Огірок з упевненістю можна назвати універсальним овочем. По-перше, його універсальність полягає в тому, що він містить в собі практично всю таблицю Менделєєва. У його склад входять безліч вітамінів, необхідних для нормального розвитку організму людини. По-друге, застосовувати огірок можна і в кулінарії, і в косметології. Він приносить одну тільки користь, в якому б вигляді його не використали.
У кулінарії огірок використовують для приготування багатьох страв. Але найбільш популярні рецепти ікри з огірків. Популярність приготування цієї страви полягає в тому, що є безліч варіацій його приготування.
Рецепт приготування ікри зі свіжих огірків
На 1 кг великих огірків знадобитися:
- 300 г моркви
- 200 г цибулі
- рослинне масло для смаження
- 2 стручки солодкого перцю
- 0,5 кг помідорів
- 2 ст.л. без верху солі
Огірки очистити, натерти на крупній тертці, вибрати насіння, якщо вони великі. Також подрібнити морква. Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити разом з морквою на олії. З'єднати з огірками, додати нарізаний кубиками перець, пропущені через м'ясорубку помідори, всипати сіль, варити 40 хв. Розкласти в стерилізовані банки, закатати, укутати до охолодження.
Ікра із солоних огірків
На будь-якому городі можна знайти в надлишку переспілі огірки. Найчастіше господаркам їх викинути шкода, а що з них приготувати - мало, хто знає. А їх можна засолити. а потім, приготувати чудову і жахливо корисну ікру. Це прекрасна закуска, приготовлена з солоних огірків. Вона прекрасно зарекомендувала себе і як закуска, подана до сніданку, і як святкова страва. Для приготування цієї страви необхідні такі інгредієнти:
- 1 кг солоних огірків
- одна велика морквина
- одна велика цибулина
- 3 зубці часнику
- приблизно 3 ст. ложки томатної пасти
- близько 5 ст. ложок соняшникової олії для пасерування
- 3 ст. ложки оцту столового
Якщо у вас немає готових солоних огірків, їх потрібно засолити. Цей процес займе приблизно тиждень. А потім можна приступити безпосередньо до приготування ікри з солоних огірків. Для початку необхідно очистити солоні огірки від шкірки і натерти їх на крупній тертці. Якщо, раптом, у вас в господарстві не знайшлося такої, огірки можна подрібнити за допомогою м'ясорубки з середньою решеточкой. Точно так само чинимо і з морквою. Тепер морква і свіжа цибуля, попередньо подрібнений на маленькі кубики, потрібно обсмажити на соняшниковій олії до золотистої скоринки. Для приготування ікри найкраще взяти глибокий казанок. У нього скласти подрібнені солоні огірки і обсмажену моркву з цибулею. Весь вміст казанка гарненько перемішати і тушкувати приблизно протягом п'ятнадцяти хвилин. Будьте уважні, вогонь повинен бути слабким, інакше майбутня ікра може підгоріти. За п'ять хвилин до того, як зняти казанок з вогню, в нього можна додати оцет, томатну пасту і подрібнений часник. Часник необхідно додавати тільки в кінці процесу гасіння, інакше він втратить весь запах і смак. Тепер, прийшов час спецій і солі. Будьте уважні, адже ви використовуєте вже солоні огірки, тому з сіллю краще не переборщити. Залишається заключний етап приготування - розкласти ікру в банки, і простерилізувати їх (літрові - 15 хв. А підлогу літрові - 10 хв.) Після стерилізації банки потрібно закатати і укутати до повного їх охолодження.
Ця страва - просто вітамінна знахідка в холодну пору року. Її можна просто мазати на хліб, використовувати, як гарнір або основне блюдо. Одним з позитивних характеристик ікри з солоних огірків можна назвати його економність. Адже його приготування дозволяє заощадити на покупці молодих огірків, так як можна використовувати перестиглі огірки.
Є одна особливість у приготуванні огіркової ікри в домашніх умовах, яку обов'язково необхідно дотримуватися: всі інгредієнти огіркової ікри, необхідно ретельно подрібнити на дрібно тертці або на м'ясорубці. Без дотримання цієї умови, ікра не матиме необхідної для неї консистенції.
Перевага приготування огіркової ікри
У кулінарії існує безліч рецептів приготування ікри з огірків (як солоних, так і свіжих). Приготування цієї страви не вимагає особливих витрат і тривалого часу. Існує досить багато продуктів, які можна використовувати, як додаткові в приготуванні ікри з огірків. Причому, кожен продукт надає ікрі своєрідний і неповторний смак. В цьому і полягає вся принадність приготування ікри з огірка. Але, звичайно, основним інгредієнтом, залишається його величність огірок!
Коли в зимовий вечір ви відкриєте банку з огіркової ікрою. жоден гість не залишиться байдужим до цього кулінарного шедевру і обов'язково попросить у вас рецепт. Ваші гості неодмінно похвалять ваші кулінарні таланти, адже ви використовували всі вітаміни, які знаходяться в огірку і подарували їх своїм домашнім і гостям.
Всі найновіші рецепти прямо на пошту!