Про користь ікри відомо давно. І це не дивно. Адже це риб'ячі яйця, в яких міститься повний набір поживних речовин для розвитку зародка. Тому народна медицина радить вживати ікру при різних недугах: надлишковій вазі, недокрів'ї, захворюваннях щитовидної залози і ракових захворюваннях.
[Sc: Adsense] Офіційна медицина також відносить ікру до найцінніших продуктів харчування. Білок (32%) ікри засвоюється легше і швидше, ніж білки молока і м'яса. Крім того, в ній багато йоду, фосфору, калію і фолієвої кислоти. Вітаміни А, D і Е, що містяться в ікрі, сприяють нормальному обміну речовин і зміцненню імунітету.
Дієтологи рекомендують її всім своїм пацієнтам. Адже засвоєння ікри організмом людини відбувається настільки легко, що її призначають хворим в якості відновлювальної дієти. Однак, надто солону і в великих кількостях ікру деяким людям їсти не треба. Особливо тим, хто страждає від серцево-судинних захворювань, атеросклерозу і захворювань нирок.
Потрібно запам'ятати, що ціна зовсім не гарантує її якості. Вона продається як на вагу, так і в скляних і жерстяних банках. Купувати ікру слід тільки в перевірених, надійних магазинах. Що стосується тари, то рекомендується купувати ікру в скляній баночці, так як там її можна пильно розглянути. Купуючи ікру на вагу, врахуйте, що термін придатності такого продукту дізнатися практично неможливо.
Ікринки повинні бути цілі. Колір від червоного до помаранчевого. Важливо, щоб маса була однорідною без плівок і згустків. Будьте уважні і не купите штучну ікру, приготовану з желатину, молока, яєць, із застосуванням ароматизаторів, смакових добавок і спеціальних барвників.
Раніше ікру подавали до столу з білим хлібом, вершковим маслом, а також з гарячими млинцями і запеченою картоплею. Зараз вона популярна в салатах. На кожне свято ми завжди запитуємо питанням про те, чим і як краще прикрасити стіл, порадувати гостей, готуючи святкові страви. Дані рецепти тут дуже доречні, так як - це завжди смачно і розкішно.
Рецепт «Владивосток»
Порізати лосось смужками. Посипати їх з одного боку тертим сиром, потім згорнути в трубочку. Всередину покласти ікри. Дно страви вистилати листям салату, куди покласти згорнуті трубочки. Прикрасити салат з червоною ікрою часточками лайма.
З відвареним рисом і цибулею - «Господар річки»
Ретельно перемішати. Оформити страву листям салату. Зверху на приготований салат викласти тонкий шар ікри.
Листковий салат - «Лейла»
Яйця зварити круто і натерти на середній тертці. Відварну картоплю, кальмари і картопля - на крупній тертці. Потім укладати шарами в наступній послідовності:
З креветками і грибами - «Італійський»
З рисом і сьомгою - «Аленький цветочек»
Щоб ікринки не злипалися - змішати їх з соняшниковою олією. Прикрасити скибочками сьомги і ікринками, можна скласти цілий малюнок, наприклад, червона квіточку.
