У мене зібралася непогана добірка рецептів оселедця, яка, впевнена, вам сподобається. Маринади на будь-який смак, перевірені і гарантують отримання справжнього задоволення. І, що важливо, все швидкого приготування.
Оселедець маринована в домашніх умовах
Хочете відчувати себе справжніми засолювача оселедця, познайомтеся з гранично корисними порадами, вони допоможуть стати впевненіше.
- Для маринування вибирайте рибу без заломів, пошкоджень і іржавих плям.
- Перед маринуванням необхідно розморозити рибу, відтає поступово, при кімнатній температурі, обробляти її зручніше, розмороженої не до кінця.
- Важливу роль відіграє правильно приготований розсіл: в киплячу воду кладіть сіль невеликими порціями, поки вона не стане осідати на дно.
- Розсіл, якщо він застосовується при домашньому маринуванні, повинен покривати рибу повністю.
- Сіль на маринад беріть просту, кам'яну, йодована не підійде.
- Малосольної, оселедець виходить через день-два, на третій вона стає солоною.
Оселедець по-корейськи - рецепт
Відмінний смак оселедця, маринованої з даного рецептом підкорить навіть найвибагливіших гурманів. Смачна закуска виходить! Оселедець можна взяти заморожену, за бажанням замініть її скумбрією, салакою, сардиною і іншою рибкою - рецепт універсальний.
- Оселедець - 1 кг. (Приблизно три-чотири рибки, в залежності від розміру)
- Ріпчасту цибулю - 4 шт.
- Томатна паста - 1 ст. ложка.
- Чорний перець - пів ч. Ложки.
- Перець червоний, пекучий - підлогу ч. Ложки.
- Оцет 9% - 50 - 75 мл.
- Рослинна олія - півсклянки.
- Сіль - велика ложка.
Краще, звичайно, замаринувати свіжу оселедець, але я знаю, не у всіх є можливість придбати виловлену недавно. Чи не турбуйтеся, з замороженої вийде теж чудово!
- Підготуйте рибу - відріжте плавники і голову, приберіть нутрощі. Раджу обробляти рибку на філе, без розморожування до кінця, зручніше буде працювати, і кістки відділятися легше. Шкірку знімати не потрібно.
- Філе оселедця наріжте на шматочки, якщо в рибі попалася ікра, що не викидайте, її можна замаринувати. Попереджаю: часу на ікру знадобиться менше, кладіть в самому кінці. І стежте, щоб не розвалилася, коли перемішувати станете.
- Наріжте цибулю. Любителям цибульки дозволяється взяти побільше, не відмовляйте собі в задоволенні - він виходить разюче смачним. Особисто я люблю їсти його просто так).
- Зручніше проводити маніпуляції в глибокій мисці, каструльці, тому складайте туди рибку, кладіть спеції, томатну пасту і сіль. Сіль класти потрібно раніше рослинного масла. Вона неважливо розчиняється в маслі, з'єднайте зі спеціями заздалегідь.
- Наступним кроком стане додавання оцту, ріпчастої цибулі. Потім в миску покладіть ікру і влийте рослинне масло.
- Акуратно розмішайте оселедець і поставте в холодне місце. Свіжа оселедець маринується гранично швидко, досить пари годин. Заморожена теж не довго, але буде ідеально, якщо дасте їй постояти ніч.
Як маринувати оселедець в розсолі - рецепт швидкого приготування
Цікавий рецепт домашнього маринування оселедця. Від інших відрізняється тим, що робиться за допомогою тузлука - розсолу.
- Оселедець - 1 штука, вагою в 350 гр.
- Вода - 100 мл.
- Чорний перець, гірчиця біла в зернах, коріандр, запашний перець - разом чайна ложка.
- Гвоздика - 2 - 3 шт.
- Лавровий лист - 1 шт.
- Сіль - 1 - 1.5 чайної ложки.
- Оцет - столова ложка, дозволяється взяти яблучний.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Оселедець і ріпчасту цибулю поріжте, складіть в скляну банку.
Приготуйте тузлук: покладіть в воду спеції і доведіть до кипіння. - Коли зніміть з вогню, влийте оцет і відставте розсіл, до повного охолодження.
- Залийте оселедець охолодженим розсолом і поставте в холодильник на добу.
Оселедець, маринований шматочками з цибулею і оцтом - рецепт
Порадує легкістю і швидкістю в приготуванні. Рецепт маринування риби популярний в Фінляндії, це традиційна закуска для Різдвяного столу зроблена з цибулею і оцтом. Пропоную зробити кілька невеликих за розміром баночок, для зручності у використанні.
- Оселедець жирна і велика - 2 шт.
- Цукор - 100 гр.
- Білий оцет 8% - 100 мл.
- Вода - 200 мл.
- Лавровий лист і перець горошком - по 2 шт.
- Морквина - 1 шт.
- Червоний цибуля - 2 шт.
- Шматочок хрону і трохи кропу.
Рецепт приготування швидкої оселедця:
- Обробити оселедець на невеликі шматочки, наріжте моркву і цибулину кільцями.
- Складіть шматочки оселедця в банку, перемежовуючи морквиною і цибулею.
- З води і добавок зваріть маринад, дайте охолонути, залийте в банку. Через дві години можна пробувати, але краще залишити хоча б ніч.
Оселедець по-голландськи - рецепт
Домашній маринад для оселедця прекрасно використовується в приготування будь-який інший рибки.
У рецепта є своя, цікава історія. Голландської вона називається не просто так: батьківщиною рецепта в далекому 14 столітті стала голландська Фландрія. Виявляється, ідея засолювання риби належить жителю Фландрії Виллему Бейкельцону.
На Русь солона оселедець потрапила в 15 столітті і користувалася шаленою популярністю, особливо в Новгороді. Поступово, просолену оселедець у нас полюбили повсюдно. Риба поставлялася на Русь у великих кількостях, але незабаром і ми навчилися солити.
- Оселедець - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Морква - 1 шт.
- Лимон - половинка.
- Цукор - 6 чайних ложок.
- Лавровий лист - 12 шт.
- Перець горошком - 10 шт.
- Разделанную на філе оселедця наріжте тонкими смужками (не більше 1.5 см.). Тоненько поріжте лимон і цибулю (красивими кільцями), моркву натріть, перець, за бажанням, можна розмолоти.
- Візьміть досить глибокий посуд, на дно її викладіть половину всіх інгредієнтів, приготованих на маринад. Зверху покладіть оселедець і накрийте шаром другої половини інгредієнтів. Якщо риби багато, або посуд неширока, зробіть кілька шарів оселедця, перекладений овочами і приправами.
- Дайте постояти пару днів в холодильнику, накривши кришкою. Після цього маринований оселедець готова, можна приступати до дегустації.
Можливо, ви звернули увагу, що в даному рецепті не згадується сіль. Коли риба буде готовою, спробуйте її, і досоліть, якщо виникне необхідність. Тоді ж, полийте оселедець олією.
Риба - пальчики оближеш:
Енциклопедичних знань для того, щоб в домашніх умовах зробити мариновану оселедець, не знадобиться. Підібрала ще рецепт, хороший тим, що рибу, засолену по ньому, можна без побоювання вживати навіть гіпертонікам, а їм, як відомо, солоне вживати потрібно вкрай обережно.
Хочете підняти настрій, дізнатися цікаве, отримати пораду?
Галина, здрастуйте! Я вперше на вашому сайті. Мені дуже сподобалися ваші рецепти. Взяла всі їх собі на замітку. Ми теж робимо самі собі рибку. Оселедець виходить просто «пальчики оближеш». Її ну ніяк не можна порівнювати з тією, яку придбали в магазині або на ринку. Та й здоров'я собі збережеш трошки. Дякую за рецепти. Мені дуже сподобалося у вас на сайті. Та й ВИ, Галина, видно, що дуже комунікабельний, цікавий і «заводний» чоловічок. Бажаю вам всього самого доброго і світлого. Із повагою, Ганна.
Анечка, спасибо вам величезне за добрі слова! Приходьте ще в гості, а я до вас - будемо дружити. Тільки у мене зараз не вийшло зайти до вас.