Плюс до цього, не варто забувати, що солоні огірки входять до складу інгредієнтів багатьох інших блюдо - це супи, салату, навіть деякі другі страви з м'ясом. Якщо розглядати всі способи консервації, то вони діляться на холодні і гарячі. Плюс до всього, по-різному можна обробляти самі огірки - консервувати їх цілком, нарізати на шматочки, кружечками, четвертинки. В якості додаткових інгредієнтів при консервації часто використовується оцет, лимонна кислота, дубові або смородинові листя, звичайно, цукор і сіль. Ось хороший рецепт, як приготувати на зиму салат з помідорами і огірками.
Рецепти огірків солоних на зиму: хрусткі в банках під капронову кришку
Зимові заготовки є справою відповідальним і підходити до них потрібно правильно. Однак якщо вибирати засолювання огірків холодним способом, то хрусткий і смачний продукт отримає швидко і без особливого напруження.
Що потрібно (на літрову банку):
1. Один кілограм огірків;
2. Півтори столових ложки цукру;
3. Кріп і петрушка за смаком;
4. Зубок часнику;
5. Рослинна олія в кількості 70 мл і стільки ж оцту.
Дуже часто в зимових заготовках використовується оцет, і це зрозуміло, тому що, він володіє відмінними властивостями консервувати і вбивати непотрібні бактерії, які при тривалому зберіганні продукту можуть його зіпсувати. Огірки промити в крижаній воді, а потім кожен плід вздовж нарізати на чотири частини.
Дрібно нарубати зелень кропу і петрушки, часник почистити і дрібно нарізати. Додати до огірків зелень і спеції, а також сіль і цукор, влити олію і оцет. На кілька годин відставити, щоб овочі пустили свій сік і вступили у взаємодією з усіма інгредієнтами. Тепер плоди розкласти в банки і просто накрити пластиковими кришками (в холодильнику будуть зберігатися кілька місяців) або ж закатати (тоді можна зберігати в коморі протягом декількох років).
За цим рецептом огірки виходять не тільки хрусткими, але солоними і дуже ароматними. Обов'язково спробуйте цей рецепт, немає сумнівів в тому, що закуска сподобається всім без винятку. Відмінна добірка, які зробити салати з огірком на зиму.
Дуже смачно виходять солоні огірки, коли їх готують з додаванням хрону і горілки. Це ще один саме холодний спосіб закачування. Причому, зверніть увагу, що саме цю закачування за рахунок використовуваних компонентів навіть рекомендується робити не під звичайну жерстяну, а під капронову кришку. Це дозволить заощадити час, витрачений на заготовку.
Важливо! Тільки для такої засолювання потрібно ретельно відібрати плоди. Огірки повинні бути міцними без пошкоджень, а капронові кришки перед тим, як використовувати, потрібно на 20-30 хвилин залити крутим окропом.
Що потрібно (на 9 літрів заготовки):
1. Чотири з половиною кілограми огірків;
2. Кілька листків хрону;
3. Десять суцвіть укропчика;
4. Чотири великі зубки часнику;
5. Чотири з половиною літра води;
6. За столової ложки горілки і оцту.
На кілька годин огірки залити крижаною водою, при цьому, воду намагатися кожні чверть години міняти. Очистити часник, листя хрону і укропчик, все промити і висушити. У заздалегідь підготовлені, оброблені під високою температурою банки, потрібно буде заповнити часником, зеленню, зверху викласти огірочки.
Тепер готуватися розсіл, для чого в киплячу воду висипати сіль, горілку і оцет. Варити до повного розчинення всіх інгредієнтів. Гарячим розсолом залити огірки в банках і накрити заздалегідь обробленими в окропі капроновими кришками. Все, огірочки готові і їх відразу можна переставляти на постійне місце зберігання.
Це варіант, як робити огірки солоні на зиму, хрусткі в банках під капронову кришку з гірчицею. Якщо додати цей інгредієнт, то огірочки стануть пікантними на смак, а плюс до цього, збережуть свій гарний колір. Якщо відкрити банку взимку, то з неї відразу повіє свіжими огірками, як ніби їх щойно зібрали з грядки.
Що потрібно (на банку в три літри):
1. Свіжі огірки, щоб щільно увійшли в банку доверху;
2. Три зубки часнику;
3. За кілька листків чорної смородини і дерева вишні, трохи хрону;
4. Дві гілки кропу;
5. Два перцю чорного горошком;
6. Три столові ложки солі і половина столової ложки гірчиці сухої.
Заздалегідь потрібно обробити банки при високій температурі. Укласти туди хрін, дрібно порізавши, зелене листя, кріп, часник і перець. У банку покласти огірки до самого верху, зверху знову покласти зубок часнику. У літрі води розчинити сіль, це буде розсіл, яким потрібно залити плоди. Потім зверху в кожну банку насипати гірчицю і прикрити кришками, залишити так на п'ять днів. Незабаром рідина стане з невеликим осадом, потрібно буде банку струсити і розсіл цей вилити.
Повторювати процедуру до тих пір, поки вода не перестане бути каламутною. Тоді можна буде останній раз наповнити банку новим розсолом, а потім закатати під бляшану кришку. Дегустувати плоди можна вже через три місяці.
Ще можна закатати огірки, використовуючи холодний спосіб консервації, але без додавання оцту. До речі, багато дієтологів говорять, що, на відміну від оцтового маринаду, такий варіант закачування вважається вкрай корисним.
Що потрібно:
1. Огірки середнього і маленького розміру;
2. Листя хрону, парасольки кропу;
3. Часник, перець горошком;
4. Дві столові ложки солі на літр води.
Традиційно, як і виконання інших закаток - огірки на кілька годин замочити в крижаній воді. У підготовлену літрову банку викласти листя хрону, кріп і часник, потім огірки. У другу банку налити воду, додати сіль і все перемішати. Залити холодним розсолом огірочки і залишити на три дні.
Через три доби воду злити і прокип'ятити, знімаючи піну. Тепер огірки залити гарячим розчином і накрити кришкою, закатати. Перевернути банку догори дном, залишити до повного охолодження, а потім вже можна переносити на місце постійного зберігання взимку.
Огірки солоні на зиму. хрусткі в банках під капронову кришку готуються найрізноманітнішими способами. У цьому матеріалі наводимо чотири відмінних рецепта, конкретно саме під капронові кришки адаптований другий рецепт з цієї статті, але інші варіанти огірочків також можна накривати капроновими кришками просто зберігати закачування потрібно в холодильнику і термін її зберігання буде не довгим.
- Огірки солоні на зиму хрусткі в банках
- Хрусткі солоні огірки на зиму в банках
- Огірки мариновані хрусткі на зиму в банках
- Огірки солоні на зиму, хрусткі в банках
