Вітаю, дорогі друзі. Дуже по всім скучила. Спасибі, що не забуваєте мене
Сьогодні я хочу поділитися з вами дуже полюбився мені рецептом замечтаельного крему для прикраси тортиків, тістечок, всіляких кексів, вони ж капкейкі і т.д.
Цей рецепт просто підкорив мене і став моїм фаворитом. Майже всі мої останні торти прикрашені і оформлені цим кремом, тому я вирішила виставити його окремим рецептом, щоб максимально докладно розповісти вам про всі нюанси його приготування. А як бонус покажу вам покрокові фото виготовлення кремових троянд. Це як там не є ювелірна і тонка робота. Потрібно бути дуже акуратним і терплячим навіть в тому випадку, якщо всі, здавалося б, доведено до автоматизму
- Його перевага над звичайним масляним в тому, що він більш легкий і повітряний. У порівнянні з масляним кремом на згущеному молоці він набагато дешевше, що іноді теж важливо
- Він чудово переносить фарбування, у нього відмінна рельєфність, отже його можна використовувати і для прошарку, і для прикраси. А ще він чудово дружить з мастикою і айсінгом.
- Для мене він готується набагато простіше білкового заварного крему і завжди (!) Виходить, тому що він зовсім некапризну.
Яйця беремо великого розміру, але все одно це відносно. Тому кількість масла розраховуємо з пропорції: на один великий білок знадобиться 50г сахараі 75-100г масла. Масло теж різний буває. Останнім часом я готую з розрахунку 80г масла на один білок. З даного в рецепті кількості інгредієнтів виходить досить крему для оформлення одного стандартного торта, якщо торт дуже високий або ви плануєте об'ємні прикраси, то готуйте крем на 3 білках.
Ну ось ніби і все. У самому рецепті постаралася розповісти про все докладно. Будуть питання - справшівает. Із задоволенням допоможу. Маю велику надію, що вам сподобається цей крем настільки, наскільки він подобається мені.
Але ми продовжуємо збивати і повинні добитися стійкого стану піків. У вас не вийдуть гострі піки як на безе, вони швидше будуть м'якими, кінчики піків будуть повільно опадати. Перед додаванням олії крем повинен охолонути до трохи теплого стану, щоб масло не розтануло. Зазвичай, поки я його збиваю, він встигає охолонути.
Вершкове масло ми повинні заздалегідь розм'якшити до кімнатної температури. Якщо крем я готую вранці, то масло виймаю з холодильника напередодні ввечері. Розм'якшене масло додаємо в крем невеликими шматочками.