Склад. осетрина - 300 г, зелень петрушки -10 г, картопля - 200 г, лимон - 0,5 шт. зелень - 5 г, рослинне масло для фритюру - 200 г;
для маринаду. рослинне масло - 20 г, сік лимона - 20 г;
для клярі. мука -125 г, яйця - 2 шт. молоко -100 г, рослинне масло - 35 г, сіль.
Ланки осетрини нарізати на скибочки товщиною 0,7-1 см, а їх в свою чергу - брусочками, ошпарити і промити в воді, щоб не було згорнулися білків. Окремо приготувати маринад з суміші рослинного масла, лимонного соку і дрібно нарізаної зелені. Підготовлені рибні брусочки витримати в маринаді 30 хвилин. Поки маринується риба, приготувати тісто-кляр.
Приготування тесту-кляр. Просіяне борошно розвести теплим молоком, додати трохи олії, сіль, а перед самим смаженням ще і збиті білки.
Брусочки риби нанизати на виделку, опустити в підготовлений кляр і тут же обсмажити у фритюрі. При подачі на тарілку покласти серветку, на яку гіркою викласти обсмажені брусочки осетрини, прикрасити блюдо лимоном і зеленню, поруч можна покласти варену картоплю.
Поділіться на сторінці
Схожі глави з інших книг
«Осетрина» з скумбрії 1 кг свіжомороженої скумбрії очистити і розрізати на шматки по 3-4 см. Голови без зябер і плавники скласти в каструлю, залити 1 л води, посолити за смаком, варити 20 хв. Відвар процідити, покласти лавровий лист, перець горошком, гвоздику, влити 2 ст.л. 9% -ного
228. Осетрина по-староруський 1 кг осетрини • 250 мл вершків • 5 помідорів • 2 головки ріпчастої цибулі • 3 ст. ложки рослинної олії • 100 г борошна • соль.Випотрошенную і очищену рибу наріжте шматками, посоліть, обваляйте в борошні й обсмажте по 3-4 хвилини в маслі з двох сторін.
343. Осетрина по-італійськи продукти 400 г осетрини, 10 г ріпчастої цибулі, 30 г вершкового масла, 40 г помідорів, 30 мл білого вина, 50 г макаронів, 20 г сиру, 5 мл томатного соусу, 20 г лимона, сіль. Час приготування - 25 хв. Філе осетрини без шкіри і хрящів нарізати порційними
345. Осетрина з беконом продукти 150 г філе осетрини, 50 г бекону, 50 г спаржі, 50 г лимона, 20 г маслин, 50 мл оливкової олії, 50 г китайської капусти. Час приготування - 25 хв. Нарізати філе осетрини на шматочки. Загорнути ці шматочки в бекон. Обсмажити на оливковій олії.
Осетрина з макаронами Чисте філе осетрини нарізати шматочками і тушкувати з дрібно нарізаною цибулею, дрібно нарізаними і обсмаженими помідорами в віне.Макарони відварити, припустити в маслі з тертим сиром. При подачі до столу рибу полити соком, в якому вона тушілась, додавши в
Осетрина по-Романівська Склад: осетрина - 400 г, борошно - 15 г, топлене масло - 30 г, картопля - 400 г, вершкове масло - 30 г, молоко - 80 г, сир - 20 г, яйце - 1 шт. ріпчаста цибуля - 60 г, соус -150 г, сіль, зелень.Сирую осетрину без шкіри, вязиги і хрящів нарізати на порції, ошпарити,
Осетрина по-огороднічьі 500 г філе осетрини, 30 г ріпчастої цибулі, 25 г моркви, 20 г селери, 70 г білого вина, 100 г бульйону, 70 г вершкового масла, 100 г борошна. Для гарніру: 200 г моркви, 200 г картоплі, 100 г зеленого горошку, сіль, перець за смаком, зелень петрушкі.Чістое філе
Осетрина відварна Осетрина - 1 кг, морква - 1 шт. петрушка - 1 шт. цибуля - 2 головки, масло вершкове - 70 г, сіль - по вкусуОсетріну рекомендується варити великим шматком і розрізати на порції перед подачею на стол.Положіте підготовлену рибу каструльку мультиварки,
Осетрина з грибами Осетрина - 1 кг, гриби білі - 400 г, вино біле сухе - 150 мл, масло вершкове - 100 г, борошно - 50 г, сіль і перець - за смаком Для гарніру: Помідор черрі - 1 шт. цукіні - 1 шт. оцет 6% -нийПодготовленную рибу наріжте порційними шматками, посоліть,
Осетрина «Пікан» Осетрина - 1 кг, бульйон жовтий - 1 л Для соусу: Помідори - 400 г, борошно пшеничне - 50 г, масло вершкове - 50 г, петрушка - 3-4 гілочки, сіль, цукор - по вкусуПодготовленную рибу наріжте на порційні шматочки, покладіть в каструльку мультиварки, залийте жовтим
Осетрина з картоплею 500 г осетрини, 4-5 картоплин, 1 цибулина, по 1 столовій ложці натертого кореня петрушки і селери, по 2 гілочки петрушки і кропу, 2-3 листочка розмарину, 5-6 горошин чорного перцю, 1 столова ложка вершкового масла , 1 лавровий лист, 1 чайна ложка борошна, 2
Осетрина по-італійськи 350 г філе осетрини, 1/2 цибулини, 1-2 свіжих помідора, 2 ст. ложки білого вина, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложка тертого сиру, 1 ч. ложка гострого томатного соусу, 1/3 частина лимона; перець, сіль - за смаком. Філе осетрини без шкіри нарізати
Осетрина Осетри і вся ця гоп-компанія - білуга, калуга, стерлядь, севрюга, белорибіца, нельма - прийшли до нас з легендарних і допотопних часів, здається, з мезозою, здорово набили руку в еволюційної теорії Дарвіна, чхати хотіли на різні там заледеніння і катаклізми , але