Оладки з гарбуза - загальні принципи і способи приготування
Пізньої осені на наші столи повинна прийти красуня гарбуз. Звичайно, зараз немає потреби робити з неї посуд, як колись. Однак, з тим, що вона є природним вітамінно-мінеральним комплексом, сперечатися неможливо. Всі ми вважаємо її справжнім російським овочем, незважаючи на те, що прибула вона до нас лише в 18 столітті, хоча тій же Європі знайома ще з 15 століття. Колумб привіз її зі своєї подорожі, і вона тут же завоювала популярність, якою користується і до цього дня. Оладки з гарбуза - одне з найпростіших блюд. Легкі в приготуванні і дивно смачні оладки люблять діти і дорослі. Скільки не смаж їх - вони завжди з'їдаються до останнього. Нічого дивного - дієтичний овоч, або правильніше сказати, ягода, містить мало клітковини і органічних кислот. Її калорійність всього лише 23 ккал / 100 грамів, на 90% вона складається з води. Ще один цікавий факт - в ній міститься в 4 рази більше каротину, ніж у моркві. І хоча гарбуз дуже ситна, вона швидко перетравлюється. М'якоть її м'яка або тверда, консистенція залежить від ступеня дозрівання, але в будь-якому випадку, гарбузове страви готуються швидко і легко.
Оладки з гарбуза - підготовка продуктів
Гарбуз - дуже зручний овоч: не вимагає тривалої обробки, та й зберігається вона довго - при правильних умовах, практично всю зиму. Досить очистити її від твердої шкірки, і «гарбузовий компонент» готовий до застосування. Гарбузове оладки можна готувати всіма відомими для випічки способами: на сковорідці, в мультиварці, або випікати в духовці. Тісто може бути на соді або дріжджах - все залежить від вашого миттєвого настрою. Для замісу найчастіше використовується кефір або сметана, яйце і трохи борошна.
Оладки з гарбуза - кращі рецепти
Рецепт 1: Оладки з гарбуза класичні
Апетитні оладки з рум'яною скоринкою і яскраво помаранчевої серединкою - хто може встояти перед цією спокусою, особливо якщо подавати їх з дивовижно солодким варенням або ванільним соусом. Де б це не сталося - на сніданку або як перекус на роботі, маленькі "сонечка" дадуть прекрасний позитивний заряд і піднімуть настрій.
Складові. гарбуз (400 грам), яйце (2 шт.), борошно гіркою (5 ст. ложок), сіль, рослинне масло, ванілін, мускатний горіх.
Очищаємо гарбуз і натираємо її на тертці. Додаємо яйця, борошно сіль, ванілін, дрібку мускатного горіха. Перемішуємо і викладаємо на гарячу сковорідку з рослинним маслом. Обсмажуємо з обох сторін, викладаємо на серветку, щоб вбралося зайве масло.
Готово! На стіл подавати з варенням і гарячим чаєм.
Рецепт 2: Печені оладки з гарбуза
Якщо вам колись смажити оладки на сковорідці - скористайтеся рецептом печених оладок. Оладки виходять несолодкі і нежирні, єдине, що потрібно пам'ятати при їх приготуванні - не забути перевернути на іншу сторону.
Складові. терта гарбуз (1 літр), яйця (3 шт.), цукор (1 ст. ложка), сметана (15%, або йогурт, 2 ст. ложки), сода, борошно (приблизно 1,5 склянки).
Застеляємо деко папером і змащуємо його тонким шаром масла. Натираємо гарбуз і зливаємо з неї сік. Додаємо яйця, сметану або йогурт, борошно цукор і соду, перемішуємо. Тісто потрібно отримати у вигляді густої сметани. Викладаємо його ложкою на деякій відстані один від одного, щоб розтікаючись, оладки не змішувалися. Запікаємо в духовці 15 хвилин, потім перевертаємо і залишаємо ще на 10 хвилин при температурі 180 градусів. Подавайте їх до столу теплими або холодними - це прекрасне доповнення до гарячих перших страв.
Рецепт 3 - гарбузове оладки з сиром
Цей варіант нагадує щось середнє між сирниками і звичайними оладками з овочів. Тут практично немає характерного гарбузового присмаку, що тануть у роті оладки мають ніжну структуру.
Складові. гарбуз (300 грамів), сир (100 грамів), яблуко (1 шт), яйце (1 шт), розпушувач, цукор (1-2 столові ложки), родзинки - 1 жменя, сіль, трохи молока або кефіру.
Натираємо на тертці гарбуз, сир розтираємо з яйцем і цукром, з'єднуємо всі інгредієнти. Кефіру і борошна додаємо стільки, щоб вийшла консистенція густої сметани. Викладаємо оладки на сковороду ложкою і обсмажуємо їх до рум'яної скоринки. Після перевертання накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь, щоб вони добре пропеклися. Оладки прекрасно поєднуються з журавлинним варенням, медом або сметаною.
Рецепт 4: Оладки з гарбуза з яблуками
Ці оладки можна готувати цілий рік, завжди вони будуть смачними і корисними. Ніжна консистенція зі сметанкою або кефірчіком дає просто невагомі, що розчиняються в роті, шматочки.
Складові. гарбуз (400 грам), яйця (2 штуки), яблука (2 штуки), цукор (2 стю ложки), борошно (півсклянки), сіль. Рослинна олія для смаження, сметана (100 грам).
На тертці натираємо очищену від шкірки гарбуз і яблука. Окремо збиваємо яйця з цукром і перемішуємо з гарбузом і яблуками, солимо. Додаємо борошно і все добре вимішуємо. Кількість борошна визначайте в процесі замісу, тісто по консистенції має бути схоже на густу сметану. Обсмажуємо оладки до рум'яної скоринки на середньому вогні. Пропорції гарбуза і яблук можна змінювати, також можна додати більше цукру - смак може трохи відрізнятися, але ідея тут одна. Виходять чудові оладки - рум'яні і смачні. Складіть їх гіркою і промажте, наприклад, варенням - виходить чудове гарбузове тістечко. Подавайте з тим, що найбільше подобається вам - варення, мед, сметана.
Оладки з гарбуза - корисні поради досвідчених кулінарів
- Гарбузова складова оладок тільки виграє, якщо попередньо її запекти в духовці і розім'яти в вигляді пюре. Колір і аромат стає більш насиченим.
- Незважаючи на корисні властивості цього поширеного овоча, слід застерегти людей, які страждають деякими захворюваннями. Найважче переносяться гарбузове страви страждають на виразкову хворобу шлунка і 12-палої кишки, цукровий діабет і гастритом зі зниженою кислотністю.