Виробництво і маркетинг
- OB. Скор. від Official Bottling, "офіційний розлив". Офіційна лінійка сингл-Молта, вироблених і бутіліруемих однієї віскокурні. Зазвичай включає в себе віскі 10, 12, 15, 18 або 21 років. Формально це будь-скотч, офіційно випущений віскокурні. Але, як правило, під цим терміном розуміють віскі, що випускаються віскокурні протягом багатьох років, з незмінним смаком.
- Купець. Дослівно, "торговець". Крім продажу пляшок з релізами, ніхто не заважає віскокурні продавати цілі бочки з визріли (або навіть молодими) спиртами. Люди (або компанії) купують такі бочки, витримують їх, розливають в пляшки і клеять свої етикетки (адже клеїти етикетки віскокурні вони не можуть). І потім продають. Такі люди називаються купцями, тобто незалежними продавцями віскі.
- DF. Скор. від Duty Free. Багато віскокурні виробляють релізи ексклюзивно для магазинів безмитної торгівлі, це популярна складова маркетингової стратегії. Іноді в дегустаційних нотатках можна зустріти опис пляшки як "DF release": це означає, що дегустованого скотч випущений для продажу тільки в дьюті-фрі.
- CS. Скор. від Cask Strength, "бочкова фортеця". Зазвичай віскі перед розливом в пляшки розбавляють дистильованою водою, знижуючи градус до стандартних 40-50%. Але у виняткових випадках (і це ще одна популярна складова маркетингової стратегії) віскі може бути розлив у пляшки нерозбавленим, "як є". Фортеця такого напою може становити до 60%. Такі пляшки маркують як CS.
- NCF. Скор. від Non-Chill Filtered, "що не піддавався холодної фільтрації". Холодна фільтрація - це ще один маркетинговий елемент у виробництві віскі (багато їх уже набралося, чи не так?). Віскі - натуральний продукт, при охолодженні або сильного поштовху в ньому можлива поява мутного осаду. Щоб зберегти споживчий вид скотча, його піддають холодній фільтрації: охолоджують до невеликого мінуса для випадання осаду, який потім фільтрується. Цінителі ж знають, що будь-яке втручання в структуру віскі впливає на смак, тому, до їх задоволення, деякі віскокурні мають лінійку "нефільтрованих" випусків.
- NAS. Скор. від No Age Statement, "вік невідомий". Завдяки маркетингу ми знаємо, що головне в односолодовий віскі - це вік, і чим більше вік, тим крутіше. Але насправді, це зовсім не так. Інший п'ятирічний скотч буває смачніше, багатшим і складніше, ніж багато 12-річні. Але споживачеві це не поясниш. А ми з вами пам'ятаємо, що вік суміші спиртів визначається за віком наймолодшого. І суміш 5-річного віскі і 12-річного віскі повинна називатися 5-річним віскі. Тому віскокурні, які бажають продавати скотчи, в замісі яких присутні молоді спирти, придумують їм назви. Наприклад, "Auchentoshan Three Wood" або "Glenfarclas 105". Вік при цьому не вказується (але іноді може бути вказаний. Вгадайте коли? Правильно, коли молодший спирт має зрілий вік). Щоб уникнути плутанини, фахівці, описуючи той або іншої скотч без віку, позначають його вік як NAS: "вік невідомий".
- Single Cask. "Віскі з однієї бочки". Стандартні релізи односолодового віскі - це, як правило, суміш спиртів, для дотримання незмінності смаку з роками. Single Cask - це віскі, розлито з однієї бочки, без змішування. Зазвичай на етикетці таких пляшок є номер бочки і дата розливу. "Однобочковие" релізи рідкісні і виняткові - адже більше подібного смаку не повториться.
Бочки та інше начиння
- Gorda. Бочка об'ємом 700 літрів, яка використовується для фінальної "одруження" (рідше - витримки) кількох дозрілих віскі. Спочатку служить для виробництва американського бурбона.
- Butt. Бочка об'ємом 500 літрів, яка використовується для витримки віскі. Спочатку служить для виробництва іспанського хересу. Найпопулярніший тип хересних бочок в індустрії скотча.
- Hogshead. Бочка об'ємом 225 літрів, яка використовується для витримки віскі. Спочатку служить для виробництва американського бурбона. Найпопулярніший тип Бурбонів бочок в індустрії скотча.
- Quarter Cask. Бочка об'ємом 50 літрів, використовувана для витримки віскі. Будучи досить маленькою, така бочка швидко насичує скотч, тому зазвичай використовується для довидержек.
Дегустація
- Color, Nose, Taste, Palate, Finish. П'ять кроків дегустації віскі. Три обов'язкових: запах віскі, смак віскі (обов'язково після вдумливого принюхування!) І післясмак, що залишається в роті через хвилини (або навіть години) після ковтка. Часто при описі додають два додаткових кроку: колір віскі і відчуття в роті в перші секунди після ковтка. Хардкорні молт-маніяки можуть ще оцінити запах порожнього стакана після дегустації :-)