Картопля з сиром - одна з найпоширеніших начинок для осетинських пирогів. Такий пиріг традиційно називають картофджін.
склад:
Картопля - 4-5 шт
Вершкове масло - 30 гр
Адигейський сир - 100 гр
Тісто для осетинських пирогів
Вершкове масло для змазування пирога
приготування:
У класичному рецепті використовується осетинський сир, але його можна замінити більш доступними адигейським або сулугуні.
Картоплю почистити, відварити до готовності у великій кількості підсоленої води. Воду злити, додати вершкове масло і розім'яти в однорідне пюре.
Потім додати натертий на крупній тертці сир і добре перемішати.
Зазначеної кількості начинки вистачає для одного великого пирога діаметром близько 30 сантиметрів, потрібно взяти відповідну кількість тіста.
Тісто треба розкачати на присипаному борошном столі в круглий пласт товщиною 2-3 міліметра.
На середину тіста викласти начинку і зібрати всі краї разом.
Скрутити краю в джгут, щоб вони добре злиплися, зайве тісто відірвати.
Укласти пиріг на присипаний борошном деко з'єднанням вниз. Розкачати пиріг до товщини в один сантиметр.
Посередині зробити невеликий отвір в тесті, щоб виходила пара.
Поставити деко в розігріту до 220 градусів духовку на 20-25 хвилин. Тісто має добре підрум'янитися.
Поверхня готового пирога змастити невеликою кількістю вершкового масла.
Якщо готується відразу кілька пирогів, вони укладаються стопкою один на одного, що дозволяє їм довше не черствіти.
Подавати осетинські пироги з картоплею можна в гарячому і холодному вигляді.
Схожі рецепти:
- Осетинські пироги з сиром
- Осетинські пироги з сиром і зеленою цибулею
- Тісто для осетинських пирогів
- Пісочний пиріг з гарбузом
управління
Популярні рецепти
Рецепти на кожен день з доступних продуктів. Детальний опис і фотографії додаються.