Майже всі знають про користь гарбуза, але не всі люблять і вміють її готувати. Вона багата вітамінами і мінеральними речовинами, рослинною клітковиною і корисним пектином. Люди, які ведуть здоровий спосіб життя, вважають за краще її за низьку калорійність (всього 22 ккал на 100 грам) і приємний смак. Продукт можна вживати в сирому, тушкованому, смаженому, запеченому вигляді.
Корисні властивості гарбуза:
- Поліпшення травлення. Позитивно позначається на травній системі, покращує засвоєння «важкої» їжі, швидко переробляється організмом за рахунок високого вмісту корисної клітковини, прекрасно підходить всім, хто намагається знизити вагу.
- Антиоксидантні властивості. М'якоть або сік відмінно виводять з організму токсини, шлаки і зайвий холестерин завдяки вмісту в них пектиновим волокнам.
- Нормалізація кров'яного тиску. Особливо корисна вона для гіпертоніків, тому що при регулярному вживанні в їжу дозволяє знизити і нормалізувати тиск.
- Сечогінний і протизапальний ефект.
Так як гарбуз на 90% складається з води і містить калій, то прекрасно розчиняє пісок і камені в нирках і сечовому міхурі, правда, в цьому випадку краще вживати її в сирому вигляді.
На жаль, не всі дорослі і діти люблять настільки корисний продукт, тому важливо правильно і смачно його готувати. Одним з варіантів є гарбузове оладки - швидкий і простий сніданок або перекус для всієї родини.
Солодкі оладки з гарбуза
Досить простий варіант. Подають блюдо з солодкими Топпінг - варенням, медом, сметанним соусом.
варення мед сметанний соусСкладові:
- 0,5 кг м'якоті гарбуза;
- 2 курячих яйця;
- борошно пшеничне - 6 ст. ложок;
- цукор - 3 ст. ложки;
- дрібка солі;
- рослинне масло - кілька ложок для обсмажування.
приготування:
- Вимиту, очищену гарбуз подрібнити на середній тертці.
- Змішати всі компоненти разом.
- На сковороді розігріти масло.
- Акуратно ложкою сформувати коржі.
- Обсмажувати їх з двох сторін на невеликому вогні.
Оладки з яблуком і родзинками
Поєднання гарбуза, яблук і родзинок асоціюється з осінню. Подайте оладки з корицею, медом і гарячим ароматним чаєм - і ваш вечір наповниться затишком і теплом.
Складові:
- 0,5 кг сирого гарбуза;
- 2 кисло-солодких яблука;
- 2 яйця;
- родзинки - 0,25 кг;
приготування:
- Вимитий і очищений плід подрібнити за допомогою середньої терки.
- Ізюм промити, залити хвилин на 10 окропом, щоб розпарився.
- Сир краще протерти або розім'яти, можна розбити в блендері.
- З'єднати всі складові в одну.
- Сильно нагріти масло, викласти на сковороду коржі.
- Випікати до золотистого кольору на середньому вогні з обох сторін.
Американські гарбузове панкейкі
У США часто готують оладки за особливим рецептом, вони виходять високими і об'ємними. Їх готують на сухій сковороді і їдять з фруктами, ягодами і солодкими сиропами, наприклад кленовим і шоколадним.
Складові:
- 300 г гарбуза;
- 2 яйця;
- вершкове масло - чверть пачки;
- молоко - 1 стакан;
- 2 склянки борошна;
- 2 ч. Л. розпушувача;
- цукор - 0,5 склянки.
приготування:
- Вимиту, очищену, нарізану гарбуз відварити і подрібнити виделкою або іншим способом.
- Розтопити масло.
- Яєчний компонент збити з цукром, змішати з гарбузом і маслом і знову збити.
- Додати молоко.
- У тісто вмішати борошно і розпушувач, відставити масу на півгодини.
- Розігріти суху сковороду без використання масла.
- Випікати великі оладки з двох сторін.
Гарбузове оладки на кефірному тесті
Багато господині готують оладки з використанням кисломолочних продуктів. Якщо додати гарбуз, то оладки стануть ніжніше, смачніше і набагато корисніше, а ще придбають приємний сонячний колір!
Складові:
- 0,5 кг гарбуза;
- пара яєць;
- 125 г кефіру;
- склянка борошна;
- трохи солі;
- рослинне масло - 3-4 ложки;
- розпушувач - 1 ч. л.
приготування:
- Помиту, очищену від шкірки і насіння гарбуз натерти середньої соломкою.
- Додати всі інші компоненти.
- Масу добре перемішати, відкласти для реакції кефіру з розпушувачем хвилин на 15.
- Добре нагріти сковороду з маслом, викладати на неї тісто і акуратно формувати оладки за допомогою ложки.
- Обсмажити з двох сторін по кілька хвилин.
Оладки з додаванням сиру
Такі оладки дуже схожі за смаком на сирники, гарбузовий присмак майже не відчувається, але надає цікаву солодкість і ніжність. Подавати краще з солодкими соусами, варенням або сметаною.
Складові:
- 2 склянки гарбуза;
- 2 пачки сиру по 200 г;
- куряче яйце;
- склянка борошна;
- цукор - 5 ст. ложок;
- соняшникова олія для обсмажування;
- трохи солі.
приготування:
- Вимиту, очищену гарбуз нарізати шматками, запекти в духовці, остудити.
- Сир подрібнити - просто розім'яти виделкою.
- З'єднати сир з першої масою, яйцем, цукром, борошном, сіллю.
- Все добре змішати.
- На розігріту сковороду викладати тісто столовою ложкою.
- Обсмажувати на середньому вогні з двох сторін до приємного кольору.
Гарбузове оладки з картоплею
Оладки можуть стати легким і цікавим варіантом вечері. Їх можна подати зі сметаною або вершковим соусом.
Складові:
- Гарбуз - 0,5 кг;
- картопля - 5-6 шт .;
- часник - 3-4 зубчики;
- борошно - 0,75 склянки;
- яйце - 1 шт .;
- рослинне масло - трохи для обсмажування;
- сіль за смаком.
приготування:
- Вимиті овочі відварити або запекти в духовці до м'якості.
- Часник, пропущений через прес, гарбуз і картопля, перетерті через сито, з'єднати і перемішати з іншими компонентами.
- Випікати оладки на сковороді з розігрітим маслом.
Оладки з гарбуза з курячим філе і зеленню
Ще один рецепт оладок, здатних замінити корисний вечерю. Він припаде до смаку тим, хто стежить за своєю фігурою.
Складові:
- Гарбуз - 0,5 кг;
- куряче філе - 0,3 кг;
- 3 курячих яйця;
приготування:
- Куряче м'ясо відварити у воді з додаванням прянощів і солі.
- Гарбуз помити, очистити, натерти на тертці.
- Лук натерти або подрібнити блендером.
- Філе і зелень порубати, з'єднати з іншими компонентами.
- На деко, вистелений пергаментним папером, викласти симпатичні оладки.
- Випікати до приємного золотого кольору, бажано перевернути в середині приготування.
Оладки з гарбузом і сиром Фета
Такі оладки поєднуються з легким овочевим салатом.
Складові:
- гарбуз - 0,5 кг;
- яйце - 1 штука;
- сир Фета - 0,2 кг;
- цибуля білий - 1 шт .;
- борошно - 0,5 склянки;
- масло рослинне для смаження
- суміш перців, сіль за смаком.
приготування:
- Помивши, очистивши і натер на крупній тертці гарбуз, з'єднати її з дрібно порубаним луком (можна використовувати зелений).
- Змішати всі інгредієнти, дати їм постояти хвилин 15.
- Масло розжарити, викласти тісто столовою ложкою.
- Обсмажувати по парі хвилин з кожного боку.
Пікантні оладки з сиром, гарбузом та імбиром
Приготувати такі оригінальні оладки з гарбуза зовсім нескладно, і вони прекрасно урізноманітнюють вітамінний меню.
Складові:
- гарбуз - 0,5 кг;
- твердий сир - 0,2 кг;
- яйце - 2 шт .;
- часник - 5 зубчиків;
- борошно - 1 склянка;
- імбир - невеликий шматочок;
- зелень, сіль, перець за смаком;
- соняшникова олія для обсмажування.
приготування:
- Помити гарбуз, очистити, натерти на крупній тертці.
- Сир подрібнити точно так же.
- Часник і імбир натерти або подрібнити в блендері.
- Зелень подрібнити.
- Змішати всі складові, відкласти масу на півгодини.
- Обсмажити оладки на середньому вогні з двох сторін.
Гарбузове оладки з пшоном
Незвичайне, але дуже смачне і яскраве поєднання з пшоном сподобається всім шанувальникам здорової кухні, адже це багате джерело вітамінів і мінеральних речовин.
Складові:
- гарбуз - 0,5 кг;
- пшоняна пластівці - 100 г;
- молоко - 250 мл;
- яйце - 1 шт;
- цукор - 2 ст. ложки;
- сіль - щіпка;
- рослинне масло для смаження.
приготування:
- Гарбуз помити, очистити від насіння і шкірки, натерти на крупній тертці.
- Змішати з іншими компонентами і залишити на півгодини.
- Розігріти масло на сковороді, викласти тісто столовою ложкою.
- Обсмажувати отримані оладки з двох сторін до готовності.
Оладки з гарбузом і лимоном на дріжджах
Оладки за цим рецептом виходять пишними, повітряними і ніжними, а лимонний присмак надає їм особливу родзинку.
Складові:
- гарбуз - 0,6 кг;
- борошно - 0,45 кг;
- лимон - 1 шт .;
приготування:
- Підготувати опару: змішати борошно, сіль, цукор, дріжджі і підігріте молоко. Поставити в тепле місце.
- Вимивши і очистивши стиглу гарбуз, натерти її на крупній тертці.
- Лимон помити, обсушити і зняти цедру.
- Змішати гарбуз, 2 ч. Ложки лимонної цедри і тісто, відставити в тепле місце на 10-15 хвилин.
- Розігріти рослинне масло, викласти оладки і обсмажувати на середньому вогні, прикривши кришкою.
Поради з приготування оладок
- Якщо попередньо запекти гарбуз, то оладки вийдуть більш ароматними і яскравими.
- Для отримання менш калорійного блюда можна запікати оладки в духовці, не використовувати борошно або замінювати її манкою.
- Якщо тісто для оладок вийшло дуже рідким, то додайте манку замість борошна, якщо рідким, то - яйце чи кефір.
- Не забувайте солити тісто: сіль підсилює солодкий смак, як ні парадоксально.
- Якщо натерта гарбуз дуже рідка, то краще віджати зайвий сік.
- Для солодких оладок краще вибирати більш ароматні сорти, наприклад, мускатну.
Гарбуз відмінно поєднується зі спеціями, такими як мускатний горіх, кардамон, кориця, ваніль. Головне - не переборщити!
Зробити оладки з гарбуза під силу навіть недосвідченому кулінари, досить знайти потрібний рецепт. А вже якщо ви великий любитель і цінитель цього чудесного плода, то величезна кількість варіантів приготування допоможуть урізноманітнити меню і зробити його не тільки смачним, але і дуже корисним. Крім того, такі страви прекрасно підходять для дитячого і дієтичного харчування. Та й яскравий колір страв зарядить гарним настроєм і оптимізмом на весь день. Смачного!