Наш черговий рецепт ми вирішили присвятити найзнаменитішою і найулюбленішою закусці - сьогодні готуємо огірки солоні за особливим рецептом. Хитрість і принадність нашої рецептури полягає в тому, що огірочки вийдуть не тільки дивно смачними, а й хрусткими, а це, погодьтеся, справа не завжди легке і навіть не для всіх здійсненне. Однак, за традицією, що склалася, насамперед поговоримо про історію створення цієї легендарної закуски і дізнаємося які ж рецепти найбільш популярні й улюблені справжніми цінителями солінь.
оцінка страви
5 балів
Солоні огірки - це закуска, яка готується тільки з огірків і солі з додаванням різноманітних трав і спецій. Причому, особливості різних кухонь світу припускають використання огірків і як самостійний продукт, і як інгредієнт для безлічі інших страв. Так, в пост радянський країнах солоні огірки, крім закуски, використовуються в салатах і розсольник, а в німецькій додаються також в гарніри, для додання пікантності, і в основні страви в якості начинки. І такі приклади можна наводити нескінченно, адже за рідкісним винятком, солоний огірок в пошані майже у всіх кулінарних традиціях.
Історія страви
Якщо вірити збереженим даними, то історія солоного огірка почалася більше 500 років тому. Вважається, що рецепт солоних огірків був придуманий ще за часів Івана Грозного. Саме тоді смак заморського овоча не цілком припав до душі місцевому населенню і жителі, за традицією, вирішили обробити його як гриби - просто посолити. Саме тоді солоний огірок і почав свій тріумфальний хід по світу. Вже набагато пізніше з'явилися рецепти маринування овочів, в тому числі і огірків, а спочатку було просто - сіль і вода. Так все і почалося. І сьогодні життя своєї без солоних огірків не представляє жодна господиня і, звичайно, господар. Саме тому навіть ті, хто знає про шкоду надмірного споживання солі все одно немає та й заготовлять на зиму солоні огірки, нехай навіть не в бочці, а в банках. Смак від цього не сильно псується. Саме про такий рецепті ми сьогодні і поговоримо, але трохи пізніше.
Перш дізнаємося які традиції засолу огірків існують взагалі і які з них вважаються найпопулярнішими. Перш за все слід зазначити, що існують гарячий і холодний спосіб заготівлі солоних огірків. Тут мається на увазі температура води, якою Ви їх заливаєте. Решта відмінностей в основному стосуються різних добавок. Деякі готують солоні огірки з гірчицею, інші вважають за краще додавати дивовижні трави та рослини, третє кладуть дуже багато часнику і т.д. Загалом кожна поважаюча себе господиня знає як правильно і смачно приготувати солоні або консервовані огірки - кожен вибирає те, що йому більше до душі. Саме тому універсального рецепта тут бути не може.
користь страви
Єдине про що не варто забувати - це шкода, який здатний принести нашому організму надлишок солі. Вчені адже вже давно підтвердили той факт, що сіль подібна наркотику і не дивлячись на шкоду викликає сильне тяжіння і звикання. ХозОбоз не закликає Вас зовсім відмовитися від споживання огірків і солоного взагалі, але звертаємо вашу увагу на те, що робити це занадто часто і у великих кількостях не варто. Вся справа в тому, що сіль блокує нормальний водний обмін і виведення рідини з організму, а значить її регулярне не нормований споживання призводить до порушень в роботі нирок і як наслідок - до набряків, а такі проблеми нам ні до чого!
Але разом з тим без солі нікуди! Примітно і те, що культура надлишкового споживання солі особливо характерна для жителів тих країн, які славляться своїми маринадом. Вся справа в тому, що сіль набула найбільшого поширення після того як 4 тисячі років назад стали відомі її унікальні консервуючі властивості. Люди тоді зрозуміли, що за допомогою солі можна продовжувати життя практично будь-яких продуктів, а якщо засолити їх правильно і оригінально, то можна навіть отримувати абсолютно нове, але не менш смачне блюдо. Більш того, в умовах посушливого клімату споживання солі навіть корисно, адже вона дозволяє довше зберігати рідину в організмі, а значить захищає від дефіциту натрію. Підсумовуючи все сказане в випадку з сіллю можна зробити висновок характерний і для будь-якого іншого продукту - все добре в міру. Так що готувати вчимося, але їмо в розумних кількостях про що б не йшлося. Тепер саме час рецепта. Ми навчимося готувати солоні огірки простим і простим способом, а результат при цьому буде приголомшливий при мінімальних витратах часу і сил.
складові
- Огірки - в нашому випадку приблизно 800 гр
- Сіль кам'яна - 2 ст.л.
- Вода - приблизно 2 л
- Зелень: естрагон, хрін, кріп (парасольки), листя смородини
Як приготувати
- Огірки - їх потрібно стільки, щоб щільно натолкать банку ємністю в 3 літри. Якщо огірки невеликі, як в нашому випадку, - це приблизно 800 гр. Бажано банку наштовхувати огірками вручну, якщо рука проходить. Укладаємо огірки декількома шарами: спочатку щільно один до одного ставимо перший шар більш великих плодів, потім зверху так само вертикально розміщуємо щільно другий. Зверху укладаємо найменші огірочки, намагаючись не залишати вільного простору.
Укладаємо огірки декількома шарами
Зелень слід заштовхнути зверху прикриваючи огірки
Насипаємо в воду 2 столові ложки крупної солі
Впевнені, що цей рецепт буде Вам не тільки корисним, а й стане одним з улюблених способів домашніх заготовок. А взимку, з допомогою таких апетитних огірочків, Ви легко приготуєте будь-який салат, в тому числі і "Олів'є", або улюблений розсольник. А ще таким огірочком можна відмінно похрумтіти просто так, сидячи біля телевізора. Так що не лінуйтеся і беріться за справу. Чекаємо ваших історій приготування улюблених заготовок і звичайно нових рецептів. Бажаємо всім приємного апетиту і гарного настрою. Завжди Ваш друг і помічник ХозОбоз.
Схожі рецепти
