Пологи діяльності: служба підтримки
За останні 10 років споживання снеків вУкаіни виросло в кілька разів. Відповідно в кілька разів збільшилася і кількість торгових марок, як західних, так і вітчизняних, представлених на нашому ринку. Сьогодні виробництвом снеків вУкаіни займаються сотні компаній. Гостра нестача часу стає постійною супутницею життя сучасної людини. В умовах дефіциту розумного пропозиції від індустрії швидкого харчування снеки і снекові автомати дозволяють вгамувати голод і виграти дорогоцінний час.
Все снеки можна поділити на солодкі і несолодкі. Основним мотивом покупки солодких снеків служить бажання поласувати, з'їсти що-небудь смачне, тоді як несолодкі купуються з метою втамувати легкий голод або як повноцінна закуска до пива та інших напоїв.
Поява нових виробників, товарів, технологій, зростаючий рівень охоплення збутовими мережами, зниження цін, наростаючі комунікації - все це фактори, характерні для зростаючого ринку снеків.
Очікується продовження зростання пивного ринку. Відома здатність алкоголю в будь-якій формі порушувати апетит тягне за собою зростаючі продажі снеків.
Зміни в культурі споживання різних товарів, поступовий відхід від українських традицій "важких" застіль до більш легким формам відпочинку - все це зміщує вектор споживчих переваг в область готових до вживання снеків.
За оцінками експертів, більш активно зростають продажі чіпсів внаслідок зниження цін (результат початку виробництва основних брендів вУкаіни) і зростаючого маркетингового тиску. В даний час на ринку чіпсів помітна тенденція зменшення сегмента дрібних і середніх гравців і розширення великих. Це викликано тим, що український ринок створив свій статус бренд-марок, які стали мати значення. Незнайомі ж марки з сумнівною якістю торгівлею не сприймаються покупцями.
Продажі горішків також ростуть високими темпами. Очікується бум в рибному сегменті, так як рибні снеки завжди були близькі українській людині. Найповільніший приріст темпів продажів доводиться на сухарики і насіння.
Огляд наслідках снеків
Так як торгові автомати в основному реалізують несолодкі снеки, наведемо тут невеликий огляд ринку наслідках снеків.
Чіпси - це не тільки найпопулярніший, але і найдавніший вид снеків. Їх промисловий випуск почався ще в 1850 р в американському містечку Саратога, в штаті Нью-Йорк. У 1913 р хрустка картопля почали виробляти в Великобританії під назвою крісп (crisps), а ще через півстоліття - в СРСР. Нинішні чіпси в основному розрізняються за характером вихідної сировини. Для їх виробництва використовують або сиру картоплю, або різні види борошна (в тому числі і кукурудзяну) з додаванням крохмалю.
Хрустка картопля (Lays, Estrella, "Московський картопля", "Наш чемпіон") має найбільш натуральний, яскраво виражений картопляний смак; вбирає більшу кількість масла; містить більше калорій; форма і розміри скибочок завжди нерівномірні внаслідок природної форми картоплі, тому бувають підгорілі краю в готовому продукті. Це традиційний і популярний продукт на українському ринку. Якість продукту може сильно змінюватися в залежності від видів використаного сировини (сирої картоплі) і умов зберігання.
"Відновлені" чіпси ( "Посадські купола", "Малахіт", "Трек") можуть мати найрізноманітніші смакові відтінки в залежності від використаних компонентів. Вони зазвичай мають постійну якість, оскільки немає жорсткої залежності від сировини. Такі продукти менш калорійні і корисніші для здоров'я; менш жирні на дотик; їх властивості завжди стабільні. Чіпси мають однакову, правильну форму, що забезпечує рівномірність обсмажування; можуть бути гладкими і хвилястими, в формі квітів, зірочок, і т.д.
Відновлені чіпси з'явилися на ринку не так давно, але вже завоювали велику його частину завдяки більш якісними показниками.
На сьогоднішній день в даній сфері виробництва продуктів вже сформувалися свої переваги. Від 30 до 40% хрусткого картоплі з'їдають любителі пива у віці від 16 до 45 років, 30% - діти від 3 до 15 років, близько 20% чіпсів воліє вживати молодь у віці від 16 до 23 років для втамування голоду.
Вітчизняні чіпси привертають покупців. перш за все, низькою ціною і зміцнилися в свідомості людей уявленням про "натуральності" вітчизняних продуктів.
Що стосується імпортних чіпсів, то тут стійкий попит обумовлений їх особливим смаком, а також прихильністю людей до певної улюбленій марці.
Основними гравцями на світовому ринку виробництва чіпсів виступають всесвітньо відомі компанії та їх розкручені бренди.
Це чіпси Pringles (компанія Procter Gamble), яку у нас більше знають як "миючу". Найбільшому виробнику упакованих харчових продуктів Kraft Foods Inc. входить в корпорацію Philip Morris, належить бренд Estrella. А чіпси Lays продає по всьому світу компанія Frito-Lay, підрозділ відомої PepsiCo.
Споживання хрусткого картоплі в нашій країні оцінюється зараз приблизно в 0,5 кг на людину в рік. У Європі цей показник коливається від 1 до 5 кг, в США досягає 10 кг.
Сьогодні вУкаіни налічується близько 60 виробників сухариків, їх стійкими споживачами стали 25 млн Украінан. Найвідоміші сухарики це робити торгова марка "3 корочки, сухарики" Крутонами "." Ємеля ". Вік більшості споживачів сухариків - від 16 до 29 років. Щорічно в Москві їх з'їдається близько 1,8 кг на душу населення.
Виробники сухарів часто не обтяжують себе витратами на маркетингові дослідження. Відповідно, позиціонується їх товар "навскидку". Зазвичай ставка робиться або на дітей, і тоді на упаковці представлені мультиплікаційні персонажі ( "3 корочки"), або на любителів пива, і упаковка відрізняється крайньою простотою ( "Резерв" - марка ЗАТ "Р.К.Іскра"). А іноді виробник прагне охопити обидві аудиторії разом. Наприклад, на упаковці "футбольних" сухариків поміщені симпатичні дітям герої укупі з елементами спортивної тематики.
За даними маркетингового агентства GfK, "Емелю", наприклад, в основному віддають перевагу в якості снеки до пива, а бренд "3 корочки" користується попитом переважно у тих, хто купує сухарики заради самих же сухариків.
Всього десятиліття назад українські споживачі знали тільки волоський, лісовий, кедровий і земляний горіхи, зараз же ситуація на українському горіховому ринку кардинально змінилася. У продажу з'явилися маловідомі раніше для українського споживачів фісташки, фундук, кешью, мигдаль, кокос.
За оцінками експертів, горіховий ринокУкаіни оцінюється в 40-60 млн дол. США, а за рік збільшується ще на 10%. Попит сильно залежить від рівня життя населення, так як горіхи служать складовими компонентами харчових продуктів, які не є товарами першої необхідності. Та й пакетик готових горішків - швидше імпульсний або доповнює (до пива) товар, попит на який залежить від рівня життя покупця. На попит також роблять сильний вплив культурні чинники, що визначають звички, культуру споживання їжі і напоїв.
В українських споживачів найбільш популярні волоські горіхи, арахіс, фісташки, лісовий горіх. На ринку налічується близько 50 марок горішків, серед них: Amro, Pino, Emarko, Salut, U2, Lagris, Planters, Tan-Tan, "Балтика", "Червоний бик", "Білий ведмідь", "Пірат", "Бочкарьов" , "Опанас", "Що треба!", "Піранья", "Фіннат", "Клоун", "Жіко" і ін.
Експерти прогнозують горіховому сегменту снеків подальше зростання і розвиток, так як він ще не повністю насичений. З ростом добробуту населення буде зростати попит і на традиційні, і на більш дорогі сорти горіхів. Прогнозується збільшення числа марок і марочної конкуренції, а, отже, зростуть споживчі вимоги до якості горіхів, упаковки, інформації, дистрибуції, комунікації і ціною на готовий продукт.
Морські снеки (в'ялені морепродукти): сушений кальмар і риба дрібної фасовки - порівняно новий напрям вУкаіни на ринку снеків, зростання продажів яких не настільки значний у порівнянні з іншими продуктами.
У Москві відзначається малий попит на сушені морепродукти. Він приблизно в 10 разів менше, ніж у Кременчуці. Упакована сушена риба або кальмари - це вже делікатес, коштує він дорожче горішків.
Серед виробників рибних снеків - Асоціація "Наша рибка", Торговий дім "Урал", ТОВ "Зірка", компанія "Потрійний морської будинок".
Снеки, як і будь-який продукт, зобов'язані відповідати встановленим санітарно-гігієнічним нормам і вимогам. При цьому дослідженню піддається сам продукт, технічні умови виробництва, рецептура, використовувані інгредієнти, проводиться експертиза технологічного регламенту виробництва. Санітарна служба контролює відповідність циклу виробництва регламенту за часом використання жиру і його кількості. Технологічний регламент уважно вивчається і з медичної точки зору. Існує система поточного санітарного нагляду, коли інспекція може в будь-який момент перевірити будь-яке підприємство на дотримання встановлених норм. В результаті цих заходів можна з упевненістю стверджувати, що за останні десять років якість продукції, що випускається значно покращився.