Складаючи індивідуальний режим харчування з метою схуднути, жінки часто замислюються, чи можна їсти яєчню на дієті і чи варто включати яйця в раціон. Для відповіді на це питання потрібно розібратися, наскільки корисні або шкідливі яйця для нашого організму, яким є їхній склад і які способи приготування роблять яйце прийнятним для дієтичного харчування.
Людині, яка страждає перерахованими вище симптомами, при дієті необхідно враховувати наявність індивідуальної переносимості.
Склад яйця і його корисні властивості
Крім перерахованих в їжу використовуються і яйця перепілок, страусів, цесарок, рідше яйця деяких рептилій (наприклад, черепах). Ще одним важливим моментом для дієтичного харчування є наявність у продажу яєць з особливими властивостями. Наприклад, яйця з двома жовтками або збагачені селеном або йодом. Такі відомості виробник зобов'язаний вказувати на упаковці.
Людині, що сидить на дієті, необхідно розуміти, що найбільш корисними є так звані сільські яйця, отримані від курей, виведених в природному середовищі і знаходяться на натуральному харчуванні. Однак варто пам'ятати, що корисним може бути тільки те яйце, яке зберігається з дотриманням необхідних умов і лише строго певний час.
Яйця під час дієти
Це пов'язано з тим, що вуглеводи, що надійшли в організм перед сном, як правило, відкладаються, так як спляча людина не потребує енергії. У той же час білок, що потребується для будівництва нових клітин, конче потрібна для процесів регенерації і відновлення, які активізуються саме під час відпочинку.
Не менш важливим моментом є спосіб вживання яєць. Цей продукт можна вважати найбільш небезпечним в плані можливості отруєння і зараження. Тільки що знесене здорової куркою яйце в перші 60 хвилин може вважати абсолютно стерильним. Саме в цей період безпечно вживати сирі яйця.
Однак варто пам'ятати, що сирий яєчний білок лише наполовину засвоюється навіть здоровим шлунком, а не засвоєні організмом продукти можуть викликати розлад шлунково-кишкового тракту. Саме тому сирі яйця протипоказані людям, страждаючим більшістю захворювань шлунка і кишечника. До того ж по-справжньому свіжі яйця рідко потрапляють на стіл. Відмова від вживання сирих яєць вбереже від можливості захворювання серйозними інфекціями (наприклад, сальмонельоз).
Всі інші існуючі способи приготування яєць і делікатесів з них, в тому числі яєчня і омлет, є лише похідними. Для схуднення найбільш прийнятні відварені яйця. При варінні калорійність яйця залишається незмінною, адже до нього не потрібно додавати калорійність масла, на якому воно смажилося або запікати.
Способів зварити яйце теж три:
- Для того щоб отримати яйце круто, потрібно варити його в окропі протягом 8-9 хвилин.
- Яйце в мішечок являє собою доварені до твердого стану білок і рідкий жовток. Щоб зварити його таким чином, потрібно приблизно 5-6 хвилин.
- Яйця всмятку готуються за 2-3 хвилини.
Будь-який з цих способів відмінно підходить при зниженні ваги. Варто лише розпланувати свій денний раціон правильно і залишити запас з 160 ккал на вечірній прийом їжі.
Підраховано, що середня калорійність одного курячого яйця приблизно 80 ккал. Двох штук досить для того, щоб насититися і забезпечити організм білком, необхідним для нічного відновлення організму і будівництва нових клітин.
Яєчня під час дієти
Розглядаючи питання про можливість включення її в меню, варто згадати, що одним із самих калорійних продуктів в раціоні людини є масло. Причому думка, що при дієтах не можна вживати лише певні види жирів і масла, в корені невірно. Для порівняння калорійність вершкового масла, яке худнуть завжди виключають в першу чергу, становить 748 ккал на 100 г, а соняшникової, яким його намагаються замінити, 899 ккал на 100 г продукту.
Тобто, готуючи яєчню з двох яєць на 10 г вершкового масла, людина, яка прагне схуднути, збільшує калорійність майже на 90 ккал. Це дуже багато. Адже розрахований лікарями-дієтологами межа калорійності, при якому у жінки середнього зросту відбувається зниження ваги, становить від 700 до 1400 ккал на добу. Висновок один - від масла під час дієти краще відмовитися і користуватися рецептами приготування яєчні без його додавання.
Рецепт другий: яєчня з помідорами. 2 великих стиглих помідора згасити з додаванням зелені, базиліка і 2 ст.л. води. Вбити 2 яйця і швидко перемішати. Накрити кришкою і готувати на повільному вогні 5-7 хвилин.
Рецепт третій: гострі сирні колобки. Цей рецепт вегетаріанської кухні може стати справжньою знахідкою при низькокалорійної дієти. Для приготування беруть 4 ст.л. знежиреного сиру, додають роздавлені в ступці разом із зеленою м'ятою два зубчики часнику.
Формують злегка приплюснуті колобки. У чашу мультиварки заливають добре збиті з 2 ложками сирної сироватки яйця, колобки акуратно розкладаються по поверхні омлету. Готується блюдо в режимі випікання майже 20 хвилин.
Такі нескладні низькокалорійні яєчні не тільки вгамують голод, але і забезпечать надходження в організм великої частини денної норми білка і кальцію.
Особливо приємно те, що будь-яка з перерахованих страв сміливо можна приготувати на вечерю навіть при самій строгій дієті. Всі 3 рецепта можуть послужити відмінною альтернативою традиційної і не дуже смачною яєчні на воді, яку найчастіше готують худнуть жінки.