Вранці - яєчня, ввечері - омлет! Коли і скільки яєць можна їсти дитині?
Герой улюбленого всіма артиста Фрунзіка Мкрчяна у фільмі "Самотнім надається гуртожиток" вирішив повернути дружину назад за те, що вона вранці і вдень смажила їй яєчню, а ввечері готувала омлет. "Вранці - яєчня, в обід - яєчня, а ввечері - омлет! Скоро я закукурікав як півень!" - обурювався він, не бажаючи цілими днями харчуватися тільки яйцями. Яйця в усі часи були найзручнішою антикризової їжею, їх готувати легко і швидко, а сімейному бюджету завдати відчутної шкоди вони не здатні. Будучи творінням самої природи яйця поживні, смачні і не дуже калорійні. Поживна цінність одного яйця середнього розміру 75 ккал, з яких 85% припадає на жовток. Стільки ж калорій міститься і в одному банані, але на відміну від них вуглеводів в яйцях міститься невелика кількість. Дієтологи стверджують, що досить з'їсти 2 курячого яйця, щоб повністю замінити 100 гр. м'яса.
Найбільша цінність яєць в тому, що вони є дієтичним продуктом, джерелу натуральних поживних речовин і вітамінів. Всі необхідні для зростаючого організму біологічно активні речовини в яйцях містяться в оптимальному співвідношенні, що робить їх незамінним продуктом в раціоні харчування дітей. У яйцях містяться всі мікроелементи, включаючи кальцій і фосфор, необхідний для формування кісток і зубів дітей, йод - для нормальної роботи щитовидної залози, вітамін Д - для профілактики рахіту, залізо - для запобігання анемії. Яйця хороший джерело лецитину і холіну, які покращують роботу мозку і знижують ризик розвитку раку. Всі життєво важливі речовини з яєць легко засвоюються і поглинаються організмом на 95%.
Здавалося б, ось найкорисніший для прикорму дітей продукт, швиденько звари його і годуй малюка кожен раз, коли немає часу готувати страви з м'яса. Але у всьому потрібно знайти золоту середину і не зловживати яйцями, вони можуть викликати алергію у дитини. Особливо потрібно бути обережними тим, у кого хтось із членів сім'ї страждає алергією на яєчний білок. В цьому випадку вводити в раціон харчування дитини яйця до одного року не слід. Дітям, які не схильним до алергії, можна дати спробувати одну четверту частину яйця вже у віці 6 місяців. На наступний день треба виключити яйця з дитячого меню і звернути увагу на стан малюка, якщо щічки чи не почервоніли, і немає ніякої висипки у дитини, то можна через два дня дати їсти малюкові вже половину яйця. Дітям до 1 року яйця потрібно варити протягом 10 хвилин.
Занадто довго варене яйце темніє і набуває неприємного запаху, що часто і ставати причиною того, що дитина не особливо шанує цей продукт. Годувати дітей до одного року краще не простим вареним яйцем, а додаючи його в суп, овочеве пюре або кашу. Зазвичай діти люблять їсти білок, але консистенція і сухість жовтка їм не подобається. В цьому випадку треба дати малюкові запивати молоко або теплий чай. Ні в якому разі не давайте дітям сирі яйця або варені некруто. Через пористу шкаралупу яєць легко проникають мікроби і часто вживання сирих яєць ставати причиною зараження дітей сальмонельозом.
Сальмонел yoз - небезпечна кишкова інфекція, протікає вона досить важко. Симптоми сальмонельозу - сильний біль в животі, пронос і висока температура. Дітям старше одного року вже можна дати ціле варене яйце або омлет. Омлет готується з додаванням молока і вершкового масла під кришкою або в духовці, але додавати в неї борошно, як це роблять багато, не слід. Рафіноване борошно вищого сорту не відноситься до корисних для здоров'я продуктів, а омлет з маслом і без неї виходить смачним. Готувати яєчню - улюблений сніданок багатьох росіян, для дітей дошкільного віку з метою профілактики сальмонельозу не рекомендується.
З шестирічного віку діти можуть вживати по 2 яйця три рази в тиждень. Якщо ваш дитина-підліток їсть більше яєць і при цьому відчуває себе відмінно, забороняти йому харчуватися корисним для його здоров'я продуктом не варто. Підлітки дуже активні, вони багато рухаються і займаються спортом, а для розвитку м'язів потрібно в першу чергу забезпечити зростаючий організм великою кількістю білків, поживних речовин і мікроелементів. Ось і знаходять їх діти-підлітки в яйцях.
В останні роки багато дієтологів і лікарі дотримуються думки, що в яєчних жовтках міститься багато холестерину і вживати більше 2-3 яєць на тиждень шкідливо навіть для дорослої людини. Але недавні дослідження англійських вчених повністю спростували цю рекомендацію, з'ясувалося, що холестерин, який міститься в яйцях, абсолютно нешкідливий організму. Адже холестерин - це необхідна речовина для нормальної роботи нашого організму, печінка дорослої людини виробляє близько 5 гр. цієї речовини. Відкладається він в судинах тільки при порушенні обміну речовин. А в яєчних жовтках міститься лицитин, який сприяє повному засвоєнню холестерину організмом і виключає ризик відкладення його в судинах.
Якщо у дитини є схильність до алергії, то курячі яйця замініть перепелиними. Вони не викликають алергію, а користі від їх вживання дитячому організму більше. Дітям від 1 року до 3-х років можна давати 2 перепелиних яйця, але тільки якщо вони свіжі.