Для мене окрошка такий же обов'язковий атрибут літа, як і спека, сонце і піщані морські пляжі. Тому як тільки стовпчик термометра наближається до позначки + 20 ° С, ця королева літніх супів стає частою гостей на нашому обідньому столі. Адже кому захочеться в спеку є важкі наваристі супи. І сьогодні ми приготуємо холодний суп на квасі.
Загальний час готування - 1 година 30 хвилина
Активне час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 60 ккал
Кількість порцій - 10 порцій
Як приготувати холодний суп на квасі
Картопля - 5 шт.
Квас - за смаком
Цибуля зелена - 50 г великий пучок
Яйце - 5 шт.
Сіль за смаком
Кріп - 50 г великий пучок
Огірок - 4 шт.
Редис - 13 шт. великий пучок
Перець чорний - за смаком
Самий тоскний і неприємний для мене процес в приготуванні холодного супу на квасі - це нарізка картоплі. Дуже вже не люблю різати варену картоплю: вона так і норовить прилипнути до ножа. Але недавно я відкрила для себе спосіб боротьби з цією напастю.
Отже, добре мою і чищу картоплю. Потім нарізаю його невеликими кубиками і ставлю на вогонь каструльку з невеликою кількістю води. Як тільки вода закипіла, кладу картоплю в воду і варю 7-10 хвилин. Потім акуратно дістаю шумівкою і даю охолонути.
І більше ніякої прилип картоплі до ножа. До того ж такий спосіб приготування значно економить час.
Яйця відварюю круто і остуджують.
Для яєць у мене теж є хитрий спосіб - я їх тру на крупній тертці. Дуже швидко і зручно.
Огірки мою, ріжу дрібними кубиками.
Можна, звичайно, порізати і півкільцями, але мені так більше подобається.
Редиску мою, зрізаю хвостики і нарізаю таким же чином, що і огірки.
Зелену цибулю і кріп ретельно мою і дрібно рублю ножем.
У холодний суп на квасі ще можна додати петрушку або кинзу, але в моїй родині ці трави чомусь не користуються підвищеною популярністю.
Тепер складаю всю цю пишність в більшу ємність і ретельно перемішую.
Найбільше утруднення завжди викликає вибір хорошого квасу для окрошки. У той далекий час, коли дерева були великими, ця проблема вирішувалася дуже просто: батьки давали трилітрову банку, і ми з братом відправлялися до найближчої пузатої жовтої бочці. Тепер ці бочки в місті можна на пальцях перерахувати, та й не факт, що отримаєш нормальний квас в обмін на свої кревні рублі. Квас для окрошки повинен бути неодмінно не солодко, ні в якому разі не беріть той, на етикетці якого зазначено "солодкий безалкогольний напій" - квасом там і не пахне. Якщо пощастить знайти на полиці магазину квас тривалого бродіння, то сміливо беріть його. Він для окрошки підійде як не можна краще.
Розкладаю нарізані овочі з яйцями по тарілках, солю і перчу. Заправляю квасом і покликом домашніх обідати.
Я завжди роблю холодний суп на квасі без додавання будь-яких м'ясних продуктів, але ви можете додати варене м'ясо (курку або телятину) або ковбасу.
Вам можуть сподобатися ці рецепти?