Отруєння нітратами - досить рідкісне явище, але, тим не менш, це дуже серйозний і небезпечний його вид. Симптоми і лікування подібної інтоксикації мають свої особливості. Для того щоб уникнути такої неприємності, як отруєння шкідливими для нашого організму нітратами, слід ці особливості враховувати.
Чому вони небезпечні?
Овочі, зелень, фрукти і ягоди, настільки нами улюблені, можуть завдати непоправної шкоди нашому здоров'ю. Яким же чином?
Нітрати або ж амонійні солі, або солі азотної кислоти - хімічні сполуки, які можуть перебувати в овочах, фруктах і ягодах.
Амонійні солі спочатку входять до складу грунту, яка живить рослини. З їх допомогою вони синтезують необхідний амоній. Все б нічого, але тільки активне людське втручання в природні процеси, а саме штучна підживлення ґрунту селітрою, яка є хімічним азотистих добривом, привела до підвищення концентрації амонійних солей в грунті.
Недобросовісні фермери безконтрольно використовують селітру для удобрення землі з метою підвищення врожайності. Таким чином, овочі і фрукти, активно поглинають амонійні солі, ростуть значно швидше і краще. Плоди мають більш привабливий вигляд, тому і користуються попитом у покупців.
А чим небезпечні нітрати? Чому є ймовірність отруєння від вживання продуктів з високою їх концентрацією?
В принципі, самі-то солі азотної кислоти не є для людини небезпечною речовиною, як показали численні дослідження, проведені вченими, які вводили такі сполуки в кров тварин і фіксували результати цієї маніпуляції. Введені речовини не завдали ніяких порушень у піддослідних тварин.
Однак встановлено, що, перебуваючи в шлунково-кишковому тракті, амонійні солі взаємодіють з мікрофлорою людини, в результаті чого утворюються такі речовини, як нітрити. Ось вони і є справжня небезпека для нашого здоров'я.
З з'єднання нітритів і гемоглобіну утворюється така речовина, як метгемоглобін. Але, оскільки він не може виконувати основну і надзвичайно важливу роботу гемоглобіну - постачання кисню до тканин, у людини відбувається кисневе голодування.
Слід зазначити, що у дорослих здорових людей подібного роду отруєння відбувається вкрай рідко. Причиною тому служить фермент, який називається метгемоглобін-редуктаза, який перетворює метгемоглобін назад в гемоглобін, приводячи в порядок функціональність організму.
Особливо схильні до отруєння дітлахи віком від трьох років, так як фермент метгемоглобін-редуктаза у них дуже слабо активний.
Які продукти містять високу концентрацію нітратів?
Насправді мінімальне їх кількість присутня у всіх рослинах, в цьому немає нічого страшного. Але небезпечними для здоров'я продукти стають в тому випадку, коли концентрація нітратів в них перевищує допустиму норму, яка дорівнює п'яти міліграмам на кілограм маси тіла дорослої людини, і не більше ніж п'ятдесят міліграмів для дитини.
Більше п'ятисот міліграмів нітратів вважається токсичними для дорослих, а малюк-грудничок може отримати отруєння навіть від вживання всього лише десяти міліграм речовини. Якщо ж в шлунок людини потрапить 3,5 грам селітри калієвої, можливий летальний результат.
Які ж продукти містять високу концентрацію нітратів?
По-перше, це вода з колодязів, водойм, ключів. Не всіх, звичайно ж. Токсичною вважається вода, в яку потрапили азотні добрива з грунтів.
Далі, рослини, що вживаються нами в їжу, можна розділити на кілька груп за кількістю що містяться в них небезпечних речовин:
симптоми отруєння
- губи, нігті, слизові починають синіти;
- отруївся нудить, може початися блювота;
- болить шлунок;
- трапляється діарея, часом з темною кров'ю;
- білки очей жовтіють, з'являються болі в печінці.
Якщо інтоксикація досить серйозна і важка, то до вищеперелічених можна додати такі симптоми, як запаморочення, біль в потиличній частині голови, сонливість або неспокійний стан. Координація потерпілого засмучена, у нього можуть статися судоми і навіть трапитися кома.
У разі, коли причиною інтоксикації стала випита вода, ознаки отруєння можуть проявитися вже через годину. Відмітна риса такої інтоксикації - відсутність проносу у потерпілого.
Отруєння у дітей
Маленькі діти дуже важко переносять отруєння нітратами. Симптоми при такій інтоксикації можуть свідчити про те, що у дитини вражені кровоносна і нервова системи: у малюка з'являється задишка, синіють губи, а також нігті, дитина стає менш активним, рухливим, можуть спостерігатися судоми і порушення координації руху.
Збої в роботі шлунково-кишкового тракту, а саме нудота, блювота і діарея, можуть бути слабо виражені або відсутні взагалі.
Що необхідно зробити?
Тепер давайте поговоримо про те, як вивести нітрати з організму, коли людина отруїлася.
Якщо потерпілий знаходиться в свідомості, як можна швидше виводимо токсичні речовини зі шлунка. Для цього потрібно випити пару склянок підсоленої водички або розчину марганцівки (розчин повинен бути слабо-рожевого кольору), потім, заклавши два пальці в рот, викликати блювоту. Таку процедуру необхідно виконати кілька разів, до отримання чистої води.
Потім слід прийняти чинне Сорбує засіб. Добре зарекомендували себе такі препарати, як ентеросорб, полісорб МП, а також не втрачає актуальності старий добрий активоване вугілля, що знаходиться в кожній домашній аптечці.
Коли нудота припиниться, запропонуйте хворому теплий солодкий чай, краще з часточкою лимона. При вживанні великої кількості рідини нітрати виводяться з організму швидше.
У перший час після отруєння хворому бажано дотримуватися дієти, так як при інтоксикації зазвичай сильно страждає шлунково-кишкового тракту. Щоб відновити його роботу, слід утриматися від алкоголю і шкідливих продуктів. Потрібно віддавати перевагу кашам, тушкованих овочів, пісного відварного м'яса. Для якнайшвидшого одужання необхідно пити зелений чай і хлібний квас, є солоні огірки і квашену капусту.
Увага! Якщо у потерпілого сильна задишка, блювота і діарея ніяк не припиняються, а також коли хворий скаржиться на потемніння в очах, спостерігається зниження тиску і порушення в роботі нервової системи, необхідно терміново викликати швидку. У таких серйозних випадках людям потрібна допомога лікаря.
Як уникнути інтоксикації?
Особливо акуратними потрібно бути в період з кінця весни до початку осені, так як в цю пору на прилавки магазинів надходять у величезній кількості різноманітні фрукти та овочі, вирощені для продажу. На жаль, не всі постачальники можуть гарантувати відмінну якість продукції.
Слід купувати фрукти і овочі в торгових пунктах, що мають сертифікат якості. До того ж краще купувати плоди по сезону. Не поспішайте з покупкою найперших з'явилися фруктів, встигнете ними налакоміться.
Під час теплової обробки продуктів рівень міститься в них кількості токсинів значно знижується. Кип'ятіть воду, варіть овочі.
Отруйні речовини сконцентровані в поверхневих шарах продуктів харчування: це шкірка, або ж м'якоть під скоринкою у випадку з кавунами і динями. У капусті токсичні верхні листки, у петрушки - стебло.
Замочуйте в воді овочі, фрукти і зелень.
Якщо ви любите свіжовичавлені соки, намагайтеся випити їх відразу ж після приготування, так як з часом в цих соках амонійні солі перетворюються в нітрити. Коли варену картоплю або ж буряк довгий час остигає, в овочах також утворюються нітрити.