Скис кефір? Не поспішайте його викидати! У Плюшкіна на цей випадок є відмінний рецепт - оладки на кислому кефірі, вони вийдуть навіть пишніше і смачніше, ніж на свіжому. А все тому, що кислота при взаємодії з содою добре піднімає тісто, оладки на кисле кефірі будуть пишні, повітряні, з приємною кислинкою. Ви полюбите їх відразу, оладки на кислому кефірі припадуть вам до смаку! У них можна додавати фрукти, ягоди, родзинки, прянощі, сир і багато іншого. Проблема буде вирішена, і у вас з'явиться практичний рецепт оладок на кисле кефірі, який стане в нагоді вам не один раз.
складові
Щоб спекти оладки з простроченого кефіру нам знадобиться:
- пшеничне борошно - 280 г;
- яйце - 1 шт;
- густий кислий кефір - 1 склянка;
- цукровий пісок - 2 ст. л;
- сіль - третина ч. л;
- сода - 0,5 ч. л. + Оцет 1 ст. л;
- олія соняшникова рафінована для смаження.
Як приготувати оладки на скисле кефірі
Збиваємо яйце віночком або вилкою до з'єднання білка з жовтком. Виливаємо в кефір, попередньо нагрітий до теплої температури.
Порада. Підігріваючи кефір в мікрохвильовці, виставляйте середню потужність. На плиті грійте на слабкому вогні, постійно помішуючи, щоб біля стін НЕ перегрівся і не згорнувся.
Підсипає цукор і сіль, розбовтуватися. Кількість цукру можете збільшити, я роблю оладки на кисле кефірі майже несолодкими, щоб з будь-якими добавками було смачно. Для аромату раджу додати ванільний цукор, ванілін або корицю.
У кефірну суміш просіюємо борошно, підсипаючи частинами. Кількість може різнитися, залежить від жирності і густоти кефіру, якості борошна, її вологості та інших факторів.
Розмішуючи однорідне тісто, орієнтуємося на його консистенцію: густота повинна вийти такий, щоб віночок залишав помітні сліди, і вони не відразу зникали, а повільно затягувалися. З рідкого тіста пишні оладки на кислому кефірі не отримають, чим густіше борошняна суміш, тим краще оладки піднімуться при смаженні.
Гасимо соду, вливаючи в порошок столовий або яблучний оцет.
Після додавання соди тісто стане не таким щільним, буде тягучим, в'язким, що нагадує дуже густу сметану.
Сковороду з маслом прогреваем на середньому вогні. Викладаємо коржі на відстані і смажимо до появи на нижньому боці рум'янцю. Верх поступово стане матовим, з'являться бульбашки, а потім дірочки - пора перевертати.
Порада. Для смаження використовуйте рафінована олія, неочищена буде гірчити.
Я пристосувався перевертати млинці двома вилками: одну підсуваю під низ, другий притримую зверху, щоб не зісковзнув. Швидким рухом перевертаю і дожарівать другу сторону. Смажаться оладки з кислого кефіру швидко, з кожного боку по дві-три хвилини. Знявши одну партію, викладаємо наступну.
Готові оладки на кислому кефірі будуть золотисто-рум'яними, пишними. Щоб не холоднішими, чимось накриваємо, наприклад, перевернутої мискою. Якщо ви не розрахували з маслом і оладки з кислого кефіру вийшли жирними, маслянистими, на тарілку кладемо серветку або паперовий рушник для видалення надлишків жиру.
Дістаємо з холодильника сметану, з комори мед, баночки з варенням. Я найбільше зі сметанним кремом оладки на кислому кефірі поважаю - виделкою збиваю сметану з цукром і поливаю оладки. Вдалих і смачних вам оладків! Ваш Плюшкін.
Якщо Вам сподобався рецепт - поділіться рецептом в соцмережах