Послуги харчування в шляху проходження
Харчування іноземних туристів під час перевезення орга-нізуется в вагонах-ресторанах, ресторанах морських і річкових суден, в ресторанах і кафе жел ?? езнодорожних, морських і річкових вокзалів і аеропортів. Забезпечення харчуванням іно-дивних туристів під час перевезення здійснюється в со-ності з договорами, укладеними порадами по туріз-му та екскурсіях з організаціями харчування, конторами, підприємствами вагонів-ресторанів.
В АТ''Інтуріст'', Інтурбюро зобов'язані поставити Його перед-підприємствам вагонів-ресторанів заявки на харчування окремих груп туристів не пізніше, ніж за 24 годин до початку обслужи-вання. У заявках на харчування повинні бути вказані: номер групи, національність, число туристів, маршрут следо-вання, початок і кінець обслуговування. Підприємства вагонів-ресторанів після отримання заявок зобов'язані забезпечити ваго-ни-ресторани запасом продуктів і напоїв і організувати постачання їх на шляху прямування необхідними продовольчою чими товарами.
У разі відсутності в складі поїзда вагона-ресторану іноземні туристи забезпечуються за заявкою Інтурбю-ро наборами продуктів.
Для кожного народу характерні сформовані століттями традиції харчування. Οʜᴎ залежать від історичного розвитку країни, географічного та економічного становища, на-нальних звичаїв і віросповідання. Наприклад, в меню національних кухонь країн, що межують з океанами і моря-ми, значне місце займають страви з риби і продук-тов моря, в національних кухнях країн, розташованих в лісостепових районах, - продукти тваринництва і лесно-го промислу. Народи південних країн для приготування на-нальних страв використовують більше овочів і фруктів.
Географічне і кліматичне становище окремих країн зумовило різне використання в їжі пряно-стей і приправ. Наприклад, народи Південно-Східної Азії, Африки, Південної Америки використовують для приготування страв більше спецій, гострих соусів, приправ. Народи, про-жива в північних країнах, готують менш гостру їжу. У кухні народів Південно-Східної Азії і Африки для запро-лення їжі використовують відкритий вогонь (жарка на верте-ле, решітці).
Режим харчування народів різних країн залежить від клі-тичних умов. Як правило, жителі південних країн в зав-трак вживають мало їжі, але обід і вечерю у них рясні. Більшість людей у НД ?? ех країнах світу харчується три рази в день. У багатьох країнах прийнято Контіні ?? ентально сніданок.
У ряді країн (Англія, США, Франція, Канада та ін.) Прийнято другий сніданок (ланч). За часом він відповідає нашому обіду, але відрізняється відсутністю перших страв, з-стоїть з закусок, других (рибних, м'ясних, овочевих) страв, десерту. Завершується прийом їжі чорною кавою. Обід соот-ветствует нашому вечері і складається з закусок, супу, гарячо-го страви, десерту.
На особливості національних кухонь велику увагу надали релігійні звичаї, культові заборони. Так, му-сульманская релігія забороняє вживання свинини, буддисти Індії не їдять яловичини. Китайці не вживають в їжу молоко і молочні продукти.
На національні кухні окремих країн велике впливав-ня надали інші народи. У силу сформованих историче-ських причин в польську кухню були внесені елементи італійської, чеської та австрійської кухонь. Взаємовплив має місце між вірменською та болгарської кухнями. Ба-Гії французькі страви перейшли в кухні інших народів. У той же час кухні народів різних країн мають свої національні особливості, які вкрай важливо враховувати при організації харчування іноземних туристів.