Чи не зустрічав я ще дачників, які влітку б на мали солідний урожай огірків (тут, як їх виростити), і великих і маленьких. В такому рецепті консервації домашньої заготовки з оцтом огірки можна використовувати будь-яких розмірів. Так як все з огірків на зиму готуємо з запасом, то і кількість вхідних в рецепт інгредієнтів буде дано на 3 літрову банку. Але ніхто не забороняє приготувати огірки консервовані з оцтом в банках будь-якого обсягу, але так як всі овочі на зиму готуємо з запасом. то і кількість вхідних в рецепт інгредієнтів буде дано на 3 літрову банку
Інгредієнти заготовки:
- огірки - по наповнюваності банки.
Приправи на банку в 3 літри
- оцет 9% - 2-3 ст. ложки,
- шматочок свіжого червоного пекучого перцю,
- часник - 2 зубчики (побільше),
- сухий кріп - 2 ст. ложки,
- хрін - 1 ст. ложка (тертий),
- листя смородини - 5 шт.,
- перець духмяний - 8-9 горошин.
Заливка на 1 літр води
- по 2 ст. ложки крупної солі (бажано великої) і цукру.
Рецепт консервування огірків з пекучим перцем і часником
Готуємо заливку з урахуванням того, що на трилітрову банку знадобиться, приблизно, 1,5 літра. Овочі в банку укладаємо без великого зусилля. Свіжі міцні огірки ретельно миємо. Замочуємо на добу в ємності з холодною водою, потім промиваємо і укладаємо в банки разом з усіма приправами, включаючи хрін (до речі, тут рецепт буряка з ним є). Заливаємо банки несолоним крутим окропом і залишаємо до повного виходу бульбашок повітря з огірків.
Після цього зливаємо воду з банок в каструлю, де на кожен літр додаємо норму цукру і солі. Кип'ятимо.
У кожну банку вливаємо оцет і доверху заливаємо киплячою заливкою. Прикриваємо прокип'яченому в воді металевими кришками і стерилізуємо на слабкому вогні 7-8 хвилин. До закипання гріємо каструлю на сильному вогні. Дістаємо банки з огірками, перевертаємо, укутуємо в що-небудь тепле і залишаємо до повного охолодження.
Втім, є люди, які не переварюють оцет в заготовках. Таким із задоволенням можу запропонувати цей рецепт з огірками. який, до того ж, робиться без стерилізації.
