Гігієна харчування школярів
Питання харчування коштують сьогодні в центрі уваги медицини. У всіх країнах постійно зростає інтерес до них самих різних верств населення, науковців та державних органів.
Проблема харчування включена в число найважливіших глобальних проблем, які висунуті ООН перед людством поряд з такими проблемами, як охорона навколишнього середовища, забезпечення енергією і д.р.
Швидке збільшення чисельності населення земної кулі вимагає відповідного зростання виробництва харчових ресурсів і продуктів харчування - це одна з головних проблем, що визначають прогрес земної цивілізації.
Разом з тим велике значення надається зараз взаємозв'язку харчування та здоров'я в країнах з високим рівнем життя, де дуже велика частина населення страждає від хвороб, придбаних в результаті неправильного харчування, однією з різновидів якого є переїдання.
Збільшення виробництва різноманітних харчових продуктів з усією очевидністю ставить перед нами проблему гігієни харчування, тобто розумного використання і споживання продуктів в інтересах здоров'я народу.
Основні функції харчування
Всім відомо, що харчування абсолютно необхідно для підтримки життя. Наукою твердо встановлено три функції харчування.
Перша функція полягає в постачанні організм енергією. У цьому сенсі людини можна порівняти з будь-якою машиною, що здійснює роботу, але вимагає для цього надходження палива. Раціональне харчування передбачає приблизний баланс надходить в організм енергії і витрачається на забезпечення процесів життєдіяльності.
Друга функція харчування полягає в постачанні організму пластичними речовинами, до яких, перш за все, відносяться білки, в меншій мірі - мінеральні речовини, жири і в ще меншому ступені - вуглеводи. У процесі життєдіяльності в організмі людини постійно руйнуються одні клітини та внутрішньоклітинні структури і замість них з'являються інші. Будівельним матеріалом для створення нових клітин і внутрішньоклітинних структур є хімічні речовини, що входять до складу харчових продуктів. Потреба в пластичних речовинах їжі варіює залежно від віку: у дітей така потреба підвищена (адже у них вона використовується не тільки для заміни зруйнованих клітин і внутрішньоклітинних структур, але і для здійснення процесів росту), а у літніх людей знижена.
Нарешті, третя функція харчування полягає в постачанні організму біологічно активними речовинами, необхідними для регуляції процесів життєдіяльності. Ферменти і більшість гормонів - регулятори хімічних процесів, що протікають в організмі, - синтезуються самим організмом. Однак деякі коферменти (необхідна складова частина ферментів), без яких ферменти не можуть проявляти свою активність, а також деякі гормони організм людини може синтезувати тільки зі спеціальних попередників, що знаходяться в їжі. Цими попередниками є вітаміни, присутні в продуктах харчування.