На сайті Чудо-Кухар в рубриці, присвяченій заготівлях на зиму, є багато цікавих рецептів маринування томатів, капусти, кабачків, а також салатів з різних овочів.
Сьогодні пропоную додати в свою скарбничку кулінарних рецептів огірки з гірчицею, якими досить просто запастися на зиму. Гірчиця надає огіркам щільність, тому впродовж тривалого зберігання овочі залишаються ніби щойно зірваними з грядки.
Єдиним недоліком цього способу є умови зберігання - в прохолодному місці, - що, на жаль, не всі можуть собі дозволити.
Однак пару баночок огірків можна сміливо поставити і в холодильник. Знову ж, вагомим плюсом цього рецепта огірків з гірчицею на зиму є те, що заготовка без стерилізації та оцту.
Порада від Чудо-Кухарі. Хочеться звернути увагу на простоту приготування огірків і порадити тим, кого лякає трудомісткий процес пастеризації банок на водяній бані, вибрати цей рецепт огірків з гірчицею - в міру гострих, за смаком нагадують квашені.
Витрата продуктів дан на 3-х літрову банку.
Підготовка - 3 години
Час приготування - 15 хвилин
Калорійність - 14 ккал на 100 грам
Інгредієнти на 1 банку
- кухонна сіль - 2 ст.л .;
- сухий гірчичний порошок - 1 ст.л .;
- огірки свіжі - близько 2 кг;
- парасольку кропу;
- корінь і листочок хрону;
- дубовий, вишневий, смородиновий листик;
- часник - 1 невелика головка;
- гіркий перець (невеликий шматочок).
Як робити огірки з гірчицею на зиму
- Тверді, свіжі плоди промиваємо і обриваємо з кінчиків наявні квіточки.
- Потім поміщаємо овочі в широкий таз, відро або каструлю і заливаємо холодною водопровідною водою.
- Ми залишаємо замочені огірки на 2-3 години, щогодини міняючи воду.
- У невелику каструльку наливаємо приблизно 1,2 літра відфільтрованої води і доводимо її до кипіння.
- Після початку кипіння додаємо в воду сіль, проварюємо 1-2 хвилини до розчинення соляних кристалів. Знімаємо з вогню і висипаємо гірчицю, перемішуємо.
- Далі в чисті, простерилізовані банки на дно викладаємо половину зелені, частина часниковий зубків, очищених від верхньої шкірки, і гострий перчик.
- Потім щільними рядами утрамбовуємо огірки, зверху притискаємо залишком пряних трав.
- Після цього заливаємо огірки остигнула гірчичною заливкою. Закриваємо щільними капроновими кришками.
- Прибираємо ємності з огірками в льох і зберігаємо всю зиму.
Огірки з гірчицею за цим рецептом, готові до вживання через 1,5-2 місяці, якраз, коли вже відходять свіжі овочі.
З картоплею фрі, по-селянськи або смаженою картоплею з грибами цю закуску можна подавати в будь-який, навіть пісний день.