Отруєння соланином симптоми і лікування

Попередня ↔ Наступна

Соланін у картоплі з'являється, коли коренеплід має контакт з променями сонця - причому необов'язково прямими. Навесні, коли природа пробуджується, припаси картоплі, що лежать в недостатньо холодному і темному місці, починають проростати. Укупі з доступом сонця шкірка бульб стає зеленою, а відростки тільки підбавляти колориту. Від бабусь все знають, що зелений картопля є не можна. Шкода соланіну обріс легендами: вважається, що якщо зчистити зелений шар, все одно можна піддатися отруєння, так як невидимий отрута просяк коренеплід наскрізь. Чи такий страшний соланін і як можна їм отруїтися?

Отруєння соланином в картоплі

З тих пір як Петро I запровадив у російську культуру вирощування картоплі, не вщухають суперечки про його користь і шкоду. Історія пам'ятає чимало свідчень смертей - люди труїлися плодами цієї рослини, не розуміючи, що в їжу годяться тільки бульби.

Але не варто вживати зелену шкірку в їжу - навіть дуже сильний шлунок може не впоратися з високою концентрацією алкалоїду і неминуче отруєння. Зелену шкірку можна зчистити, після цього сміливо вживати овоч в їжу.

Максимальна кількість токсину соланіну міститься в ягодах і листі картоплі, які є отруйними і непридатними в їжу. Щоб отримати смертельну дозу, досить з'їсти кілька таких ягід. Картопля ж, якщо він ріс під землею, як і належить коренеплоду, а не на поверхні землі, - не має в своєму складі небезпечної дози смертельного речовини.

Однак при культивуванні цієї культури можливий недогляд і халатність. Що буде, якщо «зелений» картопля, який під час росту і дозрівання виявився над землею і ріс при доступі сонячного світла, потім був використаний у виробництві і випущений з фабрики чіпсів чи іншого продукту? Чи можна отруїтися їм?

Соланін погано засвоюється в шлунково-кишковому тракті, щоб отруїтися їм необхідна така концентрація, з якої організм не впорається. На вигляд небезпечний продукт буде містити зелений пігмент. При очищенні шару картоплі з зеленим пігментом, який свідчить про присутність соланіну, доза токсину зменшується в рази. Але все ж об'їдатися таким картоплею, навіть почищені і після термальної обробки, небезпечно - не виключені випадки незначного розлади шлунково-кишкового тракту з порушенням стільця і іншими неприємними симптомами.

Отруєння картоплею у дитини можливо, якщо в його організм потрапить від 2 до 5 мг небезпечної речовини на кілограм маси тіла. При цій дозі починає спостерігатися токсичний ефект, а її перевищення критично для життя. Тому не давайте зелений картопля своїм дітям.

Отруєння соланином в інших продуктах

Отруєння соланином можливо при вживанні цієї отрути разом з рослинами, в яких він міститься - картоплі, баклажанах, незрілих помідорах. Кількість з'їденого помилково або незнання може завдати істотної шкоди здоров'ю в разі, коли перевищена критична концентрація отрути в організмі, що становить приблизно 300 мг.

Соланін в томатах

Соланін в помідорах здатний викликати сильне отруєння, при якому з'являється сонливість, млявість і порушується дихальний ритм, так як цей алкалоїд діє на центральну нервову систему. Дія на шлунково-кишкового тракту обумовлено нудотою, блювотою, діареєю. Загальна інтоксикація організму може привести до головних болів.

Слід утриматися від вживання в їжу недозрілих помідор також вагітним і годуючим жінкам, щоб не виникло ризику для розвитку дитини.

Отруєння зеленими помідорами небезпечно тим, що можна пропустити момент критичного отримання токсину, адже в помідорах концентрація соланіну набагато менше, ніж у картоплі або баклажанах, і з цієї причини вони не гірчать. Беручи в їжу цілком їстівний продукт, людина може не здогадуватися, що він небезпечний для його здоров'я. До того ж існує ймовірність непереносимості цього алкалоїду.

Соланін в баклажанах

До того ж баклажани не рекомендується вживати в їжу, коли плід довго провисів на кущі і втратив первісний блиск кірки. Тьмяність баклажанів свідчить про їхню старість і існує велика ймовірність того, що там міститься велика доза соланіну.

Визначити, чи придатний баклажан в їжу, можна зробити за такими ознаками:

якщо після розрізання продукту його м'якоть залишається білою, то такий баклажан придатний в їжу. Якщо ж місце розрізу злегка зеленувате, а після знаходження на повітрі починає буреть - то це явна ознака наявності в ньому соланіну;
гіркоту, концентрований соланін на смак дуже гіркий;
при покупці баклажанів слід звертати увагу на їх зовнішній вигляд: овоч повинен бути молодим - це видно за блиском оболонки, без бурості і жовтизни.

Соланін в баклажанах можна зменшити, якщо натерти нарізані шматки сіллю або залити сольовим розчином на кілька хвилин. Цей народний спосіб допомагає позбутися від гіркуватості і, отже, від причини її викликає - соланіну.

Спочатку баклажан став популярний як медичний засіб, і вже пізніше його навчися культивувати для вживання в їжу. Цей овоч містить незамінні для здорового харчування елементи, він має антибактеріальну дію, приводить в норму рівень холестерину, здатний виводити токсини з організму.

Тому, крім звичайного застосування в їжу, його ще можна використовувати для профілактики раку, прикладати на відкриті рани для знезараження і боротися з його допомогою з іншими проблемами здоров'я.

Симптоми отруєння соланином і перша допомога

Отруєння будь-якими рослинними отрутами має схожі симптоми. Симптоми починають з'являтися в середньому через 4 години і характеризуються гострими болями і спазмами в шлунку, кишечнику. Потім з'являються інші ознаки розладу шлунково-кишкового тракту - блювота, розлад шлунку. Вплив соланіну на нервову систему залишає ознаки інтоксикації у вигляді головного болю, розширених зіниць, сплутаність свідомості, судом. З боку серцево-осудістой системи відзначається тахікардія, аритмія і задишка.

Соланін має гострий гіркий смак, тому в роті може довго залишатися гіркоту.

Після виявлення перших симптомів потрібно негайно викликати лікаря, так як характер перебігу отруєння може стати непрогнозованим і невідомо, як організм зреагує на цю отруту.

До приїзду бригади швидкої допомоги слід пити більше рідини і приймати ентеросорбенти - активоване вугілля та ін. Важливо пам'ятати, що кваліфіковану допомогу при отруєнні може надати тільки лікар в стаціонарних умовах, де присутній для цього вся необхідна техніка, необхідна для лікування. Тому відмовлятися від госпіталізації, якщо встановлено, що сталося отруєння соланином, не можна.