День народження я святкувала в національному ресторані, виконаному в старо грузинському стилі і розташованому в красивому місці на набережній Кури. Гості мої були - кілька людей, з якими я була знайома лише два дні мого перебування в Тбілісі, і двоє людей, яких я бачила вперше. Уточнюю це для того, щоб ви розуміли, що люди на моєму святі були мені мало знайомі, але завдяки їх гостинності, душевного тепла, щирості, відкритості і красномовству, цей день народження був одним з найяскравіших в моєму житті.
І ще один дивовижний для мене момент. За сусіднім столом в ресторані щось святкувала велика компанія чоловіків, серед яких був грузинський священик - колоритний сивочолий старець з довгою бородою і в рясі, який чомусь нагадав мені якогось казкового персонажа, через що, періодично, мій погляд мимоволі звертався в його сторону. Через якийсь час після початку нашого застілля, священик піднявся і виголосив тост за своїм столом, а після почав підходити до кожного столу в ресторані і вимовляти тост, вітаючи людей з Великоднем. Треба зауважити, що цей день - це було наступної неділі після православного Великодня. Коли святий отець підійшов привітати нас, мої шановні гості повідомили йому, що я приїхала з України і сьогодні відзначаю день народження. Священик вибачився, що не говорить ні на українському, ні англійською, ні російською мовами і привітав мене на грузинській мові - його вітальний тост тривав хвилин п'ятнадцять і закінчився його зверненням до всіх відвідувачів ресторану випити за мій день народження і за Україну. Я щиро вірю в те, що таке несподіване подія в мій день народження - це привітання згори. На жаль, його красномовний тост мені перевели всього в декількох словах, повідомивши, що більшість грузинських тостів просто неможливо перекласти дослівно - при перекладі втрачається той високий сенс сказаних слів.
Культура грузинського застілля
Традиційне грузинське застілля називається «супра», що в буквальному перекладі означає «скатертину». Це бенкет з горами їжі, де страви іноді виставляються, в буквальному сенсі, в три яруси. І великою кількістю вина - чоловіки за все свято, три - п'ять годин, випивають до чотирьох літрів вина кожен.
Найголовніше в супре - проголошення тостів, і заправляє цим тамада. Тамадою зазвичай буває або господар будинку, або старший за віком чоловік, а в компанії близьких друзів тамадою може бути самий красномовний з присутніх, чи просто той з друзів, у кого сьогодні «настрій» тамади. Іноді, на великих застіллях (наприклад, весілля), тамада може призначити собі помічника або помічницю.
Застілля в Грузії - майже священна церемонія, де строго визначений порядок тостів. Перший тост за тих, чиє свято відзначається (якщо це, наприклад, день народження, або новосілля, або іноземний гість присутній за столом), далі - за сім'ю, за старших, за братів і сестер, за предків, за упокій померлих, за дітей (тобто за майбутнє), за дружин і матерів, за друзів, за батьківщину, за тих, хто робив вино. Хочу зазначити, що при проголошенні тосту за упокій померлих, в Грузії прийнято цокатися - грузини пояснюють це тим, що пішли в світ інший наші близькі, завжди живуть в нашій пам'яті і в наших серцях. Після проголошення всіх належних тостів, свято вже йде вільніше - виголошують тости за різних знайомих людей (присутніх за столом чи ні), за мир, за якісь певні моральні цінності. Гості, присутні за столом, можуть самі стати і попросити дозвіл у тамади сказати тост - це викликає повагу у присутніх. Важлива деталь: кожен тост (вантаж. - садгегрдзело) це монолог довжиною 10-15 хвилин (часом і довше), в перебігу якого пити вино не можна, а після проголошення тосту, кожен з присутніх за столом обов'язково додає від себе кілька слів в цю тему , і вже потім випиває свою склянку вина. Тоді все повинні сказати «гаумарждос», що дослівно з грузинської мови означає «Хай живе!» Або «Хай перемога буде з вами», проте смисловий посил приблизно такий же, як в українського «Будьмо!».
Грузинський звичай - пити вино з рогу, це свого роду перевірка на сьогодення і сильного чоловіка;)) Оскільки такий ріг може вміщати в себе від одного до декількох літрів вина, а випити його потрібно залпом, адже ріг - НЕ стакан, на стіл поставити не можна - вино виллється. Так що перед тим, як погоджуватися на принадну пропозицію випити грузинського вина з рогу, реально оцінюйте ваші сили;)
У Грузії ніколи не п'ють вино просто так, без тостів. А ось під пиво тости вимовляти не прийнято, а якщо і вимовляють, то в жартівливо-іронічній формі, типу: за податки, за за уряд і т. П. І незважаючи на те, що грузини протягом застілля випивають велику кількість вина, а застілля у них бувають часто, побачити п'яного грузина - велика рідкість.