Овече молоко традиційно використовується на Північному Кавказі, в Середній Азії, Закавказзі і Криму. Також овече молоко широко використовується жителями країн Близького Сходу, Греції та Італії. У цих країнах виведені особливі породи овець, які за період лактації, що триває від 4 до 5 місяців, здатні дати до 150 кг молока. Овече молоко - це дуже калорійний і поживний продукт, що володіє ніжним і злегка солодкуватим смаком. З нього виготовляють масло, кисле молоко, йогурти, кефір і, звичайно ж, у всьому світі гурмани добре знають смак сиру з овечого молока.
застосування
Через специфічного запаху овече молоко рідко вживають в цілісному вигляді. Зазвичай з нього виготовляють різні кисломолочні продукти і сири. Живильні речовини овечого молока легко засвоюються, тому дієтологи рекомендують включати його в раціон людей похилого віку і дітей. Однак цей продукт містить в собі велику кількість жирів і тому особам, схильним до ожиріння, бажано пити незбиране овече молоко і кисломолочні продукти з нього, розвівши їх водою.
Склад і властивості овечого молока
Овече молоко в 1,5 рази більш поживні коров'ячого молока. Воно багате на вітаміни групи В і вітаміном А. Особливо корисно овече молоко вагітним жінкам і дітям, підліткам. Це молоко славиться своїми антиоксидантними властивостями. При його регулярному вживанні поліпшується засвоєння кисню і поживних речовин клітинами головного мозку, в результаті чого поліпшується пам'ять, концентрація уваги, підвищується здатність до навчання.
У овечому молоці міститься до 10% жиру і до 20% сухих речовин. У порівнянні з коров'ячим або козячим молоком воно містить в кілька разів більше цинку і кальцію. Кальцій овечого молока знаходиться в легкозасвоюваній формі, окрім того співвідношення фосфору і кальцію в ньому є ідеальним. Саме тому дієтологи радять регулярно вживати овече молоко для лікування і профілактики остеопорозу. Крім того потреби кальцію різко зростають після перенесення простудних захворювань. Цинк необхідний для здоров'я шкіри і волосся, а також і для загального хорошого самопочуття в цілому. Достатнє надходження з їжею цинку сприяє підвищенню апетиту. У зв'язку з цим овече молоко рекомендується включати в меню людей, які страждають на анорексію.
Всього одна чашка теплого овечого молока, випита за півгодини до сну, подарує вам міцний і здоровий сон.
Протипоказання
Овече молоко і продукти з нього повинні бути виключені з раціону людей, які страждають індивідуальною непереносимістю (ідіосинкразією) цього продукту харчування.
Сир з овечого молока
Завдяки своїм високим поживним якостям, високому вмісту жиру і білка, а також своєрідного запаху овече молоко є практично ідеальним вихідним сировиною для виготовлення сирів. У різних країнах сир з овечого молока робиться за різними технологіями і, відповідно, називається по-різному. Найбільш відомими є такі види сиру з овечого молока:
- Рокфор - відомий на весь світ французький овечий сир;
- Прованські сири - всі вони виробляються тільки з овечого молока. Найбільш відомими серед них є «Брусс-дю-Рів» і «Пікодон»;
- Бринза - один з видів розсолу сиру;
- Фета - найбільш традиційний ропні сир в Греції.
Користь сиру з овечого молока
У овечому сирі містяться всі незамінні амінокислоти. Він багатий білком, мікроелементами, вітамінами. Сир можна сміливо порівняти з концентратом молока, в якому всі корисні і поживні речовини містяться в значно більшій концентрації.
Сир з овечого молока містить в собі більше 30% жирів і його відносять до жирних і висококалорійних продуктів. Тому, незважаючи на всі корисні властивості, вживати його в їжу слід в розумних межах. Так дорослій людині в день слід з'їдати не більше 100,0 - 150,0 г овечого сиру. Це кількість дозволить наповнити організм жирами, білком, лецитином, мінеральними солями і вітамінами, але при цьому і не призведе до відкладення надлишків жирів у вигляді зайвих кілограмів.
Особливо корисний сир з овечого молока вагітним жінкам, годуючим матерям, дітям та підліткам, а також людям, які займаються важкою фізичною працею і витрачає занадто багато енергії.
Чи знаєте ви, що:
Згідно з дослідженнями, жінки, які випивають кілька склянок пива або вина в тиждень, мають підвищений ризик захворіти на рак грудей.
Багато наркотики спочатку просувалися на ринку, як ліки. Героїн, наприклад, спочатку був виведений на ринок як ліки від дитячого кашлю. А кокаїн рекомендувався лікарями в якості анестезії і як засіб підвищує витривалість.
Люди, які звикли регулярно снідати, набагато рідше страждають ожирінням.
Робота, яка людині не до душі, набагато шкідливіше для його психіки, ніж відсутність роботи взагалі.
Саме рідкісне захворювання - хвороба Куру. Хворіють їй тільки представники племені фор в Новій Гвінеї. Хворий помирає від сміху. Вважається, що причиною виникнення хвороби є поїдання людського мозку.
За статистикою, по понеділках ризик отримання травм спини збільшується на 25%, а ризик серцевого нападу - на 33%. Будьте обережні.
Під час чхання наш організм повністю припиняє працювати. Навіть серце зупиняється.
Коли закохані цілуються, кожен з них втрачає 6,4 ккалорій в хвилину, але при цьому вони обмінюються майже 300 видами різних бактерій.
Освічена людина менше схильна до захворювань мозку. Інтелектуальна активність сприяє утворенню додаткової тканини, що компенсує хвору.
Протягом життя середньостатистична людина виробляє ні багато ні мало два великих басейни слини.
Вага людського мозку становить близько 2% від всієї маси тіла, проте споживає він близько 20% кисню, що надходить у кров. Цей факт робить людський мозок надзвичайно чутливим до пошкоджень, викликаним нестачею кисню.
На ліки від алергії тільки в США витрачається більше 500 млн доларів на рік. Ви все ще вірите в те, що спосіб остаточно перемогти алергію буде знайдений?
Раніше вважалося, що позіхання збагачує організм киснем. Однак ця думка була спростована. Вчені довели, що позіхаючи, людина охолоджує мозок і покращує його працездатність.
Крім людей, від простатиту страждає всього одна жива істота на планеті Земля - собаки. Ось вже дійсно наші найвірніші друзі.
Впавши з осла, ви з більшою ймовірністю звернете собі шию, ніж впавши з коня. Тільки не намагайтеся спростувати це твердження.
Імпотенція - це не хвороба
Тільки 10% чоловіків при виникненні сексуальних розладів звертаються до лікаря і завдяки грамотному лікування позбавляються від проблеми. Решта ж вважають за краще.