Згідно етимологічним словником Фасмера. назва запозичена з середньовічної грец. ἄγουρος (огірок), яке сходить до ἄωρος (незрілий). Цей овоч, поїдається в незрілому вигляді, нарочито протиставляється дині - πέπων. яку їдять в зрілому вигляді [2].
Назва цієї рослини на санскриті співзвучна з ім'ям легендарного індійського князя Бута (слово «буту» на санскриті означає «вогонь»), який мав шістдесят тисяч дітей, і пов'язано з многосемянностью плода.
Ботанічна ілюстрація з книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885
Стебло - стелеться, шорсткий, закінчується вусиками, якими він може зачепитися за опору, витягнувшись при цьому на 1-2 м.
Плід - багатосім'яний, соковитий, смарагдово-зелений, пухирчатою. Будова плоду характерно для сімейства гарбузових і в ботанічній літературі визначається як тиквіна. Він може мати різну форму і розмір (в залежності від сорту). У кулінарному відношенні огірки традиційно відносять до овочів.
Геном огірка посівного налічує 350 мільйонів пар основ ДНК. П'ять з семи хромосом огірків виникли з десяти хромосом спільних предків з динею [3].
Інформація в цій статті або деяких її розділах застаріла.
Ви можете допомогти проекту, оновивши її і прибравши після цього даний шаблон.
Вирощування у відкритому грунті
Огірки вирощуються практично на кожному городі. Звичайно сіють огірки на ділянці городу, колишньому під капустою, тобто на другий рік після добрива, так як огірок любить землю поживну, але не надто жирну. Свіжий гній або золото надають огірку гіркуватий смак і викликають плямистість, тому, якщо потрібно удобрити землю, то гній кладуть звичайно з осені. Ділянка, призначений під огірки, орють або копають на багнет, після чого роблять гряди до аршини завширшки, на низьких місцях досить високі. Час Севки - не раніше травня, так як огірок дуже боїться морозів. Грядной посів проводиться сухим або пророщені насінням або, нарешті, розсадою; останній спосіб дає можливість отримати ранні огірки. У наших степах, на баштанах, звичайно сіють сухими насінням, оце, в місцевостях більш вологих, зручніше сіяти пророщені насіння. При розведенні розсадою насіння висівають в мисках або в особливих горщиках і, давши їм розвинутися до 3-го листка, в теплий день пересаджують в грунт, з відстанню один від одного вершка на 3 - 4. Коли починає показуватися на грядних огірках 3 лист, то радять зробити прищіпку (тільки не муромских огірків). Наслідком такої операції є два-чотири бічних втечі, що дають згодом підставу плодоносним гілкам. З'являються час від часу в підставі цих батогів квіти і зав'язі потрібно обскубувати. Час від часу корисно розпушувати грунт близько коренів рослини і покривати землю дрібним гноєм або солом'яною січкою. Така покришка охороняє грунт від висихання і разом з тим служить зручним ложем для плодів, оберігаючи їх від зіткнення з сирою землею, на якій огірки брудняться, іноді загнивають або покриваються плямами. Поливи на початку посадки щоденні, після викидання 3-го листка проводиться не більше 2-3 разів на тиждень, і обов'язково вечорами.
Вирощування в парниках
Парниковий огірок дуже ніжний, соковитий, в ньому більше м'якоті, менше насіння, він придатний для вживання в свіжому вигляді, але малопрочен в лежанні (не всі сорти); через водянистості НЕ заготовляється про запас. При парникової культурі огірку потрібна температура від 18 до 20 ° C. Земля береться дернова, при ранній вигонке легша, ніж влітку. Насіння висівають зазвичай вже пророщені в сирому піску, тирсі і т. П. Коли рослина вкорениться і викине три-чотири листи, починають систематично прищипувати кінцеві нирки, щоб закласти чотири-вісім основних плодоносних гілок, або батогів, які могли б бути рівномірно розподілені по поверхні землі в парнику. Після прищипування поливають два-три рази на тиждень. У період цвітіння, якщо стоїть тепла погода, парники відкривають, щоб рухом повітря, що переносить пилок, досягти запилення; в іншому випадку виробляють його штучним чином. Для цього пилок переноситься на рильце малювальної пензлем. Інший раз збирають чоловічі квітки і, відірвавши у них пелюстки, кладуть пильовики на рильця, де вони залишаються до настання запилення. Парниковая культура дає ранні огірки; розведення їх у великій кількості може дати дуже хороший дохід, але тільки в дуже великих населених пунктах.
Звичайно огірки збирають в напівстиглих стані, але для отримання насіння залишають їх на грядках до повного дозрівання, поки їх батоги НЕ зів'януть і не засохнуть, а самі плоди із зелених не зробили оранжево-жовтими ( «жовтяки»). Дозрілі насіннєві екземпляри розкладають на сонці або в теплому місці, де вони робляться м'якими. Потім їх розрізають, видавлюють насіння в посуд і промивають останні в декількох водах. Найкраще просушувати спочатку на сонці, а потім на теплі, після чого, зсипавши в мішки, зберігати в сухому прохолодному місці. Здатність до проростання зберігається у огіркових насіння до десяти років, але кращими вважаються трьох- або п'ятирічні.
Шкідники і хвороби
Крім вогкості (в парниках) і морозів, молодим огіркам шкодять деякі комахи: трипс оранжерейний (Heliothrips haemorrhoidalis Bouch.), Що ссе сік листя; павутинні кліщі роду Tetranychus. викликають сухотку листя; польові слимаки; гусениці совки-гами (Autographa gamma), і ін. пошкоджують листя і плоди з насінням. На дорослих рослинах з'являється борошниста роса, у вигляді дрібних чорно-бурих вузликів (потрібна посипання сірчаним кольором); також бурі сухі плями і дрібні чорні крапки, які сидять в плямах по-різному в залежності від виду грибка, Gloeosporium orbiculare і Phoma decorticans.
Сорти і гібриди