

Овоч таро (колоказія їстівна), також відомий як Eddo є крохмалисті їстівні бульби, їх вирощують в кількох екзотичних країнах по всьому світу. Він є членом сімейства ароїдних (Araceae), яке включає в себе філодендрон, антуріум і диффенбахія рослини. Він відомий як «картопля тропіків».

Ймовірно, родом з Південно-Східної Азії, а пізніше він поширився на острови Тихого океану і став основним продуктом рослинництва. Він культивується для великих крохмалистих, сферичних підземних бульб, які споживають в якості приготованих овочів. Листя, коріння і бульбоцибулини таро чудові на смак; однак вони дуже отруйні в сирому вигляді, так що рослина необхідно приготувати перед вживанням.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Наукова назва: Colocasia esculenta (колоказія їстівна)

Форма: розміром з ріпу, кругла, витягнута і циліндрична форма довжиною до 35 см і 15 см в діаметрі

Колір м'якоті: фіолетовий, білий, жовтий або рожевий

Смак: солодка ваніль, схоже на картоплю

Калорії: 116 Kcal./чашке

Вітамін B6 (22,62%)

Сорти: Гігантська таро, Болотне таро, слонової вухо

Користь: профілактика раку, зменшення симптомів ревматоїдного артриту, кров'яного тиску, покращує роботу серця, імунної та травної системи, проти судом, підвищує здатність до навчання, зір, для красивого волосся і шкіри, проти діабету.

рослина таро

Taro також згадується як Кало в Гаваях, і в якості колоказія в деяких інших регіонах по всій земній кулі. Це практично голе, бесстебельное, в основному диплоидное, трав'яниста, багаторічна рослина. Зростає до 50-150 см у висоту. Рослина таро процвітає в жарких і вологих умовах. Його часто виявляють у вологих лісах і вологих районах в прибережних місцях проживання річок, уздовж струмків, боліт і каналів. Його також культивують поблизу сільських будинків, у воді або в кокосових гаях.

Грунт любить пухку з суглинками і з високим рівнем грунтових вод. Має білий волокнистий і масивний, м'ясистий корінь з крохмалистою модифікованої підземної стовбурової клубнелуковицей біля основи. На вершині бульбоцибулини зароджується завиток черешків, що несуть велике листя з лопатями, нахиленими вниз 23-55 см × 12-38 см.

Черешки стійкі, світло-або темно-зелені з темними прожилками фіолетового кольору, прямостоячі до 100 см в довжину. Листя нагадують форму серця. Квітки жовті та оранжеві. Пізніше розвиваються ягоди - плоди з насінням, еліпсоїдної форми 3-5 мм в діаметрі. Ягоди зелені, містять кілька яйцевидних, загострених жовтих маленьких насіння 1,2-1,5 мм × 0,7-1 мм.

Taro відноситься до сімейства ароїдних, яке включає в себе ряд видів, що виробляють їстівні бульби або бульбоцибулини. Овоч таро являє собою масивний, м'ясистий, крохмалисті плід, який називають клубнелуковицей.

Овочі значно розрізняються за розміром, формою круглі, циліндричні і довгасті до 35 см в довжину і 15 см в діаметрі, часто оточені невеликим числом вторинних клубнелуковицей або відростків. Бульбоцибулини складаються зі шкіри, кори і серцевини. Шкіра груба, волокниста і коричневого кольору, а також покрита концентричними кільцями листових рубців.

Колір плоду залежить від сорту і може бути фіолетовим, білим, жовтим або рожевим. З одного куща овочі таро зазвичай важать близько 1 кг, але може важити і 3,5 кг. Овоч має горіховий смак, як у каштана, схожий на картоплю. Через свого прекрасного смаку, він вирощується в усьому світі ще з доісторичного часу.

Овоч таро також відомий як китайський картопля, Cocoyam, колоказія, Curcas, Дало. Як вважають, таро виник в тропічній Азії, а саме в Індії і поширився на схід до Бірми і Китаю і на південь до Індонезії. Після цього його доставили в Японію, Гаваї, Меланезію і Полінезії. В історичні часи він поширився в Єгипет і східне Середземномор'я, потім в Африку, на узбережжі Гвінеї і Карибський басейн.

Овоч енергійно зростає в тропічних і субтропічних регіонах. Сьогодні він вирощується по всій Вест-Індії і в країнах Західної і Північної Африки. В Азії широко культивується в південній і центральній частині Китаю, а також Індії. В даний час це основний продукт харчування на островах Тихого океану, включаючи Папуа - Нову Гвінею.

Харчова цінність

Крім свого солодкого ванільного картопляного смаку овоч таро - хороший джерело поживних речовин. Всього 104 грама таро містить 0,294 мг вітаміну B6, 27,52 г вуглеводів, 0,179 мг міді, 0,398 мг марганцю, 2,48 мг вітаміну Е і 615 мг калію. До того ж багато амінокислот: 0,024 г триптофану, 0,072 г треоніну, 0,056 г ізолейцину, 0,115 г лейцину і 0,07 г лізину.

Збір врожаю і зберігання

Бульбоцибулини можна знайти на ринках Сполучених Штатів Америки; як правило, їх привозять з островів Тихого океану. Купуйте свіжі, тверді, помірного розміру волохаті бульбоцибулини, які важче в руці через їх розміру. Не купуйте м'які овочі з плямами і розривами.

Свіжі бульбоцибулини зберігаються в прохолодному, темному, добре вентильованому місці, але не в холодильнику. А від зелень таро, тим не менш, повинна зберігатися в холодильнику.

Корисні властивості таро:

травлення

Таро містить клітковину (одна порція 104 г - це 11,32% від добової потреби в харчових волокнах). Клітковина - найнеобхідніший елемент підтримки шлунково-кишкового здоров'я. Вона підсилює частина рухів кишечника, тим самим допомагаючи їжі рухатися через шлунок і кишечник швидше. Вона запобігає надлишок газів, судоми, здуття живота, запор і навіть пронос. Здорова, регульована система шлунково-кишкового тракту значно підвищує ваш загальний стан здоров'я і зменшує ваші шанси на розвиток раку.

профілактика раку

Taro - овоч, який грає важливу роль антиоксидантної активності в організмі. Вітамін А, С, а також багато інших фенольні антиоксиданти, знайдених в корені таро підвищують імунну функцію і допомагають усунути небезпечні вільні радикали, які представляють собою небезпечні побічні продукти клітинного метаболізму. Вони призводять здорові клітини до мутації і перетворюють їх на ракові клітини.

Усунувши вільні радикали, загальне благополуччя організму майже гарантовано! Криптоксантин в корені таро безпосередньо пов'язаний зі зниженою вірогідністю розвитку рак легенів і ротової порожнини.

Профілактика ревматоїдного артриту

Таро надзвичайно корисний для подолання ревматоїдного артриту, тому що містить вітамін B6, необхідний для усунення постійних болів в м'язах і суствах через хронічне запалення. Тому таро необхідний як додатковий контроль болю при артриті.

красива шкіра

Колоказія дуже корисна для тих, хто бажає зберегти шкіру зволоженою, а також захистити її, оскільки вона складається з достатньої кількості вітаміну А і Е. Вони допомагають усунути проблеми шкіри і підвищити загальний стан здоров'я клітин. Регулярне вживання таро сприяє загоєнню ран і плям, зморшки теж зменшуються.

здорове серце

Овоч таро складається з значної кількості калію, який вважається необхідним мінералом для здоров'я. Калій дозволяє краще переводити рідина між мембранами і тканинами по всьому тілу, допомагає зняти стрес і тиск на кровоносні судини і артерії. При розслабленні вен і кровоносних судин кров'яний тиск теж може знижуватися, так і навантаження на серцево-судинну систему в цілому. Калій підвищує когнітивну функцію, адже нервові зв'язки збільшуються при зниженому кров'яному тиску, а передача між нейронними мембранами оптимізується!

Споживання продуктів з калієм безпосередньо пов'язано зі зменшенням м'язових судом і поліпшення м'язової сили. Таро овоч складається з значної кількості калію 615 мг, що становить 13,09% від щоденної дози. М'язові спазми - найбільш поширені побічні ефекти низького рівня калію. Це найчастіше відбувається, коли спортсмен зневоднюється і не споживає достатньої кількості продуктів, багатих на калій до і після тренувань.

Для навчання

Порожнину рота

Колоказія містить фосфор необхідний для здорових кісток, а також підтримки зубів і ясен. Кальцій, вітамін D і фосфор разом формують і підтримують зубну емаль і щелепно-мінеральну щільність кісткової тканини. Ці мінерали можуть також допомогти залікувати карієс.

Імунна система

Вітамін С відомий своєю ефективністю стимулювати імунну систему для захисту організму від чужорідних патогенів та агентів. Крім того він діє як антиоксидант (помірно перешкоджає розвитку багатьох захворювань).

Цукровий діабет

Харчові волокна також знижують ризик розвитку діабету, тому що вони регулюють вивільнення інсуліну і глюкози в організмі. Постійне вживання колоказія в їжу допоможе керувати рівнем глікемії і знизить шанси на розвиток діабету. Якщо ж у вас є діабет, то багаті клітковиною продукти допоможуть запобігти сплески цукру в крові.

підвищення циркуляції

Присутність заліза та міді в овочі роблять його важливою їжею для запобігання анемії і підвищення циркуляції по всьому тілу. Обидва мінералу беруть участь у виробництві червоних кров'яних клітин, які несуть кисень до систем нашого організму і клітин. Зменшуючи ймовірність анемії (дефіциту заліза) і збільшуючи приплив крові, ви прискорюєте загальний обмін речовин, ріст нових клітин, а також загальне насичення тіла киснем - це хороша ідея для збереження функціонування органів і систем на оптимальному рівні!

покращує зір

Як ми вже згадували, корінь таро багатий декількома антиоксидантами, такими як бета-каротин і криптоксантин. Вони покращують зір за рахунок запобігання нападу на очні клітини вільних радикалів!

для кісток

Мідь уповільнює втрату кісткової маси і попереджає остеопороз у літніх жінок в поєднанні з іншими мінералами, як цинк, кальцій і марганець. Мідь має кістково-зміцнюючими властивостями, адже її колагенові формування заохочують зміцнення кісток і сполучних тканин. Овоч таро складається з 0,179 мг міді (19,89% від денної норми).

потовщення волосся

Таро завдяки вітаміну Е - овоч, який зменшує негативний вплив навколишнього середовища на ваше волосся. Він посилює циркуляцію крові під шкірою голови. Вітамін Е у вигляді масла зберігає природну вологу в шкірі, робить волосся більш свіжими і здоровими. Для швидкого ефекту використовуйте кілька крапель олії безпосередньо на волосся. особливо якщо вони виглядають сухими і тьмяним.

Як використовувати таро?

В китаї бульбоцибулини варять з м'ясом або морепродуктами.

Sapal є традиційним ферментованим продуктом харчування в Папуа-Новій Гвінеї, його готують шляхом змішування приготованого тертого таро з кокосовим кремом і залишають бродити при температурі навколишнього середовища.

Овоч Таро додають в каші.

У тропічній Африці, в Камеруні, широко відомо своє знамените блюдо Ачу.

Бульбоцибулини також смажать і додають в якості гарніру до різних страв.

В Індонезії таро овоч обсмажують в кокосовій олії або до готового додають пальмовий цукровий сироп.

Тонкі скибочки бульбоцибулини також смажать на фритюрі.

Варена або тушкований овоч посипають тертим кокосовим горіхом.

Його варять з рисовою кашею з додаванням солі.

Паровий пудинг готують з тертого таро і кокоса.

Таро використовують в дитячому харчуванні, чіпсах, хлібі.

Харчові продукти на Гаваях містять таро: хліб або булочки, млинці, чіпси, пластівці, печиво, гамбургери і солодкі пудинги, заморожені торти.

Локшину можна виготовити з використанням 50% борошна таро і інших рівних пропорцій рису і голубиного гороху борошна.

Черешки і листя вживають в їжу в Непалі.

Стебла таро часто варять і додають оцет в Японії.

Листя також використовують в соусах і рагу, пюре або супах.

Листя і черешки використовують в якості зелені для супів і соусів.

Листя використовуються для обгортання солоної риби.

Суцвіття варять або смажать в їжу в деяких частинах Соломонових Островів, Папуа-Нової Гвінеї і Вануату.

З тонко нарізаних і обсмажених коренів роблять чіпи під назвою «kochu bhaja» в Східно-індійському штаті Західна Бенгалія.

Інші традиційні види використання Таро:

Сік листя надає кровоспинну, стимулюючу дію, може викликати гіперемію шкіри, корисний при внутрішніх кровотечах, Оталгія, лімфаденіті.

Сік овоча таро надає проносне, заспокійливе і болезаспокійливу дію.

Лікарські сорти таро використовуються для лікування різних людських недуг.

Сік з черешків має кровоспинними властивостями, використовується для зупинки артеріальної кровотечі.

Іноді застосовують для лікування болю у вусі, а також як зовнішній стимулятор і місцево-подразнюючу засіб.

Сік бульбоцибулини застосовують для лікування алопеції.

Сік овоча - протиотруту при укусах ос, змій та інших комах.

Стебла потрібні для лікування зміїних укусів.

Підігріті бульби локально наносять на хворобливі ділянки.

Taro овоч і його сік широко використовують для традиційного лікування болю в тілі.

Його застосовують для лікування цукрового діабету в сільській громаді Дхемаджі Ассам, північно-східній Індії.

У народній медицині він підходить для лікування артеріальної гіпертонії, проблем з печінкою, виразок, зміїних укусів і ревматизму в Азії і Африці.

З клубнелуковиц роблять припарки до нагноівшіеся фурункулів і для лікування зміїних укусів і ревматизму в Габоні.

Відварені молоде листя підходять для лікування артеріальної гіпертензії і печінки, а сік застосовують зовнішньо для лікування екземи на Маврикії.

Овоч використовують для лікування фурункулів і виразок на Мадагаскарі.

Бульбоцибулини багаті слизом, їх використовують в целюлозно-паперовій промисловості та у виробництві лікарських таблеток.

Таро може бути джерелом алкоголю.

Свиней годують листям і клубнелуковицами диких сортів.

Варені таро порівнянні з кукурудзою в якості джерела енергії в раціоні свиней.

Листя і черешки рослини таро використовують для виготовлення барвників.

Іноді рослина таро використовують для озеленення і в садівництві, для прикраси зовнішнього газону, а не тільки в їжу.

Волокно, отримане з листя і стебел, використовується для плетіння в Африці.

Надмірне споживання таро призводить до каменів в нирках, а також подагрі, якщо він не приготовлений належним чином кип'ятінням або спекотною. Крім того, він повинен бути занурений у воду протягом ночі перед приготуванням, щоб зменшилася кількість оксалатів.

Для того, щоб абсолютно зменшити ризик, необхідно вживати молоко або будь-які інші продукти, багаті кальцієм, щоб блокувати поглинання оксалату. Проте, таро дійсно основний продукт харчування для більшості людей в усьому світі і не треба його боятися після правильного приготування.

Taro має безліч переваг в порівнянні з картоплею: він містить більше калорій - 142 калорії на 100 грамів до 93 калорій на 100 грамів картоплі. Однак, харчове волокно і низький глікемічний індекс роблять таро ідеальним вибором для вегетаріанців.