Один з традиційних супів в спекотні дні - це російська окрошка. Готують її заздалегідь, і безпосередньо перед подачею заливають квасом і забілюють сметаною. Рецепт майже не змінюється багато років.
Відваріть неочищений картоплю в підсоленій (половина чайної ложки солі) воді до готовності.
Готову картоплю остудіть і очистіть від шкірки.
Зелену цибулю порізати дрібно.
Перекладіть цибулю в миску. Додайте до цибулі чайну ложку солі без верху і розімніть лук з сіллю, поки він не дасть сік.
Свіжі огірки подрібніть на крупній тертці.
Дрібним кубиком поріжте відварну картоплю, варену ковбасу, яйця, редис.
Подрібніть кріп.
Зберіть всі продукти в миску з цибулею.
Добре розмішайте.
Отриману суміш зберігайте в холодильнику.
Безпосередньо перед подачею викладіть в тарілку частина вийшла Окрошковий суміші.
Долийте квас.
Додайте столову ложку сметани.
Розмішайте.
Насолоджуйтесь!