Якщо ви любите консервовані огірки і вельми позитивно ставитеся до лечо, то вам обов'язково сподобається цей рецепт - лечо з огірків на зиму! Огірочки виходять смачні, хрусткі, а лечо дуже добре їх доповнює. Така консервація буде користуватися великим успіхом в зимову пору року, коли свіжі овочі - помідори, перці, огірки не так доступні.
- 1,5 кг огірків
- 0,5 кг помідорів
- 0,3 кг перцю
- 12 ч.л. цукру
- 4 ч.л. солі без гірки
- 50 мл. 9% оцту
- 50 мл. раст. масла
- 1 головка часнику
Як закрити лечо з огірків на зиму:
Помідори миємо, розрізаємо навпіл і натираємо на крупній тертці - так, щоб в руці залишалася тільки шкірка. Власне, нам і знадобиться тільки м'якоть з соком, а шкурки від помідорів можемо сміливо викинути.
У перців вирізаємо плодоніжки, видаляємо насіння. Нарізаємо перці дуже дрібними кубиками - зі стороною близько 3 мм.
Огірки розрізаємо вздовж на 4 частини. Якщо огірки дуже довгі - розрізаємо ще й поперек навпіл. Повинні вийти шматочки огірків довжиною близько 4-6 см.
У каструлю з товстим дном поміщаємо вийшла томатну масу і перці, кладемо часник, пропущений через прес, цукор, рослинна олія, сіль перемішуємо, як того вимагає рецепт лечо з огірків на зиму.
Ставимо каструлю на вогонь, на середньому вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо до мінімального, накриваємо кришкою і варимо 15 хвилин.
Огірки відправляємо в каструлю до томатної масі, наливаємо оцет. Відразу прикриваємо кришкою. Не переживайте, якщо здасться, що замало рідини - в процесі варіння вона з'явиться. На середньому вогні доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо і варимо 15 хвилин.
У гарячі простерилізовані банки накладаємо лечо до самого верху, накриваємо кришками.
Тепер лечо можна закочувати. Банки перевертаємо догори дном і укутуємо ковдрою до повного охолодження.
Лечо з огірків на зиму можна зберігати при кімнатній температурі, але в темному місці і далеко від джерел тепла.
Поради та рекомендації:
Перці для лечо вибирайте жовті або червоні. Зелені перці додадуть лечо неапетитний вигляд.
Помідори вибираємо тільки стиглі, м'ясисті, що не зіпсовані і не прим'яті. Ви можете не натирати помідори на тертці, а порізати дрібно, попередньо знявши з них шкірку. Для того, щоб швидко зняти з томатів шкірку, робимо на їх поверхні хрестоподібний надріз і на кілька хвилин заливаємо окропом. А потім обдаємо холодною водою. Після цього шкірка з помідорів легко зніметься, якщо потягнути її за край надрізу.
Огірки для лечо використовуємо невеликі, з недозрілими насінням, правильної форми, без зовнішніх пошкоджень.